33
Блюдо
Макс. количество перера
-
батываемых продуктов
Приготовление
Ско
-
рость
Pежим
работы** Время работы
Соус „татарский”
600 мл майонеза,
–
170 г шампиньонов,
–
170 г корнишонов,
–
2 яйца, отваренные
–
вкрутую
Все ингредиенты поместить в чашу.
12
P
7 раз P
oк. 20 сек.
Maйонез
1,5 литра = (1 литр раст.
–
масла
+ 4 яйца + лимонный сок)
Яйца и раст. масло комнатной температуры
–
взбивать с лимонным соком.
Добавить масло (вливать через меньшее от
-
–
ветвление в толкателе, в донышке которого
имеется отверстие).
Окончательное смешивание.
–
10–12
C
30 сек.
пока не закон
-
чится масло
+ 30 сек.
Тесто для
блинчиков
1,5 стакана молока,
–
1,5 стакана воды,
–
3 стакана муки,
–
3 яйца
–
Все ингредиенты поместить в чашу. Смешать.
Во время смешивания (в случае надобности)
лопаткой собирать муку со стенок чаши.
8–12
C
30–45 сек.
Творожный пирог
(сырник)
1 кг творога
Растереть масло (маргарин) с сахаром
–
и желтками.
Через загрузочную горловину постепенно
–
закладывать творог, предварительно из
-
мельченный на кусочки.
Растереть творожную массу.
–
Взбить белки в чаше.
–
В отдельной посуде соединить творожную
–
массу со взбитыми белками и остальными ин
-
гредиентами, деликатно перемешивая ложкой.
10
10
6
4–6
C
C
C
C
oк. 1 мин.
oк. 2 мин.
oк. 1 мин.
2 мин.
Тесто для
пельменей
500 г муки,
–
1-2 яйца,
–
200 мл воды,
–
2 ложки раст. масла
–
Все ингредиенты поместить в чашу малаксера
и перемешать.
6
C
60 сек.
Кекс
3 стакана муки (oк. 450 г),
–
3 неполных стакана са
-
–
харной пудры (oк. 400 г),
400 г масла,
–
9 яиц,
–
1 ч. ложка разрыхлителя
–
для теста
Растереть масло (комнатной температуры)
–
с сахаром и желтками.
Взбить белки в чаше.
–
Добавить муку, разрыхлитель и перемешать.
–
Тесто выложить в две формы для кекса.
–
Печь ок. 45 мин. при темп. oк. 180°C.
–
6
6
2
C
C
C
7 мин.
1 мин.
oк. 2 мин.
Дрожжевое
тесто*
500 г муки,
–
150 г сахара,
–
125 г масла,
–
250 мл молока,
–
30 г дрожжей,
–
3 яйца
–
Растворить дрожжи в теплом молоке с 1
ложкой сахара и 1 ложкой муки; подождать,
пока тесто поднимется; добавить муку, яйца,
масло и замесить; подождать еще ок. 30 мин.
пока тесто поднимется снова. Печь 40 мин. при
темп. ок. 160°C.
12
C
2 мин.
Мясной фарш
500 г говядины, сварен
-
–
ной в овощном бульоне,
2 яйца, отваренные
–
вкрутую,
1 луковица, измельченная
–
и поджаренная,
соль, перец
–
Вареное мясо порезать кубиками (ок. 3 см).
–
Яйца порезать на дольки.
–
Все ингредиенты поместить в чашу
–
малаксера и смешать (если масса суховата,
добавить бульон и еще раз перемешать).
12
C
30–45 сек.
* Дрожжевое тесто
Внимание:
Тесто, приготовленное по вышеуказанному рецепту, очень жидкое, не удерживает форму круглого шара, не отлипает
от руки и стенок чаши. Его консистенция не припоминает консистенцию типичного дрожжевого теста. Тесто нельзя раскатать.
Приготовляя дрожжевое тесто по в/у рецепту, смешав ингредиенты (замесив тесто), тесто необходимо сразу же вложить в при
-
готовленную заранее форму. Испечется вкусная, пушистая, сладкая дрожжевая булочка.
** Pежим работы: P – импульсный C – непрерывный
Summary of Contents for 882.3
Page 29: ...31 1 pulse P 2c 1 pulse 0 M c o 3 c T 1 2 ulse...
Page 34: ...36 pulse 1 I a b c d e f g h i j k II a b c d 2a 1 pulse 2b...
Page 35: ...37 1 pulse 2c 1 pulse 0 3...
Page 39: ...41 1 I a b c d e f g h i j k II a b c d i i 2a i i i 1 pulse 2b i i i 1 pulse...
Page 40: ...42 2c i i i 1 pulse 0 3 i 1 2 pulse 3 0 8 1 1 2...
Page 43: ...45 26663 19848 5 40 1 15150...
Page 49: ...Notes...
Page 50: ...Notes...