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COOKING
TIPS
CONSIGLI
DI COTTURA
CONSEILS
DE CUISSON
KOCHTIPPS
BREAD AND PIZZA
• In our RED PASSION
gas line the
thermometer will
perceive the caloric
value of the flame
after approximately 20
minutes but not the
temperature of the
plates which needs
40/45 minutes to
absorb the heat. We
therefore suggest, for
cooking on refractory
plates, waiting 40/45
minutes before baking
pizza or bread.
The temperatures of
use are the same both
in gas and wood-fired
ovens. Each type
of bread bakes at
different temperatures/
times (200°-220°
and the cooking time
varies according to
the type of dough to
be cooked). Pizza on
the plate instead must
be cooked at 350° and
also here the cooking
time varies according
to the type of dough
being used.
PANE E PIZZA
• Nella nostra linea
di forni a cottura
diretta il termometro
percepirà dopo circa 20
minuti il valore calorico
della fiamma ma non
la temperature della
piastre che hanno
bisogno di 40/45 minuti
per assorbire il calore.
Suggeriamo quindi,
per quanto riguarda
le cotture su piastre
refrattaria di attendere
40/45 minuti prima di
infornare pizza o pane.
Le temperature di
utilizzo sono le stesse
sia nei forni a gas, che
in quelli a legna. Ogni
tipo di pane cuoce a
temperature/tempi
diversi (200°-220° e
il tempo di cottura
varia in base al tipo
di impasto che si va
cuocere). La pizza al
piatto invece va cotta
a 350°e anche qui
il tempo di cottura
varia in base al tipo di
impasto che si fa.
PAIN ET PIZZA
• Dans notre ligne
RED PASSION à
gaz, le thermomètre
percevra la valeur
calorique de la flamme
après environ 20
minutes mais pas
la température des
plaques qui a besoin
de 40/45 minutes
pour absorber
la chaleur. Nous
suggérons donc, pour
cuisiner sur plaques
réfractaires, d’attendre
40/45 minutes avant
d’enfourner pizza ou
pain.
Les températures
d’utilisation sont les
mêmes dans les fours
à gaz et à bois. Chaque
type de pain cuit à des
températures/temps
différents (200°- 220°
et le temps de cuisson
varie selon le type
de pâte à cuire). La
pizza sur plaque doit
être cuite à 350° et
ici aussi, le temps de
cuisson varie selon le
type de pâte que l’on
fait.
BROT UND PIZZA
• In unserer Gas-Pro-
duktreihe RED
PASSION nimmt das
Thermometer nach
etwa 20 Minuten den
Brennwert der Flam-
me wahr, nicht aber
die Temperatur der
Platte, die 40/45 Mi-
nuten benötigt, um die
Wärme zu absorbieren.
Wir schlagen daher
vor, beim Backen auf
feuerfesten Platten
40/45 Minuten zu war-
ten, bevor man Pizza
oder Brot backt.
Die Gebrauchstempe-
raturen sind sowohl
bei Gas- als auch bei
Holzöfen gleich. Jede
Brotsorte backt bei
unterschiedlichen
Temperaturen/Zeiten
(200°-220° und die
Backzeit variiert je
nach der Art des zu
backenden Teigs).
Pizza auf dem Teller
muss dagegen bei
350° gebacken werden,
und auch hier variiert
die Backzeit je nach
Art des Teigs, der
hergestellt wird. Weise,
dass der Rauch korrekt
abziehen kann.
6
6.1
