Español - 13
Pollo Piccata
6 Pechugas de pollo, mitades
½ taza Harina para todo uso
¼ taza Aceite de oliva
4 Chalotas
3 dientes Ajo, aplastados
¾ taza Caldo de pollo
taza Jugo de limón
1 cda. Vino de Jerez
2 cdtas. Sal
¼ cdta. Pimienta blanca
1 cdta. Albahaca seca
1 taza Pimiento relleno de aceitunas, picado
¼ taza Crema agria
1 cda. Almidón de papa o 1 cda. Harina
¼ taza Queso parmesano o Fontinella,
rallado
1 Limón, en rodajas finas
1. Coloque la harina en una bolsa grande de plástico con cierre. Coloque el pollo
en la bolsa y recúbralo con harina.
2. Caliente el aceite en el ajuste "Brown" (Dorar) de la olla de presión. Dore el
pollo, 2 piezas a la vez, hasta que todas hayan sido doradas. Coloque el pollo a
un lado.
3. Añadir las chalotas y el ajo al aceite y saltear. Use una cuchara de madera para
remover y desprender cualquier cosa pegada a la parte inferior del recipiente de
cocción. Añadir el caldo, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el jerez, la
albahaca y las aceitunas, luego mezcle bien.
4. Añadir los trozos de pollo a la olla con el lado de la piel hacia abajo. Tranque la
tapa en su posición de cocción y siga las instrucciones para cocinar. Cocinar
con el ajuste “High Pressure” (Alta Presión) durante 15 minutos.
5. Al completarse la cocción, retire el pollo de la olla. En un tazón aparte, bata la
crema agria y el almidón juntos. Combínelos con el líquido de cocción sobrante
y caliente la mezcla con el ajuste "Brown" (Dorar) durante un minuto,
revolviendo constantemente. Cancelar la configuración cocinar y con una
cuchara vierta la salsa sobre el pollo. Cubrir con el queso y las rodajas de
limón.
Tarta de Queso Cremosa con Glaseado de Frutas
1 cda. Mantequilla
4 cda. Migas de pan o galleta
2 - paq. de 8 onz. (226 g) Queso Crema
¾ taza Azúcar
¼ taza Crema de leche
2 cdtas. Vainilla
2 cdtas. Ralladura de cáscara de limón
2 cdas. Harina de uso general
6 cdas. Crema agria
2 Huevos
2 Yemas de huevo
2 tazas Agua
1.
Unte con mantequilla un molde redondo de 7 pulgadas (18 cm), y luego
espolvoréelo con migas de pan o galletas. Colóquelo a un lado.
2.
Mezcle el queso crema, el azúcar, la crema, la vainilla, la ralladura de limón, la
harina y la crema agria. Agregue y bata las yemas de huevo y los huevos, y a
continuación vierta la mezcla en el molde preparado.
3.
Desenrolle unos 2 pies (.6m) de papel de aluminio y centre el molde
desarmable con aro de resorte sobre el mismo. Desenrolle otro pedazo de
papel de aluminio, cubra el molde, luego presiónelo en los bordes para sellar.
Utilice un exceso de longitud de papel de aluminio para crear un asa para
ayudar a sacarlo de la olla a presión.
4.
Coloque un salvamanteles o tapas de frascos de conserva en el fondo de la
olla, vierte las 2 tazas de agua en el recipiente de cocción, coloque el molde
desarmable encima del salvamanteles.
5.
Siga las instrucciones para cocinar con “High Pressure” (Alta Presión) durante
40 minutos. Cuando haya terminado, permitir la liberación natural de la presión.
6.
Retire del recipiente de cocción, afloje el papel de aluminio y deje enfriar. A
continuación, deje enfriar durante 4 horas o toda la noche. Antes de servir,
cúbralo con sus frutas o conservas de frutas favoritas. Retire del molde y sirva.