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CUISEUR À VAPEUR DE SÉRIE C24EO
INSTALLA
TION, FONCTIONNEMENT
ET
ENTRETIEN
DES
CUISEURS À V
APEUR D
E SÉRI
E C24E
O
VEUILLEZ CONSER
VER C
E MANUEL
E
N VU
E D'UN
E UTILISA
TION U
LTÉRIEURE
GÉNÉRALITÉS
Les cuiseurs
à vapeur
et à
convection de
marque V
ulcan sont
produits au
moyen d'une
main-d'œuvre et
de matériaux
de qualité.
Une installation,
une utilisation
et un
entretien
appropriés se
traduiront par
plusieurs années
de
rendement satisfaisant.
Il vous
est recommandé
de lire
attentivement ce
manuel dans
son
intégralité et
de suivre
soigneusement toutes
les instructions fournies.
Le cuiseur
à vapeur
C24EO3 est
doté d'une
puissance nominale
de 8,0
kW et
le cuiseur
à vapeur
C24EO5 est
doté d'une
puissance
nominale de 12,0 kW.
Le modèle
C24EO3 peut
accueillir trois
récipients de
table à
vapeur de
6,4 cm
(2
1
/
2
po)
de profondeur
. Le
modèle C24EO5
peut
accueillir cinq
récipients de
table à
vapeur de
6,4 cm
(2
1
/
2
po)
de profondeur
. Les
cuiseurs à
vapeur et
à convection
électrique C24EO3
et
C24EO5 sont
conçus pour
cuire les
légumes,
les œufs
et d'autres
aliments, dans
les cuisines
commerciales. Le
cuiseur à
vapeur est
doté
d'une minuterie
de 0
à 60
minutes. Les
cuiseurs
à vapeur
sont conçus
pour être
installés sur
des
comptoirs ou des supports en option.
Les modèles
de remplissage
automatique
C24EO3AF et
C24EO5AF sont
nouveaux dans
cette gamme
de produits.
Avec
ces modèles,
la cavité
d’eau se
remplit automatiquement.
Les dimensions
physiques, les
instructions
de cuisson
et les
spécifi cations
électriques
sont identiques
à celles
des modèles
standard
C24EO.
INSTALLA
TION
Avant
d'installer,
vérifi ez
que l'alimentation
électrique est
conforme aux
spécifi cations
de la
plaque signalétique
située à
l'avant du
cuiseur,
dans le
coin inférieur
droit. Si
les exigences
relatives à
l'alimentation et
à l'équipement
ne sont
pas respectées,
ne procédez
pas à
l'installation. Communiquez
immédiatement
avec votre concessionnaire Vulcan.
Le modèle
C24EO3 est
expédié précâblé
avec
les caractéristiques
suivantes :
208 V
, 50
à
60 Hz,
triphasé. Le
fonctionnement monophasé
à 240
V requiert
des modifi
cations
au niveau
des caractéristiques
ci-après de
branchement
du dispositif
de chauff
age
: 240
V, 50
à 60
Hz,
triphasé/240 V,
50
à 60
Hz, monophasé
et 208
V,
50 à 60 Hz, monophasé.
Le modèle
C24EO5 est
spécifi que
à la
tension.
Il est
disponible avec
les caractéristiques
suivantes : 208
V, 50
à 60
Hz, triphasé/240
V, 50
à 60
Hz, triphasé
ou 480
V, 50
à 60
Hz, triphasé.
Il peut
être converti
sur le
terrain en
monophasé.
DÉBALLAGE
Ce cuiseur
à vapeur
a été
inspecté avant
de
quitter l'usine.
La société
de transport
assume
l'entière responsabilité
de la
livraison en
bon
état du
fait de
l'acceptation de
l'expédition.
Immédiatement après
le déballage,
vérifi ez
s'il y
a des
dommages éventuels
liés au
transport. Si
le cuiseur
à vapeur
est endommagé,
conservez
le matériel
d'emballage et
communiquez avec
le transporteur
dans les
15 jours
qui suivent
la
livraison.
CODES E
T NORMES
D
'INST
ALLATION
Le cuiseur
à vapeur
doit être
installé conformément
aux normes et codes ci-après :
Aux États-Unis d'Amérique :
1. Codes de l'État et codes locaux.
2.
National Electrical
Code (Code
national
de l'électricité),
ANSI/NFPA-70
(dernière
édition). Des
exemplaires peuvent
être
obtenus auprès
de la
National Fire
Protection
Association (Association
nationale de
protection contre
l'incendie), Batterymarch
Park, Quincy, MA
02269.
3.
Vapor Removal from Cooking Equipment
(Retrait de
la vapeur
d'un équipement
de cuisson),
(NFPA-96,
dernière édition)
disponible auprès de la NFPA.
