Manuale d’istruzione per l’installazione, la manutenzione e l’uso
Pentole a gas P70.G7 / P8.G7
05.11.01 - IT
pagina
19
1.3. CARACTÉRISTIQUES DE CONSTRUCTION
La structure portante est en acier sur 4 pieds réglables en hauteur.
Récipient de cuisson en acier inox AISI 316, épaisseur 20/10.
Les panneaux sont en acier AISI 304, épaisseur 10-12/10
Le chauffage de la cuve est réalisé par des brûleurs tubulaires en acier inox très performants, résistants
aux contraintes mécaniques et thermiques.
Le gaz est alimenté par une électrovanne multifonctionnelle.
L’appareil est doté de brûleurs pilote avec un injecteur fixe, et en plus il est fournis d’un allumage piézo-
électrique.
La sécurité de l’appareil est garantie par un thermocouple qui interrompt le flux de gaz dans le cas où
pour un motif quelconque il devrait s’éteindre.
Le couvercle est en acier inoxydable.
Le robinet de vidange de la marmite est en laiton chromé.
La prise pour l’entrée de l’eau froide est de 10mm.
La prise pour l’entrée de l’eau chaude est de 10mm.
L’appareil est doté d’un robinet mélangeur.
1.3.1. CARACTÉRISTIQUES PARTICULIÈRES SEULEMENT
POUR LES MARMITES INDIRECTES (P.IG7)
Cuve de cuisson et double paroi (interstice) en acier inoxydable.
Pour un fonctionnement assuré, l’appareil est équipé des composants suivants:
- Soupape de sécurité pour la vapeur, tarée à 0,5 bar;
Manomètre pour l’indication de la pression de vapeur;
Chargement d’eau dans la double paroi (interstice), par robinets, avec contrôle de niveau.
Le thermostat de sécurité interrompt automatiquement le fonctionnement en cas d’anomalie.
1.4. LOIS, NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES
Pour l’installation de l’appareil, observer scrupuleusement les prescriptions suivantes:
Lois en vigueur sur la matière;
Eventuelles normes hygiéniques-sanitaires portant sur les locaux de cuisine;
ormes communales et/ou régionales telles que les règlementations sur la construction et contre les
risques d’incendie;
Prescriptions en vigueur sur la sécurité du travail;
Lois n.1083 du
06.12.71 “Normes pour la sécurité de l’emploi de gaz combustible”;
Lois UNI-CIG 7129/92 et UNI-
CIG 7131/72 “Normes pour l’installation à gaz alimentaires du réseau de
distribution ou gaz GPL”;
Lois UNI-
CIG 7723/77 “Appareils de cuisson et similaire fonctionnant au gaz pour grande installation.
Prescriptions de sécurité”;
Lois UNI-
CIG 8723/86 “Installation à gaz pour appareils utilisés dans les cuisines professionnelles et
communautés”;
Prescriptions de l’organisme de distribution de gaz;
Prescriptions du comité des électrotechniciens relatives à la sécurité électrique;
Prescription de l’organisme à l’énergie électrique;
S’il y a lieu, autres prescriptions locales.
