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CASO VacuChef 50
6 Utilizzo e funzionamento
In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sull’utilizzo dell’apparecchio. Osservi le
indicazioni per evitare pericoli e danni.
6.1 Impostazione del tempo di messa sotto vuoto
1.
Premere una volta il tasto „Set“.
2.
Il tempo di messa sotto vuoto preimpostato lampeggia.
3.
Quindi ora con +/- potete impostare il tempo di messa sotto vuoto.
INDICAZIONE
Prodotti alimentari diff erenti e grandezze sacchetto richiedono diff erenti tempi di
messa sotto vuoto.
Sacchetti grandi parzialmente vuoti necessitano di un tempo di messa sotto vuoto
maggiore che piccoli sacchetti.
Attenzione: introducendo alimenti nel sacchetto si riduce la quantità di aria. L’opera-
zione di sottovuoto richiede così meno tempo.
6.2 Impostazione del tempo di saldatura
1.
Premere due volte il tasto „Set“.
2.
Il tempo di saldatura preimpostato lampeggia.
3.
Quindi ora con +/- potete impostare il tempo di saldatura. Il tempo di saldatura è in
funzione del materiale e della grandezza del sacchetto, delle temperature ambiente
nonché dal tipo di prodotto alimentare. Con temperature ambiente fredde nonché
sacchetti umidi, aumentare il tempo di saldatura di 2 secondi.
6.2.1 Raccomandazione dei tempi di sigillatura a seconda dello spessore del
sacchetto
I tempi di sigillatura ottimali dipendono da diversi fattori. Dallo spessore del sacchetto
(µm), dai tempi del sottovuoto e dalla quantità di alimenti nel sacchetto. Nella Figura sono
indicati i valori consigliati per la sigillatura per sacchetti di vario spessore.
6.3 Sacchetti in rotoli
Utilizzare solo i sacchetti e i rotoli adatti per il sottovuoto. I rotoli di pellicola e i sacchetti in
dotazione sono adatti per la cottura sottovuoto (70 °C per 2 ore e 100 °C per 15 min). Se si
utilizzano rotoli di altri produttori, è necessario accertarsi che siano adatti per il microonde
e la cottura sottovuoto (Sous Vide).
Spessore dei
sacchetti
Tempi di
sigillatura
4 sec.
5 sec.
6 sec.
7 sec.
8 - 9 sec.
≤ 70 µm
90 µm
105 µm
150 µm
> 150 µm
