Stand 10.3.2020
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Lebensmittel
Gewicht
Dauer
Temperatur
Schweinebauch
1,5 kg
24 Stunden
65 °C
Schweinefilet, ganz
800 g
2 Stunden
60 – 65 °C
Schweinfilet, 5 cm Scheiben
400 g
40 Minuten
60 – 65 °C
Kalbsfilet, ganz
1 kg
2 Stunden
60 – 65 °C
Roastbeef
Pro Kilogramm
2,5 Stunden
55 – 60 °C
Rinderfiletsteak, 4 cm
20 0g
100 Minuten
66 – 60 °C
Lammrücken
200 g
2 Stunden
58 – 60 °C
Hähnchenbrust
200 g
30 Minuten
75 °C (durch)
Hähnchenkeule
250 g
1 Stunde
78 °C
Lachsfilet, 4 cm
225 g
25 Minuten
52 °C
Dicke
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Gargut/Temperatur
Fleisch 58-62 °C
30 Min
45 Min
95 Min
120 Min 180 Min 250 Min
Fisch 55-58 °C
10 Min
20 Min
30 Min
40 Min
50 Min
60 Min
Geflügel
min. 70 °C - 78 °C
20 Min
40 Min
75 Min
90 Min
Kartoffeln
70 Min
Spargel
40 Min
Karotten etc.
90 Min
Gemüse (80-85 °C)
GARZEITEN-TABELLE
Bitte beachten Sie, dass die folgenden Angaben lediglich Richtwerte sind.
Bitte passen Sie die Zeiten nach Ihrem persönlichen Geschmack entsprechend
an. Wenn Sie sehr kalte oder tiefgekühlte Zutaten zubereiten, oder sehr kaltes
Leitungswasser in den Topf füllen, können sich die Zeiten nochmals um ca.
20-30 % verlängern. Auch bei sehr zähem Fleisch muss die Zubereitungszeit
entsprechend verlängert werden.
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