Carlo Cracco Masterpro BGMP-9146, Инструкция по эксплуатации, Страница: 66 / 91

11
(Per 4 persone)
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura: 10 min.
Ingredienti:
Per il kebab:
400 g ca. di salmone, tagliato a cubetti
di 2,5 x 2,5 cm
1 tazza e mezza di funghi Portobello
interi
2 melanzane giapponesi, tagliate
in pezzi grandi di 1,25 cm ca.
Togarashi (a piacere, opzionale)
Spiedini
Per la marinatura:
½ tazza di miso
½ tazza di mirin
½ tazza di zucchero semolato
Per il puré di cavolfi ore:
½ cavolfi ore
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di burro
*Nota: sale e pepe q.b.
(Serves 4)
Prep Time: 20 min
Cook Time: 10 min
Ingredients:
For kebabs
14oz salmon, cut into 1” x 1” cubes
1 ½ cup baby bella mushrooms, whole
2 japanese eggplant, cut into ½” thick
chunks Togarashi (to taste – optional)
Skewers
For marinade:
½ cup miso
½ cup mirin
½ cup granulated sugar
For cauliflower puree:
½ head cauliflower
2 cloves garlic, chopped
1 tbsp. butter
*Note: salt & pepper to taste
1. Preriscaldare il forno a 190°C. Tagliare il cavolfi ore in cimette, metterle su un foglio di carta forno
e spennellarle con olio d’oliva, sale e pepe. Mettere il cavolfi ore nel forno, cuocere per 30 minuti.
2. Preparare il salmone e tagliarlo in cubetti di 2,5 x 2,5 cm circa. Preparare la melanzana e tagliarla
in pezzi di circa 1,25 cm.
3. Mettere il salmone, i funghi e le melanzane in un piatto e iniziare a comporre gli spiedini. Prendere
uno spiedino e inserirlo al centro di un pezzo di salmone. Continuare con i funghi Portobello e i
pezzi di melanzana. Comporre lo spiedino aggiungendo gli ingredienti in sequenza fi nché non
avrete utilizzato tutti i pezzi.
4. Quando le cimette di cavolfi ore saranno pronte, frullarle fi no a ottenere la consistenza di un puré.
Mettere da parte.
5. Selezionare GRILL e regolare la temperatura nella posizione MEDIUM e il tempo a 12 minuti.
Mettere gli spiedini sulla griglia facendo attenzione a non sovrapporli e chiudere il coperchio.
6. Controllare dopo 6 minuti e girare gli spiedini. Cucinare per altri 6 minuti. Servire immediatamente
con il puré di cavolfi ore.
1. Preheat oven to 375°. Cut head of cauliflower into florets, place on a baking sheet and sprinkle
with olive oil, salt and pepper. Placed cauliflower in oven and roast for 30 minutes.
2. Prep salmon and cut into 1”x1”cubes. Prep eggplant and cut into ½” thick chunks.
3. Lay salmon, eggplant and baby bella mushrooms on a dish and begin assembling skewers. Take
1 skewer and start by inserting the skewer into the center of the salmon. Proceed with baby bella
mushrooms and eggplant. Skewer each ingredient consecutively, until all pieces have been used.
4. Remove cauliflower from oven and transfer to food processor. Add garlic and butter. Salt and
pepper to taste. Blend until cauliflower mixture has formed into a puree. Set aside for serving.
5. Select GRILL and set temperature to MEDIUM for 12 minutes. Place skewers on grill in one layer
and close hood.
6. Check after 6 minutes and flip the kebabs. Cook for another 6 minutes. Serve immediately with
cauliflower puree.