36
•
Všeobecn
ě
olej nebo tuk rychleji
ztmavnou, pokud fritujete potraviny
bohaté na proteiny (maso nebo ryby).
•
Pokud fritézu používáte na fritování
brambor a po každém fritování o
č
istíte
olej/tuk od uvoln
ě
ných
č
áste
č
ek potravin,
m
ů
žete olej/tuk použít 10 až 12 krát. V
každém p
ř
ípad
ě
nepoužívejte olej/tuk
více než 6 m
ě
síc
ů
. Po uplynutí této doby
je pot
ř
ebné olej/tuk vym
ě
nit.
•
V každém p
ř
ípad
ě
olej/tuk vym
ěň
te,
pokud za
č
ne p
ř
i zah
ř
ívání kyp
ě
t, má
zatuchlý pach nebo chu
ť
, ztmavnul nebo
též pokud zhoustl.
•
Nevyhazujte olej do kontajneru s
organickým odpadem, použijte kontajnery
ur
č
ené pro recyklaci oleje.
•
Pokud fritézu nepoužíváte
č
asto,
doporu
č
ujeme uchovávat olej nebo tuk
v uzav
ř
ených sklen
ě
ných nádobách,
nejlépe v chladni
č
ce. Není vhodné
nechávat olej delší
č
as ve fritéze.
Fritování hranolk
ů
Abyste získali chutné a k
ř
upavé bramborové
hranolky je pot
ř
eba dodržet následující:
•
Nepoužívejte nové brambory (z nových
brambor obvykle není dobrý výsledek).
Nakrájejte brambory na hranolky.
•
P
ř
eplákn
ě
te nakrájené brambory vodou
z vodovodu. Zabráníte tím, aby se p
ř
i
fritování slepili.
•
Osušte je
č
istou ut
ě
rkou nebo sacím
papírem.
•
Hranolky je t
ř
eba fritovat ve dvou
etapách:
- První: p
ř
i 160ºC po dobu 10-15 minut.
- Druhá: p
ř
i 190ºC po dobu 5-8 minut.
•
Pokud jsou hranolky zmražené, je
pot
ř
ebné fritovat je podle návodu na
obalu.
Zmražené potraviny
•
Zmražené potraviny výrazn
ě
ochladí
olej když je do n
ě
j vložíte. Proto není
vhodné dávat do fritézy velké množství
zmražených potravin najednou.
•
P
ř
ed vložením další porce hluboce
zmražených potravin po
č
kejte, dokud
fritéza op
ě
t dosáhne požadovanou
teplotu (když sv
ě
telná kontrolka op
ě
t
zhasne).
•
Nastavte termostat dle pokyn
ů
na obalu
hluboce zmražených potravin. Pokud
na obalu takový návod není, nastavte
termostat na nejvyšší teplotu (190ºC).
•
Tyto údaje platí též pro n
ě
které druhy
potravin, které vyžadují opatrnou
p
ř
ípravu, jako nap
ř
. krokety.
•
Hluboce zmražené potraviny
č
asto
obsahují veliké množství ledu, který je
vhodné p
ř
ed fritováním odstranit.
Fritování jiných potravin
•
V následující tabulce jsou uvedeny
n
ě
která doporu
č
ení pro získání dobrého
výsledku p
ř
i fritování. Nep
ř
ekra
č
ujte
maximální množství fritovaných potravin,
uvedené v následující tabulce.
•
Pokud je informace v tabulce odlišná
od informace na obalu potravin, vždy
postupujte podle informace na obalu.
Teplo-
taºC
POTRAVINY
MAXIMÁLNÍ MNOŽSTVÍ POTRAVIN
Č
erstvé
F-200
160ºC
Bramborové hranolky (první cyklus)
400 grs.
170ºC
Krokety
Houby
6 kus
ů
6-8 kus
ů
180ºC
Kalamáry "a la romana" (kole
č
ka)
Slávky jedlé
Maso nakrájené na kousky
10 kus
ů
10-12 kus
ů
6-8 kus
ů
190ºC
Bramborové hranolky (druhý cyklus)
Zmražené bramborové hranolky
Lívance
Ř
ízek se šunkou a sýrem
400 grs.
3-4 kus
ů
2 kus
ů
600grs.
8 kus
ů
10 kus
ů
12 kus
ů
15 kus
ů
6-8 kus
ů
600 grs.
3-4 kus
ů
2 kus
ů
3 kus
ů
6 kus
ů
10 kus
ů
6 kus
ů
300 grs.
5 kus
ů
8 kus
ů
12 kus
ů
6 kus
ů
450 grs.
4÷6
4÷5
2÷3
3÷4
2÷3
3÷4
3÷4
5÷6
4÷5
4÷ 6
4÷5
2÷3
3÷4
2÷3
3÷4
3÷4
5÷6
4÷5
6÷7
4÷5
3÷4
4÷5
5÷6
6÷7
4÷5
3÷4
4÷5
5÷6
F-350/375
F-200
F-350/375
F-200 F-350/375 F-200 F-350/375
Zmražené
Č
erstvé
Zmražené
Č
AS V MINUTÁCH