Full Performance Maintenance Instructions
FBB (Flexible Batch Broiler)
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FRENCH
Avant d’effectuer les opérations qui suivent, s’assurer que la rôtissoire est hors tension et débranchée de l’alimentation
électrique. Couper l’arrivée de gaz de la rôtissoire.
VÉRIFICATION DES ÉLÉMENTS
1.
Examiner le cordon d’alimentation pour voir si sa gaine ou sa fiche est endommagé.
2.
(Le cas échéant) Examiner le catalyseur pour voir si son usure est inhabituelle. Inviter le client à effectuer l’entretien correct.
3.
Examiner les panneaux et toutes les autres pièces amovibles pour voir s’ils sont endommagés, ce qui pourrait
empêcher la rôtissoire de fonctionner correctement. Examiner les roulettes et les serrer dans les pieds.
4. Examiner le brûleur inférieur (et tout brûleur de rechange dans le restaurant) pour voir s’il est endommagé. On peut
se servir d’un trombone pour dégager les orifices du brûleur selon le besoin. S’il est impossible de bien nettoyer le
brûleur inférieur, Duke recommande d’en acheter un neuf.
5.
Examiner le pare-flammes (et tout pare-flammes de rechange dans le restaurant) pour voir s’il est usé. Un pare-
flammes qui a été mal nettoyé peut présenter des signes de détérioration (marques de brûlure sur l’acier perforé). Si
le pare-flammes est trop détérioré pour être nettoyable, Duke recommande d’en acheter un neuf.
6.
Examiner le flexible du moteur de soufflante pour voir s’il est perforé ou autrement endommagé. Si nécessaire, le
nettoyer à l’aide du produit recommandé par Duke. On peut obtenir des renseignements sur le type de nettoyant à
employer et le distributeur local sur le site Web suivant : http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx.
7.
Remplacer le moteur de soufflante.
8.
Enlever le couvercle de boîte à air puis en nettoyer l’intérieur et les cônes de réglage d’air avec un tampon à récurer
et un nettoyant recommandé par Duke. On peut obtenir des renseignements sur le type de nettoyant à employer et
le distributeur local sur le site Web suivant : http://www.chemtronics.com/p-746-electro-wash-nxo.aspx.
9.
Retirer et remplacer les deux orifices calibrés de brûleur IR et leurs supports. Un orifice calibré doit être serré sur
son support à un couple de 2,3 Nm (20 lb-po). S’assurer que les orifices avant et arrière sont dans la position
correcte lors de leur remise en place. Voir le tableau ci-dessous.
Devant de l’appareil
Support
d’orifice
calibré
Écrou-raccord d’orifice calibré
Orifice
calibré
arrière
Orifice calibré
avant
10. Retirer et remplacer l’orifice calibré de brûleur inférieur. Serrer l’orifice à 6,7 N.m (60 lb-po). Voir le tableau ci-dessous.
