44 von 72
Stand 5.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
RU
Noci magiche salate
250 g di burro, 2 uova, 2 ½ cucchiai di dado
granulare da verdure essiccate, 450 g di farina
tipo 405, 2 punte di coltello di lievito in polvere
Noci magiche alle erbe aromatiche
250 g di burro, 2 uova, 1 cucchiaio di aglio or-
sino essiccato, 1 barattolino di pesto al basilico
(190 g), 500 g di farina di frumento integrale, 2
punte di coltello di lievito in polvere
Preparazione
Con gli ingredienti preparare un impasto. La-
sciarlo riposare al fresco per circa un’ora. For-
mare delle palline (di circa 1,5-2 cm di diame-
tro) utilizzando ad es. uno scavino. All’inizio
possono essere necessari diversi tentativi pri-
ma di individuare l’esatta grandezza delle noci.
Mettere le palline nella macchina, chiuderla e
cuocere le noci magiche per circa 3 minuti fino
a ottenere il grado di doratura desiderato. Quan-
do le noci hanno finito di cuocere afferrare la
macchina per entrambe le maniglie, aprirla e ri-
versare le noci su una placca da forno. Quindi
eliminare l’impasto in eccesso dalle noci dopo
che queste si sono raffreddate. Le noci possono
essere preparate anche in gran numero, in modo
da tenerle di scorta. Riposte in un barattolo er-
meticamente chiuso si conservano abbastanza
a lungo. Non usare erbe aromatiche fresche in
quanto contengono troppa umidità, che rende-
rebbe le noci molli e le farebbe marcire.
Farciture dolci per noci magiche
Per le farciture mescolare assieme gli ingredien-
ti indicati. Si raccomanda di farcire le noci ma-
giche poco prima di servirle affinché la cialda
rimanga croccante.
Farcitura alla crema nougat
200 g di crema nougat alle noci, 200 g di for-
maggio fresco
Farcitura di liquore all’uovo
100 ml di liquore all’uovo, 1 bustina di zucche-
ro vanigliato, 100 ml di panna zuccherata, 1 bu-
sta di crema paradiso alla vaniglia
Farcitura ai lamponi
100 ml di panna zuccherata, 1 cucchiaio di
zucchero, 1 bustina di fissante per panna
Montare la panna finché risulta ben salda e
quindi incorporarvi 200 g di lamponi freschi.
Farciture salate per noci magiche
Per le farciture mescolare assieme gli ingredien-
ti indicati. Le noci magiche possono essere far-
cite anche con insalate pronte, ad es. insala-
ta di carne, di pollo, insalata Puszta o insalata
di uova.
Farcitura al salmone affumicato
100 g di salmone affumicato, 200 g di formag-
gio fresco, 1 cucchiaino di salsa di rafano alla
panna
Sminuzzare tutti gli ingredienti e frullarli, ad
esempio con l’ESGE-Zauberstab
®
o l’ESGE-Zau-
berette
®
. Invece del salmone affumicato si pos-
sono usare anche filetti di trota affumicata o
tonno sott’olio.
Farcitura al formaggio
100 g di formaggio Emmental a pezzettini,
150 g formaggio fresco alle erbe, 1 cucchiaio
di kirsch (alternativa: 150 g di formaggio fresco
neutro e 10 ciliegine da cocktail)
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
