42
dlhšie, než je potrebné. V prípade, že
medzi dvomi fritovaniami prejde dlhšia
doba, nastavte ovláda
č
na zníženú
teplotu. V opa
č
nom prípade musíte
vymie
ň
a
ť
olej/tuk
č
astejšie.
•
Vo všeobecnosti olej alebo tuk rýchlejšie
stmavnú, ak fritujete potraviny bohaté na
proteíny (mäso alebo ryby).
•
Ak fritézu používate na fritovanie
zemiakov a po každom fritovaní o
č
istíte
olej/tuk od uvo
ľ
nených
č
iasto
č
iek
potravín, môžete olej/tuk použi
ť
10 až
12 krát. V každom prípade nepoužívajte
olej/tuk viac než 6 mesiacov. Po uplynutí
tejto doby je potrebné olej/tuk vymeni
ť
.
•
V každom prípade olej/tuk vyme
ň
te,
ak za
č
ne pri zohrievaní kypie
ť
, ak má
zatuchnutý pach alebo chu
ť
, ak stmavol
alebo tiež ak zhustol.
•
Nevyhadzujte olej do kontajnerov s
organickým odpadom, použite kontajnery
ur
č
ené na recykláciu oleja.
•
Ak fritézu nepoužívate
č
asto,
odporú
č
ame uschováva
ť
olej alebo tuk
v uzavretých sklenených nádobách,
najlepšie v chladni
č
ke. Nie je vhodné
necháva
ť
olej dlhší
č
as vo fritéze.
Fritovanie hranol
č
ekov
Aby ste získali chutné a chrumkavé
hranol
č
eky je potrebné dodrža
ť
nasledujúce:
•
Nepoužívajte nové zemiaky (z nových
zemiakov obvykle nie je dobrý
výsledok). Nakrájajte zemiaky na pali
č
ky
(hranol
č
eky).
•
Nakrájané zemiaky opláknite vodou z
vodovodu. Zabránite tým, aby sa pri
fritovaní zlepili.
•
Osušte ich
č
istou utierkou alebo sacím
papierom.
•
Hranol
č
eky treba fritova
ť
v dvoch
etapách:
- Prvá: pri 160º C po
č
as 10-15 minút.
- Druhá: pri 190º C po
č
as 5-8 minút.
•
Ak sú hranol
č
eky zmrazené, je potrebné
fritova
ť
ich pod
ľ
a návodu na obale.
Zmrazené potraviny
•
Zmrazené potraviny výrazne ochladia
olej po tom,
č
o ich do
ň
ho vložíte. Preto
nie je vhodné dáva
ť
do fritézy ve
ľ
ké
množstvo zmrazených potravín naraz.
•
Pred vložením
ď
alšej porcie hlboko
zmrazených potravín po
č
kajte, kým
fritéza opä
ť
dosiahne požadovanú teplotu
(ke
ď
svetelná kontrolka opä
ť
zhasne).
•
Nastavte termostat pod
ľ
a pokynov na
obale hlboko zmrazených potravín.
Pokia
ľ
na obale takýto návod nie je,
nastavte termostat na najvyššiu teplotu
(190º C).
•
Tieto údaje platia tiež pre niektoré
druhy potravín, ktoré vyžadujú opatrnú
prípravu, ako napr. krokety.
•
Hlboko zmrazené potraviny
č
asto
obsahujú ve
ľ
ké množstvo
ľ
adu, ktorý je
vhodné pred fritovaním odstráni
ť
.
Fritovanie iných potravín
•
V nasledujúcej tabu
ľ
ke sú uvedené
niektoré odporú
č
ania pre získanie
dobrého výsledku pri fritovaní.
Neprekra
č
ujte uvedené maximálne
množstvá fritovaných potravín, uvedené
v nasledujúcej tabu
ľ
ke.
•
Ak je informácia v tabu
ľ
ke odlišná od
informácie na obale potraviny, vždy
postupujte pod
ľ
a informácie na obale.