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PLATOS PRINCIPALES
TARTA DE CALABACÍN RÚSTICA
Esta tarta "sin molde" es muy fácil de preparar.
Rinde 8 porciones (una tarta)
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo inactivo: 45 minutos
1. Combinar el queso Ricotta, la ralladura, 2
cucharaditas del jugo de limón,
½
cucharadita de sal
y
½
cucharadita de pimienta recién molida en un
tazón pequeño. Refrigerar hasta el momento de
usar.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo en la boca
de llenado; procesar hasta que esté finamente
picado. Agregar la menta y pulsar 3–4 veces para
picar grueso. Reservar, en un tazón grande.
3. Retirar la cuchilla picadora e instalar el disco
rebanador, ajustado al nivel 3. Rallar los calabacines,
usando la velocidad alta. Colocar en el tazón grande
junto con el ajo y la menta. Agregar la sal, la
pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva
remanentes.
4. Sobre una hoja de papel sulfurizado ligeramente
enharinado, estirar la masa hasta formar un círculo
de 10 pulgadas (25 cm). Echar la mezcla de
calabacín en el centro y esparcir hacia fuera,
dejando 1 pulgada (2.5
cm) sin mezcla en la orilla.
Echar cucharadas de la mezcla de queso Ricotta
encima de la mezcla de calabacín. Doblar la masa
sobre las orillas del relleno.
5. Colocar cuidadosamente la tarta (con el papel
sulfurizado) sobre una placa para hornear.
Refrigerar.
½
TAZA
(125
G
)
DE
QUESO
R
ICOTTA
1
CUCHARADITA
DE
RALLADURA
DE
LIMÓN
1
CUCHARADAS
DE
JUGO
DE
LIMÓN
FRESCO
2
CUCHARADITAS
DE
SAL
KOSHER
¾
CUCHARADITA
DE
PIMIENTA
NEGRA
RECIÉN
MOLIDA
2
DIENTES
DE
AJO
PEQUEÑOS
¼
TAZA
LLENA
(15
G
)
DE
MENTA
FRESCA
1
CALABACÍN
("
ZUCCHINI
")
GRANDE
,
RALLADO
1
CUCHARADA
DE
ACEITE
DE
OLIVA
½
RECETA
DE
MASA
QUEBRADA
(
PÁGINA
SIGUIENTE
)
1
CLARA
DE
HUEVO
LIGERAMENTE
BATIDA
PARA
BARNIZAR
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