65
WWW.WEBER.COM
®
65
ПРОСТЫЕ
СТЕЙКИ
Прямой
средний
4
стейка
Нью
-
Йорк
,
вырезка
,
филейный
стейк
или
говяжьи
стейки
рибай
,
около
0,34
кг
каждый
,
толщиной
2,5
см
Кошерная
соль
Недавно
молотый
черный
перец
Сверхчистое
оливковое
масло
Приправить
обе
стороны
стейков
солью
и
перцем
,
вдавив
специи
в
мясо
.
Перед
приготовлением
выдержать
при
комнатной
температуре
в
течение
20 - 30
минут
.
Слегка
распылить
или
нанести
кисточкой
оливковое
масло
на
стейки
.
Готовить
стейки
в
режиме
Прямой
средний
,
когда
внутренняя
температура
достигнет
145
˚
F/62
˚
C
для
малого
среднего
уровня
прожаривания
,
в
течение
8 - 10
минут
,
перевернув
один
раз
в
середине
процесса
приготовления
.
Снять
с
барбекю
и
выдержать
в
течение
3 - 5
минут
. Serve warm.
Делает
4
порции
.
КЛАССИЧЕСКИЕ
ГРУДИНКИ
КУРИЦЫ
С
КОСТЬЮ
Непрямой
средний
4
половинки
грудинок
курицы
(
с
костью
и
шкуркой
),
каждый
285 - 340
г
Кошерная
соль
Недавно
молотый
черный
перец
Сверхчистое
оливковое
масло
Промыть
грудинки
курицы
в
холодной
водке
и
обтереть
насухо
с
помощью
бумажных
полотенец
.
Приправить
грудинки
солью
и
перцем
,
слегка
нанести
кисточкой
или
распылить
оливковое
масло
на
обе
стороны
.
Готовить
курицу
,
поместив
шкуркой
вверх
,
в
режиме
Непрямой
средний
,
пока
не
потечет
прозрачный
сок
и
мясо
не
будет
розовым
в
кости
,
в
течение
30 - 40
минут
.
Чтобы
приготовить
с
хрустящей
шкуркой
,
положить
грудинки
шкуркой
вниз
,
и
готовить
в
режиме
Прямой
средний
в
течение
последних
5
минут
.
Сервировать
теплыми
.
Делает
4
порции
.
СКАЗОЧНОЕ
РЫБНОЕ
ФИЛЕ
Прямой
высокий
4
филе
из
меч
-
рыбы
или
палтуса
, 170 - 227
г
каждое
,
толщина
около
2,5
см
Кошерная
соль
Свежый
молотый
черный
перец
Сверхчистое
оливковое
масло
Дольки
лимона
(
на
выбор
)
Приправить
филе
рыбы
солью
и
перцем
,
слегка
нанести
кисточкой
или
распылить
оливковое
масло
на
обе
стороны
.
Готовить
филе
в
режиме
Прямой
высокий
,
когда
филе
станет
непрозрачным
в
центре
,
в
течение
8 - 10
минут
,
перевернув
один
раз
в
середине
процесса
приготовления
.
Сервировать
теплым
с
дольками
лимона
,
по
желанию
.
Делает
4
порции
.
СТЕЙК
ИЗ
ЛОСОСЯ
КИОТО
Прямой
средний
4
стейка
лосося
,
толщиной
около
2,5
см
Оливковое
масло
Для
маринада
:
1
⁄
3
чашки
соевого
соуса
1
⁄
4
чашки
концентрата
апельсинового
сока
2
столовых
ложки
оливкового
масла
2
столовых
ложки
томатного
соуса
1
чайная
ложка
лимонного
сока
1
⁄
2
чайной
ложки
готовой
горчицы
1
столовая
ложка
зелёного
лука
со
срезанным
верхом
1
гвоздичный
чеснок
,
размельченный
1
⁄
2
столовой
ложки
молотого
имбиря
Чтобы
сделать
маринад
:
В
небольшом
сосуде
взбить
вместе
ингредиенты
маринада
;
разлить
смесь
на
стейки
лосося
в
неглубокой
стеклянной
тарелке
.
Охладить
в
холодильнике
в
закрытом
состоянии
, 30 - 60
минут
.
Дать
стечь
жидкости
из
лосося
;
оставить
маринад
для
дальнейшего
использования
.
Налить
маринад
в
небольшую
емкость
для
соуса
.
Довести
до
кипения
при
сильном
тепле
и
кипятить
в
течение
1
минуты
.
Слегка
нанести
оливковое
масло
кисточкой
или
распылить
на
стейки
,
и
поместить
на
решетку
для
пищи
.
Готовить
в
режиме
Непрямой
средний
,
пока
рыба
не
станет
нежной
и
не
будет
отслаиваться
вилкой
,
в
течение
8 - 10
минут
,
в
зависимости
от
толщины
рыбы
.
Перевернуть
лосось
и
нанести
маринад
кисточкой
один
раз
в
середине
процесса
приготовления
.
Делает
4
порции
.
