Attila GN2, Руководство пользователя и по обслуживанию

Страница: 12 / 96

IT | Abbattitori di temperatura | Manuale d’uso e manutenzione
12
4.1 SBRINAMENTO MANUALE
/RVEULQDPHQWRGHOO·$EEDWWLWRUHDYYLHQHLQPRGRPDQXDOHHSXzHVVHUHHVHJXLWRFRQSRUWDDSHUWDR
FRQSRUWDFKLXVDLQTXHVW·XOWLPRFDVRLOWHPSRGLVEULQDPHQWRVDUjPDJJLRUH
ATTENZIONE
$GRJQLÀQHFLFORGLVEULQDPHQWRFRQWUROODUHLOOLYHOORGHOO·DFTXDHVHVHUYHYXRWDUHODYDVFKHWWD
4.2 CARICO PRODOTTO ALIMENTARE E CONSERVAZIONE
&$5,&20$66,023(55,3,$12NJXQLIRUPHPHQWHGLVWULEXLWLSHURJQLULSLDQRJULJOLDWRRWHJOLD
ATTENZIONE
/·$EEDWWLWRUHqDGDWWRDGDEEDWWHUHODWHPSHUDWXUDGLXQSURGRWWRDOLPHQWDUHJLjFRWWRYHGHUHOD
WDEHOOD´7(03,',$%%$77,0(172µ3DJ
1RQLQWURGXUUHQHOO·$EEDWWLWRUHLOSURGRWWRDSSHQDXVFLWRGDOIRUQRDWWHQGHUHTXDOFKHPLQXWRSULPD
GLSRVL]LRQDUHLOSURGRWWRGHQWURODFDPHUDHGLQL]LDUHLOFLFOR
Si ricorda che il tempo di abbattimento del prodotto alla temperatura desiderata, dipende da vari
fattori come ad esempio :
• La forma, il tipo, lo spessore ed il materiale nel quale è contenuto il prodotto alimentare da
“abbattere”.
• Uso dei coperchi sui contenitori.
• /HFDUDWWHULVWLFKHÀVLFKHGHOSURGRWWRGHQVLWjFRQWHQXWRG·DFTXDHFRQWHQXWRGLJUDVVL
• Le condizioni di temperatura dell’alimento da “abbattere”.
L’impostazione tempo di abbattimento positivo o surgelamento rapido sono da settare in base al
tipo ed al peso del prodotto trattato.
MODALITA’ DI SELEZIONE DEL TIPO DI ABBATTIMENTO
Le modalità di selezione dell’abbattimento sono le seguenti:
•
A tempo, se si conosce il tempo di abbattimento del prodotto da abbattere. Quando termina la fase a
tempo, passa automaticamente alla modalità conservazione.
• 2SSXUH FRQ 6RQGD 6SLOORQH GD LQVHULUH QHO FXRUH GHO SURGRWWR EDVWHUj LPSRVWDUH OD WHPSHUDWXUD GHO
prodotto da abbattere, la sonda rileva la temperatura impostata , dopo 1 segnale acustico l’Abbattitore
passerà in modalità conservazione (vedere posizione sonda spillone).
TIPO DI
ABBATTIMENTO
TIPO DI
CICLO
TIPO DI
PRODOTTO
CICLO AL CUORE DEL
PRODOTTO
POSITIVO A piena velocità
Per tutti gli alimenti densi
o di grosse pezzature
ƒ&
0$;PLQ
1(*$7,92 A piena velocità
Per tutti gli alimenti densi
o di grosse pezzature
)LQRDƒ&
(240 minuti)
Velocità ridotta
Prodotti delicati,
verdure, creme, dessert al
cucchiaio, prodotti di piccole
pezzature