Tesla MultiCook M80 Deluxe, User Manual, Page: 45 / 64


Pri kuhanju juha ili povrća, ostavite dovoljno prostora ispod poklopca.

Pri kuhanju povrća i mesa, najprije u posudu stavite povrće, a zatim meso i ostale namirnice.

Ne zaboravite, često podizanje poklopca produljuje vrijeme kuhanja.

Prije kuhanja smrznutih namirnica, uvijek ulijte i toplu tekućinu.

Kod sporog kuhanja meso neće poprimiti smeđu boju kao što bi poprimilo da se peče na tavi ili u
pećnici. Meso i perad ne treba prepržiti prije sporog kuhanja, ali možete to učiniti ako vam je meso
tako ukusnije.

Prženje mljevene govedine, slanine i kobasica prije sporog kuhanja može biti poželjno ako želite
odstraniti višak masnoće iz mesa. Meso treba posložiti u unutarnju posudu za kuhanje tako da ne
dodiruje stakleni poklopac.

Krto meso, kao što su pileća prsa ili svinjska pisanica, kuha se brže od vlaknastog i masnog mesa,
kao što su goveđa ili svinjska lopatica. Kuhanje mesa s kostima produljuje vrijeme kuhanja u
odnosu na meso bez kosti.

Narežite meso na manje komadiće ako ga kuhate zajedno s prethodno obrađenim namirnicama,
kao što su grah, voće ili povrće (gljive, na kockice narezani luk, patlidžan ili sitno narezano
povrće).

Neko povrće, na primjer mrkvu, krumpir i repu, potrebno je kuhati dulje od mesa i zato ih prije
dodavanja mesu narežite na manje komadiće. Pazite da ih stavite na dno unutarnje posude za
kuhanje i zalijete tekućinom.

Najbolju punoću okusa kod sporog kuhanja postići ćete ako začinsko bilje i začine dodate bez
drobljenja.

Grah mora potpuno omekšati prije nego što ga možete kombinirati sa slatkim ili kiselim jelima.

Ne zaboravite da se u kuhalu za sporo kuhanje tekućina ne kuha jednako kao kod klasičnog
kuhanja. Smanjite količinu tekućine iz recepta ako recept nije prilagođen kuhalu za sporo kuhanje.
Juhe i riža iznimka su od ovog pravila.

Ne zaboravite da se tekućina može dodati naknadno u bilo kojem trenutku.

Svježe mliječne proizvode (mlijeko, kiselo vrhnje ili jogurt) dodajte tek neposredno prije
posluživanja za stolom.

Ne preporučuje se dugo kuhati rižu, rezance i tjesteninu. Skuhajte ih zasebno i dodajte u kuhalo za
sporo kuhanje u zadnjih 30 minuta.
KUHANJE U VAKUUMU (SOUS VIDE)
Temperatura od 40°C do 90°C, najdulje vrijeme kuhanja 72 sata.
Kuhanje u vakuumu pravo je kuharsko umijeće! Iako se u osnovi radi o vrlo jednostavnom načinu
kuhanja, taj način kuhanja često upotrebljavaju gurmanski kuhari za pripremu složenih jela, bogatih
predjela i povrća. No sada i vi možete kuhati jela za pet zvjezdica u svojoj kuhinji.

Debljina mesa, peradi i ribe određuje vrijeme kuhanja. Kada izvadite jelo iz vrećice, uzmite
toplomjer i provjerite je li bila dosegnuta sigurna unutarnja temperatura.

Sigurnost namirnica pri obradi i kuhanju uvijek je na prvom mjestu. Ako niste sigurni je li nešto
pravilno kuhano, kuhajte još 30 minuta da biste sigurno pasterizirali jaje ili perad.

Prženje nakon kuhanja dat će namirnicama hrskavu teksturu. Nakon dovršetka kuhanja, ulijte ulje
na zagrijanu tavu i brzo prepržite kuhano meso, po 30 sekundi sa svake strane.

Povrće će se brže skuhati ako je narezano na male, tanke komadiće.

Voće se može kuhati u vakuumu za pripremu juha, pirea, sirupa itd. Kuhajte od 2 do 2½ sata na
70 °C i ostavite da se ohladi u plastičnoj vrećici prije daljnje uporabe.

Za kuhanje namirnica uvijek upotrebljavajte plastične vrećice za vakuumiranje bez BPA.