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Stand 5.2.2020
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Oreshkis salés
Oreshkis à la tomate
250 g de beurre, 2 œufs, 1 sachet de sauce to-
mate (en poudre), ¼ cc de piment en poudre, 2
cs d’épices pour bruschetta, ½ cc de sel, 450 g
de farine type 405, 2 pointes de couteau de le-
vure
Oreshkis épicés
250 g de beurre, 2 œufs, 2 ½ cs de bouillon de
légumes en grains, 450 g de farine type 405, 2
pointes de couteau de levure
Oreshkis aux herbes
250 g de beurre, 2 œufs, 1 cs d’ail des ours,
1 verre de pesto au basilic (190 g), 500 g de
farine de blé complète, 2 pointes de coureau
de levure
Préparation
Réalisez une pâte avec les ingrédients.
Réservez la pâte au frais pendant 1 heure envi-
ron. Formez de petites billes (env. 1,5-2 cm de
diamètre). Pour ce faire, vous pouvez également
utiliser, par ex., une cuillère parisienne. Au dé-
but, certains essais peuvent s’avérer nécessaires
pour obtenir la taille de billes qui convient. Pla-
cez les billes dans l’appareil, fermez-le et cuisez
les oreshkis pendant 3 minutes env. jusqu’à ce
qu’ils aient la couleur brune souhaitée. Lorsque
les biscuits sont cuits, saisissez l’appareil par
les deux poignées, ouvrez-le et déposez les bis-
cuits sur une plaque de cuisson. Commencez
par découper la pâte en excédent des biscuits
cuits une fois ces derniers refroidis.
Vous pouvez également cuire les biscuits à
l’avance. Ils peuvent être conservés pendant un
certain temps dans une boîte hermétique fer-
mée. N’utilisez pas d’herbes fraîches car elles
renferment trop d’humidité, ce qui pourrait pro-
voquer un ramollissement des biscuits et leur
altération.
Farces sucrées pour oreshkis
Pour réaliser les farces, mélanger ensemble les
ingrédients indiqués. Ne farcissez les oresh-
kis qu’au moment de servir afin que leur coque
reste croustillante.
Farce au nougat
200 g de crème au nougat, 200 g de fromage
frais
Farce à la liqueur aux œufs
100 ml de liqueur aux œufs, 1 sachet de sucre
vanillé, 100 ml de crème sucrée, 1 sachet de
préparation pour crème dessert à la vanille
Farce à la framboise
100 ml de crème sucrée, 1 cs de sucre, 1 sa-
chet de fixe-chantilly
Fouetter le fixe-chantilly, puis incorporer 200 g
de framboises fraîches à la crème.
Farces salées pour oreshkis
Pour réaliser les farces, mélanger vigoureuse-
ment ensemble les ingrédients indiqués.
Vous pouvez aussi farcir les oreshkis avec des
salades toutes prêtes, par ex. du cervelas ré-
moulade, de la salade à la volaille, de la salade
des Balkans ou des œufs en salade.
Farce au saumon fumé
100 g de saumon fumé, 200 g de fromage frais,
1 cs de raifort à la crème
Couper tous les ingrédients en morceaux et les
mixer, par ex. avec la baguette magique ESGE
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