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CUISEUR À VAPEUR DE SÉRIE C24EO
ALIMENTS À
CUIRE DANS
DES
PLA
TEAUX PERFORÉS
ALIMENT
TEMPS (
MINUTES)
POIDS P
AR
PLATEAU
FRUITS DE MER
Praires
congelées
9 à 12
3 douzaines.
Palourde américaine fraîche
4 à 6
3 douzaines.
Crabe royal congelé
Pinces
3 à 4
2
1
/
2
lb.
Pattes
3 à 6
4
1
/
2
lb.
Queue de homard congelée
5 à 6
10 lb.
Homard vivant de 10 po à 12 po
4 à 5
4 par plateau
Filets de saumon congelés, 8 onces chacun
4 à 5
7
1
/
2
lb.
Pétoncles frais
3 à 4
3 lb.
Filets d'églefi n frais
3 à 5
4 lb.
ŒUFS
Œuf dur
14 à 15
4 douzaines.
Œuf à la coque
8 à 10
4 douzaines.
Texture souple pour salade César
5 à 8
4 douzaines.
VIANDES
Poulet – poitrines, jambes, cuisses
19 à 20
15 lb.
Dinde congelée
Poitrines (2)
86 à 90
6 à 7 lb. Chaque
coupe en longueur
53 à 55
20 à 25 lb.
Bœuf salé
40 à 75
6 à 8 lb.
Hot-dogs et saucisses
2 à 3
80 à 100 moules
LÉGUMES
Turion d'asperge
congelés
10 à 12
3 lb.
Frais
4 à 5
5 lb.
Haricots
verts, coupe de 2 po, congelés/frais
5 à 6
5 lb.
Lima congelé
7 à 8
5 lb.
Mini-Lima congelé
4 à 5
5 lb.
Choux de Bruxelles congelés
5 à 6
5 lb.
