Vivax BM-900, User Manual

Page: 47 / 88

10. Jajca
Jajca lahko izboljšajo teksturo kruha, ga naredijo bolj hranljivega in ve
č
jega ter kruhu
dajo poseben okus po jajcih. Med uporabo mora biti jajce olupljeno in enakomerno
premešano.
11. Mast, maslo in rastlinsko olje
Mast lahko povzro
č
i, da je kruh mehkejši in mu podaljša rok trajanja. Maslo se mora
pred uporabo stopiti ali narezati na majhne dele, saj se le tako lahko enakomerno
premeša po tem, ko ga vzamemo iz hladilnika.
12. Pecilni prašek
Pecilni prašek se ve
č
inoma uporablja za vzhajanje ultra hitrega kruha in peciva.
Zahvaljujo
č
kemijski sestavi, ne potrebuje
č
asa za vzhajanje in ne proizvaja plina, ki
ustvarja mehur
č
ke ali meh
č
a teksturo kruha.
13. Soda
Enak princip delovanja kot pri pecilnem prašku velja tudi za sodo. Ravno tako se
uporablja v kombinaciji s pecilnim praškom.
14. Voda in druge teko
č
ine
Voda je nujna sestavina za pripravo kruha. Na splošno je najprimernejša temperatura
vode med 20°C in 25°C. Za doseganje hitrosti vzhajanja in pripravo ultra hitrega kruha
pa mora biti temperatura vode 45-50°C. Vodo lahko nadomestite s
sveži
m melkom ali
vodo, pomešano z 2% mleka v prahu, kar izboljša okus kruha in barvo skorje. Nekateri
recepti v namen izboljšanja okusa dovoljujejo uporabo soka (jabol
č
nega,
pomaran
č
nega, limoninega …)
T
eža sestavin
Eden izmed pomembnih korakov pri pripravi dobrega kruha je uporaba ustreznih koli
č
in
sestavin.
Toplo priporo
č
amo uporabo merilnih posodic ali
žli
c, saj tako zagotovite ustrazne mere;
to pomembno vpliva na kakovost kruha.
1. Merjenje teko
č
ih sestavin
Vodo,
sveže
mleko ali raztopino mleka v prahu naj bi se merilo v merilni posodici. Nivo
vode v posodi dolo
č
ate z o
č
mi, vodoravno usmerjenimi proti oznakam. Po merjenju olja
za kuho ali drugih sestavin temeljito posodo temeljito o
č
istite brez vstavljanja drugih
sestavin.
2. Merjenje suhih sestavin
Suhe sestavine naj bi se hranile v naravnih pogojih; ne sme se jih stiskati.
Nežno
postavite pokonci merilni kozrec, saj tako omogo
č
ite to
č
no izmero.
3. Vrstni red sestavin
Vrstni red dodajanja sestavin naj bi se upošteval. Vrstni red na
č
eloma poteka tako:
teko
č
e sestavine, jajca, sol in mleko v prahu itd. Med vstavljanjem sestavin se moka ne
sme popolnom zmo
č
iti. Ravno tako ne sme kvas priti v stik s soljo. Po dolo
č
enem
č
asu
mešanja testa se bo oglasil zvo
č
ni signal, ki opozarja da morate zmesi dodati dolo
č
ene
sesatvine. V kolikor prekmalu dodate sadne sestavine, lahko moka po dologotrajnem
mešanju uplahne. Med uporabo funkcije odlo
žit
ve nikoli ne dodajajte lahko pokvarljivih
sestavin.
BM-900