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8. Zubereitung der heißen Milch
Milch in eine Kanne mit Henkel gießen. Das Dampfrohr (4 Abb.2) in die
Kanne führen und den Dampfhahn (5 Abb.2) des entsprechend verwendeten
Dampfrohrs öffnen. Hat die Milch die gewünschte Temperatur erreicht, den
Dampfhahn schließen. Nach Beendigung dieses letzten Arbeitsschrittes
das Dampfrohr sofort mit einem feuchten Tuch reinigen, um die Bildung
von Milchkrusten auf dem Rohr zu verhindern. Dann für einen kurzen
Augenblick Dampf auf das Gitter der Wasserauffangschale ablassen, um
auch den Innenbereich der Dampflanze von etwaigen Milchrückständen
zu reinigen.
WARNUNG
Zur Bewegung der Dampflanze den eigens dafür vorgesehenen Isoliergriff
verwenden. Nicht den Dampfhahn öffnen, bevor das Dampfrohr in die Kanne
eingeführt wurde, um etwaige Verbrennungen zu vermeiden.
HINWEIS
Um einen hochwertigen Milchschaum zu bekommen, muss während des
Erhitzens ein bestimmtes Verfahren befolgt werden. Dieses Verfahren
kann anhand von Fortbildungskursen mit spezifischen Videos vermittelt
werden, wird aber aus Sicherheitsgründen nicht im vorliegenden Handbuch
beschrieben.