КЕБАБЫ
ИЗ
КРЕВЕТОК
С
МАСЛОМ
КАРРИ
Прямой
высокий
16 - 20
крупных
креветок
, 0,68 - 0,90
кг
,
очищенный
и
с
удаленными
прожилками
Оливковое
масло
Дольки
лайма
или
лимона
Веточки
свежего
укропа
или
петрушки
Для
масла
карри
:
1
⁄
4
чашки
масла
2
столовые
ложки
мелко
нарезанного
репчатого
лука
1
чайная
ложка
нарезанного
свежего
укропа
1-1-1
⁄
2
чайной
ложки
порошка
карри
Подмешать
чесночную
пудру
Чтобы
сделать
масло
карри
:
Расплавить
масло
в
небольшом
сосуде
на
среднем
-
сильном
тепле
.
Подмешать
лук
,
укроп
,
порошок
карри
и
чеснока
;
готовить
5
минут
.
Нанизать
креветки
на
шампуры
,
оставив
между
ними
определенное
расстояние
.
Слегка
нанести
оливковое
масло
кисточкой
или
распылить
на
креветки
.
Готовить
в
режиме
Прямой
высокий
,
пока
креветки
не
станут
розовыми
и
нежными
,
в
течение
2 - 5
минут
,
один
раз
перевернув
и
смазав
оливковым
маслом
кисточкой
в
середине
процесса
приготовления
.
Положить
креветки
на
блюдо
для
сервировки
.
Гарнировать
дольками
лайма
и
укропа
.
Делает
4
порции
.
КРАСНЫЙ
СЛАДКИЙ
ПЕРЕЦ
,
ФАРШИРОВАННЫЙ
СЫРОМ
МОЦАРЕЛЛА
Непрямой
средний
1
небольшая
булка
твердого
итальянского
хлеба
3
столовых
ложки
оливкового
масла
3
средних
красных
сладких
перца
1
чашка
свежего
сыра
моцарелла
,
порезанного
на
мелкие
кубики
1-1
⁄
2
чайной
ложки
высушенного
базилика
1
гвоздичный
чеснок
,
мелко
нарезанный
1
столовая
ложка
оливкового
масла
Соль
Недавно
молотый
черный
перец
Тонко
нарезать
хлеб
слоями
,
удалить
кожуру
и
порезать
на
гренки
1,25
см
объемом
в
1
чашку
.
Подогреть
оливковое
масло
на
сковороде
,
добавить
гренок
и
жарить
в
масле
до
получения
золотистого
цвета
;
дать
стечь
жидкости
на
бумажные
полотенца
.
Отрезать
верхушки
перца
,
приблизительно
1
⁄
2”
от
верха
,
и
оставить
для
дальнейшего
использования
.
Аккуратно
удалить
семена
и
перегородки
.
В
чашу
положить
гренки
,
моцареллу
,
базилик
,
чеснок
и
масло
.
Хорошо
перемешать
,
добавив
соль
и
перец
по
вкусу
.
Фаршировать
перец
смесью
,
поставить
верхушки
на
место
и
закрепить
палочками
зубочистки
.
Поместить
перец
на
решетку
для
пищи
,
верхней
стороной
вверх
,
готовить
в
режиме
Непрямой
средний
,
пока
перец
не
станет
мягким
,
но
будет
сохранять
свою
форму
,
в
течение
12 - 15
минут
.
Удалить
верхушки
и
разрезать
на
две
равные
части
по
длине
.
Делает
6
порций
.
РАЙСКИЙ
ДЕСЕРТ
из
книги
Weber
®
ʼ
s Big Book of Grilling™
Непрямой
средний
4
кусочка
свежего
ананаса
,
каждый
толщиной
около
2,5
см
1
чайная
ложка
размолотых
высушенных
зерен
зеленого
перца
или
размолотых
зерен
черного
перца
4
мерных
ложки
ванильного
пломбира
Для
глазури
:
3
⁄
4
чашки
свежего
апельсинового
сока
1
столовая
ложка
меда
1
столовая
ложка
свежего
сока
из
плодов
лайма
2
чайные
ложки
кукурузной
муки
Чтобы
сделать
глазурь
:
В
небольшой
емкости
для
соуса
смешать
ингредиенты
глазури
и
взбить
до
однородной
консистенции
.
Довести
до
кипения
на
среднем
-
сильном
тепле
и
готовить
до
загущения
,
в
течение
1-2
минут
.
Поддерживать
глазурь
в
теплом
состоянии
и
подогреть
перед
использованием
.
Приправить
обе
стороны
кусочков
ананаса
зеленым
перцем
.
Готовить
в
режиме
Непрямой
средний
до
нужной
консистенции
,
в
течение
6 - 8
минут
,
перевернув
один
раз
в
середине
процесса
приготовления
.
Сервировать
каждый
кусочек
ананаса
ложкой
мороженого
и
небольшим
количеством
глазури
,
обрызганной
сверху
.
Делает
4 6
порции
.
РЕЦЕПТЫ
РЕЦЕПТЫ
