171
Рецепти
Рецепт
Використовуваний
інструмент
Попередні
налаштування /
Налаштування вручну
Інгредієнти
Мінестроне
Суп зі шматочками
20 хв
98 ˚C
Додайте наступне все відразу:
100 г
панцети,
нарізаної кубиками
2
зубчики часнику,
подрібнені
50 г
рису Арборіо
2½
ст. л.
томатного пюре
70 г
савойської капусти
1 ч. л.
сушеного розмарину
2 ч. л.
шавлії
1
паличка селери,
нарізаної шматочками
60 г
цибулі-порей,
нарізаної шматочками
75 г
цибулі,
нарізаної скибочками
75 г
моркви,
нарізаної шматочками
1 л
гарячого овочевої сировини
Сіль і перець
Яловичина Строганов
Все в одній страві
30 хв.
98 ˚C
Додайте наступне все відразу:
600 г
яловичини,
нарізаної кубиками
1 ст. л.
паприки
1 ст. л.
вершкового масла
1
зубчик часнику,
подрібнений
200 г
грибів,
нарізаних шматочками
150 г
цибулі,
нарізаної шматочками
300 г
моркви,
нарізаної шматочками
200 мл
одинарних вершків
Сіль і перець
Вершки Англез
Налаштування вручну
15 хв.
85˚C
Додайте наступне все відразу:
250 г
повноцінного молока
250 г
подвійних вершків
1 ч. л.
ванільного екстракту
2 ст. л.
кукурудзяної муки
96 г
яєчного жовтка
}
змішати разом
80 г
цукрової закваски
Рисовий пудинг
Налаштування вручну
1 год
15 хв
95 ˚C
Додайте наступне все відразу:
150 г
короткого рису
1 л
повноцінного молока
75 г
цукрової закваски
2 ч. л.
ложка ванільного екстракту
Температура і параметри швидкості
Інструкція до
температурних
режимів
60 °C
Темперування шоколадної маси
72–82 °C
Припускання
98–99 °C
Повільне кипіння
100 °C
Кипіння, приготування на парі
130–140 °C
Пасерування овочів
180 °C
Обсмажування м’яса
(P)
Імпульс — для коротких піків на максимальній потужності.
Зупинка помішування 1 — міксер працює на постійній повільній швидкості.
Використовується для збивання легких інгредієнтів в важкі суміші.
Зупинка помішування 2 — періодичне помішування з короткими паузами.
Коли налаштовується ця швидкість, прилад працює на повільній швидкості
1,5 оберти кожні 10 секунд.
Зупинка помішування 3 — періодичне помішування з середніми паузами.
Коли налаштовується ця швидкість, прилад працює на повільній швидкості
1,5 оберти кожні 30 секунд.
Зупинка помішування 4 — періодичне помішування з тривалими паузами.
Коли налаштовується ця швидкість, прилад працює на повільній швидкості
1,5 оберти кожні 5 хвилин.
Швидкість мін. — макс. Безперервні швидкості поступово стають максимальними
HSHT (ВШВТ)
Для змішування при температурах віщих від 60 °C на швидкості мін-макс.
Содержание KCL95
Страница 202: ......