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Stand 10.3.2020
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13. Quando è trascorso il tempo di cottura impostato per gli alimenti l’apparec-
chio emette un altro segnale acustico. Estrarre i sacchetti. L’apparecchio
non si spegne automaticamente in base alla preselezione del tempo di fun-
zionamento, bensì continua a riscaldare! Quando l’apparecchio è spento
il tempo impostato rimane salvato. Il tempo deve essere reimpostato sola-
mente se l’apparecchio è staccato dalla rete elettrica.
14. Se si vogliono cucinare gli alimenti senza preselezione del tempo di fun-
zionamento impostare la temperatura desiderata come illustrato. Attendere
che l’acqua raggiunga la temperatura desiderata, quindi mettere nell’acqua
gli alimenti sottovuoto. Estrarre il sacchetto non appena è trascorso il tempo
di cottura. Avvertenza: Il segnale di raggiungimento della temperatura desi-
derata è inviato comunque. Per disattivare il segnale tenere premuto per tre
secondi il tasto “Set”.
15. Quando il procedimento di cottura è completamente terminato spegnere
l’apparecchio premendo brevemente il tasto ON/OFF.
16. Per staccare l’apparecchio dalla pentola premere la clip di fissaggio e solle-
vare l’apparecchio con cautela.
Dopo la cottura
17. Dopo il processo di cottura i pezzi di carne o pesce possono essere roso-
lati brevemente in modo che, tramite la cosiddetta reazione di Maillard,
assumano il tipico sapore di carne arrosto. Estrarre i pezzi di carne o pesce
dal sacchetto e rosolarli alla massima temperatura possibile per circa un
minuto. Nelle cucine professionali per realizzare questo procedimento la
carne è spesso spennellata con un po’ d’olio e quindi arrostita con un can-
nello a butano.
18. Alternativamente i sacchetti possono essere messi immediatamente a raf-
freddare in acqua ghiacciata, in modo da poterli successivamente conser-
vare in frigorifero a temperature inferiori a 3 °C oppure nel vano freezer. Per
scongelare gli alimenti nel sacchetto sottovuoto chiuso scaldarli ad almeno
55 °C e quindi consumarli immediatamente oppure, volendo, prima rosolarli
brevemente come illustrato nel punto 12.
ATTENZIONE: Durante e dopo l’utilizzo l’apparecchio è molto caldo!
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