Gallet Lapalisse DES 121, Инструкция по эксплуатации

Страница: 29 / 64

PL
PL - 29 PL - 28
Zdjąć pokrywę B1 i sita B z jednostki podstawowej A . Na poszczególne sita rozłożyć kawałki
żywności w taki sposób, aby nie przykrywały się wzajemnie, ale tylko dotykały. Pierwsze sito
położyć bezpośrednio na bazę A . Sita następnie poskładać w wymaganej ilości (2-5 sztuk
tylko typ GALDES121 / 2-8 sztuk tylko typ GALDES122) na pierwsze sito i przykryć pokrywką
(rys. 2). Wtyczkę przewodu zasilającego A4 zasuń do gniazdka elektrycznego. Za pomocą
regulatora temperatury
A2
ustawić pożądaną temperaturę (35 °C – 70 °C). Przez przełączenie
przełącznika A1 do pozycji „ I ” suszarka do żywności zostanie uruchomiona (świeci się lampka
kontrola
A5
). Aby suszenie żywności było bardziej jednolite można zamienić kolejność
poszczególnych sit między sobą (górne za dolne). Przełącznik przełączyć na pozycję „ 0 “
(lampka sygnalizacyjna zgaśnie) i odłączyć przewód zasilający z gniazdka.
Rady podczas suszenia
-
Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, żywność może być zewnątrz wysuszona, natomiast
wewnątrz jeszcze wilgotna. Jeśli temperatura jest zbyt niska, zostanie przedłużony czas
suszenia i zużycie energii.
-
Suszarkę należy umieścić w takie miejsce, aby nie trzeba było przenosić jej w trakcie
suszenia. Należy pamiętać, że podczas suszenia będzie w pokoju aromat, który nie jest
zawsze przyjemny dla każdego.
-
Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wybierać tylko zdrowe, świeże owoce i dojrzałe
(nie przejrzałe) wszelkie uszkodzenia należy usunąć.
-
Przed suszeniem żywności należy ją dokładnie oczyścić. Należy myć ręce i powierzchnie
robocze.
-
Proces suszenia będzie jednolity, gdy żywność będzie pokrojona w plastry o jednakowej
grubości. Chociaż bardzo cienkie plasterki szybko schną, ale należy pamiętać, że
podczas suszenia znacznie się zmniejszą. Ilość żywności na jedno suszenie nie powinna
przekraczać 3/4 powierzchni sita i grubość plastrów powinna wynosić od 0,5 cm do
maksymalnie 0,8 cm (z wyjątkiem np. moreli, nektarynek, brzoskwiń, czereśni, winogron,
porzeczek, śliwek i innych drobnych owoców z miękkim miąższem, które mogą być
suszone, pokrojone na połówki lub ćwiartki). Sita nie powinny być zbyt zapełnione, aby
powietrze mogło swobodnie przepływać.
-
Przed wyjęciem pestek i ziaren, najpierw należy wysuszyć owoce do 50 %, w ten sposób
można zapobiec nadmiernemu ociekaniu soku z suszonych owoców. Pod bardziej
soczyste surowce można położyćczysty, miękki, papier, aby z nich nie kapał sok na
dolne tacki, a także ze względu na późniejsze łatwiejsze utrzymanie. Owoce ze skórką,
należy położyć skórką w dół na sito i przeciętą częścią w górę. Także nierówne kształty
należy zawsze kłaść na sito stroną ze skórką, nie na płaskiej powierzchni. Warzywa
powinny być tylko położone w jednej warstwie i równomiernie rozłożone.
-
W przypadku żywności takiej jak np. ananas, kiwi, papaja, kokos, banany, brukiew
i słodkie ziemniaki przed suszeniem usunąć niestrawną skórkę.
-
Na czas suszenia najbardziej wpływają następujące czynniki: rodzaj owoców, warzyw,
wilgotność, wilgotność powietrza, wielkość pokrojonych kawałków, rozłożenie na sicie.
-
Mięso, może to być (wołowina, kurczak, ryby lub dziczyzna), mięso należy pokroić
na kawałki / plasterki nie grubsze niż 0,5 cm , a przed suszeniem pozbawić nadmiaru
tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu w mięsie, tym krótsza jest jego trwałość po
suszeniu. Aby mięso było bardziej kruche i delikatne potrzeba je pokroić w poprzek
włókien, suszone mięso krojone wzdłuż włókien będzie twarde. Aby przedłużyć okres
trwałości i aby smak był lepszy, można posypać mięso przed suszeniem z obu stron
mieszankę przypraw lub natrzeć marynatą i przechowywać w lodówce przez około
6-12 godzin. Potem pozostawić do okapania. Podczas suszenia czasami usunąć krople
tłuszczu, który pojawia się na powierzchni.