Defort 98293104, Руководство пользователя

Страница: 26 / 52

26
стадий – сушка , охлаждение , сминание , выделка ,
скрутка , прожаривание . Для каждого вида улунов –
свои особенности изготовления .
Улуны особенно ценятся за их неповторимый аро -
мат , удивительный вкус и приятное послевкусие .
Оказывают мягкое , тонизирующее воздействие на
организм , содержат множество полезных веществ ,
улучшают пищеварение и обмен веществ в орга -
низме .
Рекомендации по завариванию :
• температура воды 90 градусов ;
• чай рекомендуется промывать : залейте сухой
лист горячей водой и быстро слейте – это про -
моет чайный лист от возможной пыли и поможет
ему раскрыться ;
• заваривайте в течение 20-40 секунд ;
• с каждым новым проливом немного увеличивай -
те время заваривания ;
• чай можно заваривать 4-8 раз в зависимости от
количества чайного листа и разновидности улу -
на ;
• чай желательно выпить сразу , пока он свежий
и теплый . Не допускайте длительного контакта
чайного листа с водой , а также не используйте
« вчерашнюю заварку ».
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ :
Чёрный чай – вид чая , подвергающийся полной
ферментации ( окислению ) в течение от двух не -
дель до месяца ( по традиционной технологии ). Бы -
вает байховым , гранулированным , пакетированным
и плиточным . Может быть ароматизирован , напри -
мер бергамотовым маслом . Вкус чёрного чая ли -
шён горечи , настой имеет оранжевый или красный
цвет . Чай обладает сложным действием , одновре -
менно тонизирующим и успокаивающим .
Благодаря алкалоиду кофеину ( теин ), черный чай
обладает свойством оказывать возбуждающее
действие на центральную нервную систему и по -
вышать работоспособность . Кроме того , он сти -
мулирует сердечную деятельность , благоприятно
влияет на работу почек и способствует нормально -
му функционированию пищеварительной системы .
Естественно , имеется в виду , что напиток употре -
бляется разумно , и нет злоупотреблений в его кон -
центрации .
Рекомендации по завариванию :
• температура воды 100 градусов ;
• чай рекомендуется промывать : залейте сухой
лист горячей водой и быстро слейте – это про -
моет чайный лист от возможной пыли и поможет
ему раскрыться ;
• настаивайте от 30 секунд до 2 минут ;
• чай можно заваривать 3-5 раз в зависимости от
того , сколько чая вы положили и насколько креп -
кий чай вы предпочитаете ;
• чай желательно выпить сразу , пока он свежий
и теплый . Не допускайте длительного контакта
чайного листа с водой , а также не используйте
« вчерашнюю заварку ».
лению или ферментации . Это позволяет макси -
мально сохранить все полезные свойства чая .
Сырьем для зеленого чая служат почки и молодые ,
нежные листочки . Собранный чайный лист просу -
шивают для удаления избыточной влаги , а затем
подвергают тепловой обработке в специальных кот -
лах при невысокой температуре , чтобы улучшить
вкус и аромат чая . Так же тепловая обработка зна -
чительно замедляет процессы окисления в листе , и
чай остается дольше свежим и вкусным .
Зеленый чай оказывает тонизирующее , бодрящее
и общеукрепляющее воздействие на организм .
Содержит большое количество витаминов и мине -
ралов , улучшает обмен веществ , снижает уровень
холестерина , обладает дезинфицирующими свой -
ствами , способствует снижению веса .
Рекомендации по завариванию :
• температура воды 70 градусов ;
• заваривайте в течение 10-30 секунд ;
• чай можно заваривать 4-7 раз в зависимости от
того , сколько чая вы положили и насколько креп -
кий чай вы предпочитаете ;
• чай желательно выпить сразу , пока он свежий
и теплый . Не допускайте длительного контакта
чайного листа с водой , а также не используйте
« вчерашнюю заварку ».
БЕЛЫЙ ЧАЙ :
Лист белого чая подвергается минимальному меха -
ническому и тепловому воздействию ( степень окис -
ления листа всего 5-7%). Для производства белого
чая , в зависимости от сорта , отбираются нежные
почки ( типсы ) либо флеши ( два листа и почка ). Осо -
бенность обработки сырья заключается в том , что
оно только подвяливается на солнце и сушится , без
дальнейшей прожарки и скручивания . Чайный лист
при этом сохраняет свою естественную форму . Все
процессы делаются вручную , при этом очень важен
опыт чайного мастера , чтобы вкус получился мяг -
ким и сбалансированным .
Белый чай оказывает приятное охлаждающее воз -
действие на организм , поэтому особенно хорошо
его пить летом . Считается , что белый чай обладает
лечебными свойствами , понижает содержание са -
хара в крови , может применяться как жаропонижа -
ющее средство . Белый чай обладает легким , неж -
ным вкусом и тонким ароматом .
Рекомендации по завариванию :
• температура воды 80 градусов ;
• заваривайте в течение 20-60 секунд ;
• чай можно заваривать 4-5 раз в зависимости от
того , сколько чая вы положили и насколько креп -
кий чай вы предпочитаете ;
• чай желательно выпить сразу , пока он свежий
и теплый . Не допускайте длительного контакта
чайного листа с водой , а также не используйте
« вчерашнюю заварку ».
УЛУН :
Улуны – особый вид чая , степень окисления чайно -
го листа варьируется от 35% до 80%. Многообразие
видов , вкусов и ароматов поражают воображение .
Для изготовления улунов используют крупные
цельные листья . Цвет конечного продукта - от се -
ро - зеленого до темно - коричневого . Технология из -
готовления улунов сложна и состоит из нескольких