15
Filets de barbotte croustillants
2
1
⁄
2
oz de parmesan (
1
⁄
2
tasse râpé)
20 craquelins (Ritz ou Townhouse)
1
⁄
3
tasse de bouquets de persil frais
Couper le fromage en cubes de
1
⁄
2
po. Avec le couteau en S en place, mettre les
cubes de fromage, les craquelins et le persil dans le bol. Couper le tout finement.
Mettre le mélange de craquelins dans un gros plat peu profond. Tremper les filets
dans le beurre puis dans le mélange de craquelins. Déposer les filets sur une tôle à
biscuits non adhésive ou recouverte de papier d’aluminium. Cuire à 400ºF
pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 4 portions.
Lasagne végétarienne
8 oz de mozzarella allégée
1 oignon moyen, pelé et coupé en
morceaux
4 gousses d’ail
4 à 6 oz de champignons frais
1 c. à thé d’huile végétale
2 courgettes, d’environ 6 po de long,
coupées en morceaux
2 oz de parmesan, coupé en morceaux
de
1
⁄
2
po (environ
1
⁄
3
tasse râpé)
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, hacher la moz-
zarella. Déposer dans un petit bol et mettre de côté. Avec le couteau en S
en place, mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol. Couper grossièrement
le mélange au réglage PULSE (fonctionnement par impulsions). Ajouter les
champignons. Continuer avec le robot au réglage par impulsions jusqu’à ce que les
champignons soient grossièrement coupés. Verser les légumes coupés dans un gros
poêlon avec l’huile, à feu moyen. Avec le couteau en S en place, mettre les cour-
gettes dans le bol. Couper grossièrement au réglage par impulsions. Verser les
courgettes dans le poêlon. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres,
soit environ 10 minutes, puis mettre de côté. Sans laver le bol, avec le couteau
en S en place, mettre les morceaux de parmesan dans le bol et couper grossière-
ment à réglage élevé. Ajouter le fromage à la crème, le ricotta, la crème sure, l’oeuf
et les assaisonnements italiens et mélanger jusqu’à consistance crémeuse, soit envi-
ron 30 à 40 secondes. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 po. Mettre en couches
pâtes, mélange de fromage en crème, mélange de légumes hachés
et sauce spaghetti. Répéter une fois. Saupoudrer de mozzarella. Cuire, couvert,
à 350ºF pendant 25 minutes. Découvrir et cuire 10 minutes de plus. Laisser
reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Quantité : 8 portions.
REMARQUE :
La mozzarella est plus facile à râper si on la met au congélateur
pendant une heure avant de la râper.
Emballage de 8 oz de fromage à la
crème, coupé en morceaux
3
⁄
4
tasse de fromage ricotta au lait
écrémé
1
⁄
2
tasse de crème sure légère
1 oeuf
2 c. à thé d’assaisonnement italien
séché
Boîte de 26 oz de sauce à spaghetti
6 pâtes à lasagne, cuites
1
⁄
4
tasse beurre fondu
4 filets de barbotte, d’environ 8 oz chaque
