35
WWW.WEBER.COM
®
35
ENKLE BØFFER
Direkte medium
4 New York strip-bøffer, mørbrad, bøfmørbrad eller bøffer af højreb uden ben, ca.
0,34 kg hver og 2,5 cm tyk
Groft
havsalt
Friskkværnet sort peber
Extra-virgin
olivenolie
Begge sider af bøfferne krydres med salt og peber ved at trykke krydderierne ind i
kødet. Lad dem stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter, inden de grilles. Spray eller
børst begge sider af bøfferne let med olivenolie. Grill bøfferne over direkte medium
varme, til den indvendige temperatur når op på 62 ˚C for medium letstegt, 8-10 minutter,
og vend dem halvvejs gennem grilltiden. Tag dem af grillen og lad dem stå i 3-5 minutter.
Serveres varme.
Giver 4 portioner.
KLASSISK KYLLINGEBRYST MED BEN I
Indirekte medium
4 stk. halveret kyllingebryst (med ben og skind), hver på 285-340 g
Groft
havsalt
Friskkværnet sort peber
Extra-virgin
olivenolie
Skyl kyllingebryststykkerne under koldt vand og dub dem tørre med køkkenrulle.
Bryststykkerne krydres med salt og peber og børstes eller sprayes let på begge side
med olivenolie. Grill kyllingen med skindsiden opad over indirekte medium varme, til
safternes klares, og kødet ikke længere er lyserødt ved benet, 30-40 minutter. For at få
skindet mere sprødt, grilles bryststykkerne med skindsiden nedad over direkte medium
varme i de sidste 5 minutter, der grilles. Serveres varme.
Giver 4 portioner.
FANTASTISKE FISKEFILETER
Direkte høj
4 fileter af sværdfisk eller helleflynder, hver 170-227 g og ca. 2,5 cm tykke
Groft
havsalt
Friskkværnet sort peber
Extra-virgin
olivenolie
Citronbåde
(valgfri)
Fiskefileterne krydres med salt og peber og børstes eller sprayes let på begge side med
olivenolie. Grill fileterne over direkte høj varme, til de er faste i midten, 8-10 minutter, og
vend dem halvvejs gennem grilltiden. Serveres varme med citronbåde, hvis det ønskes.
Giver 4 portioner.
LAKSEBØF KYOTO
Direkte medium
4 laksebøf, ca. 2,5 cm tyk
Olivenolie
Til marinaden:
1⁄3 kop soyasauce
1⁄4 kop koncentreret appelsinsaft
2 spsk. olivenolie
2 spsk. tomatsauce
1 tsk. citronsaft
1⁄2 tsk. rørt sennep
1 spsk. forårsløg med top, hakket
1 fed hvidløg, knust
1/2 tsk. stødt ingefær
Marinaden tilberedes således: Pisk marinadens ingredienser sammen i en lille skål,
hæld blandingen over laksebøfferne i en lavbundet bageskål. Læg i køleskabet,
tildækket, 30-60 timer. Dræn laksen og gem marinaden. Hæld den gemte marinade i
en lille kasserolle. Kog op ved kraftig varme og lad det koge i 1 helt minut. Pensel eller
spray bøfferne let med olivenolie og læg dem på grillristen. Grill over direkte medium
varme, til fisken er færdig og skiller let ved hjælp af en gaffel, 8-10 minutter, afhængigt
af fiskens tykkelse. Vend laksen og pensel den én gang med marinade halvvejs gennem
grilltiden.
Giver 4 portioner.
KEBAB MED REJER OG KARRYSMØR
Direkte høj
16-20 kæmperejer, 0,68-0,90 kg pillede og med fjernet rygvene
Olivenolie
Lime- eller citronbåde
Friske dild- eller persillebundter
Til karrysmørret:
1⁄4 kop smør
2
spsk. finhakket løg
1
tsk. afnippet frisk dild
1-1-1⁄2 tsk. karrypulver
Et drys hvidløgspulver
Karrysmørret tilberedes således: Smelt smørret i en lille pande over medium-høj varme.
Rør løg, dild, karrypulver og hvidløgspulver i og kog i 5 minutter. Stik rejerne på grillspyd,
så der stadig er plads mellem hver. Pensel eller spray rejerne let med olivenolie. Grill
over direkte høj varme, til rejerne bliver lyserøde og er møre, 2-5 minutter, de vendes
og pensles én gang med karrysmør halvvejs gennem grilltiden. Arrangér rejerne på en
serveringstallerken. Pynt med limebåde og dild.
Giver 4 portioner.
GRILLEDE RØDE SØDE PEBERFRUGTER FYLDT MED
MOZZARELLA
Indirekte medium
1 lille italiensk brød med skorpe
3 spsk. olivenolie
3 medium røde søde peberfrugter
1
kop frisk mozzarella, skåret i små tern
1-1⁄2 tsk. tørret basilikum
1 fed hvidløg, finhakket
1 spsk. olivenolie
Salt
Friskkværnet sort peber
Tynde brødskiver, skær skorpen væk og skær ud i 1,25 cm croutoner, til der er 1
kopfuld. Varm olivenolien i en stegepande, kom croutonerne i og sautér, til de er gyldne,
hvorefter de drænes på køkkenrulle. Skær toppen af peberfrugterne ca. 1-1,5 cm fra
toppen og gem toppene. Fjern omhyggeligt frøene og membranerne indeni. I en skål
blandes croutoner, mozzarella, basilikum, hvidløg og olie. Alt blandes grundigt, og der
tilsættes salt og peber efter smag. Fyld peberfrugterne med blandingen, sæt toppene
på plads igen og fasthold dem med tandstikkere. Læg peberfrugterne på grilristen med
topsiderne opad, hvor de grilles over indirekte medium varme, til peberfrugterne er
bløde, men stadig holder formen, 12-15 minutter. Fjern toppene og skær i halve på langs.
Giver 6 portioner.
PARADISGRILLET
fra Weber
®
s Big Book of Grilling™
Indirekte medium
4 skiver frisk ananas, hver ca. 2,5 cm tykke
1 tsk. stødt tørret hel grøn peber eller stødt hel sort peber
4 skefulde vaniljeis
Til glasuren:
3⁄4 kop frisk appelsinsaft
1 spsk. honning
1 spsk. frisk limesaft
2 tsk. majsmel
Glasuren tilberedes således: Glasurens ingredienser kommes i en lille kasserolle og
piskes til helt jævn. Bringes i kog over medium-høj varme og koger, til det er blevet tykt,
1-2 minutter. Hold glasuren varm eller varm op igen, når du er klar til at servere. Begge
sider af ananasskiverne krydres med peberet. Grill over indirekte medium varme, til
de er godt markerede, 6-8 minutter, og de vendes én gang halvvejs gennem grilltiden.
Servér hver skive ananas med en skefuld is ovenpå og noget af glasuren dryppet over
toppen.
Giver 4 portioner.
OPSKRIFTER
OPSKRIFTER
