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URÉE DE POMMES DE TERRE À PRÉPARER À L’AVANCE
3 lb (1,5 kg) de pommes de terre blanches
6 oz (170 g) de fromage à la crème
(6 moy.) épluchées, coupées en tronçons
coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 tasse (250 mL) de crème sure
2 c. à table (30 mL) de beurre (ou margarine)
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient molles. Égouttez-les.
Battez-les dans le grand bol pour qu’elles soient légères. Ajoutez les autres ingrédients. Continuez
à battre jusqu’à ce que la purée soit homogène. Mettez la purée dans un plat (à couvercle) beurré
de 2 pintes (2 litres). Réfrigérez. Elle peut être réfrigérée 3 jours avant la cuisson au four.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Parsemez le dessus de beurre ou de margarine (1 c. à
table/15 mL). Couvrez et faites cuire environ 30 minutes – elle doit être bien chaude.
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ÂTEAU JAUNE
2,5 tasses (625 mL) de farine tout usage
2 œufs
1,5 tasse (375 mL) de sucre
1 tasse (250 mL) de lait
1 c. à table (15 mL) de levure chimique
1,5 c. à thé (7 mL) d’extrait de vanille
0,5 tasse (125 mL) de shortening
1 c. à thé (5 mL) de sel
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Beurrez 2 moules de 9 po (23 cm) et saupoudrez-les de
farine. Mettez tous les ingrédients dans le grand bol et battez-les à basse vitesse. Augmentez petit à
petit la vitesse quand les ingrédients secs et humides commencent à s’amalgamer. Battez à vitesse
moyenne pour obtenir un mélange homogène. Versez dans les moules. Faites cuire 25-30 minutes
ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu ressorte propre. Laissez refroidir et démoulez.
Donne de 12 à 16 portions
D
ÉLICIEUX GÂTEAU DES ANGES
1 tasse (250 mL) de farine à gâteau
0,75 tasse (200 mL) de sucre
1,5 c. à thé (7 mL) de crème de tartre
1 tasse (250 mL) de sucre
1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
0,5 c. à thé (2 mL) d’extrait d’amande
0,5 c. à thé (2 mL) de sel
1,5 tasse (375 mL) de blancs d’œufs
(11-12 œufs), à la température ambiante
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Tamisez la farine et 0,75 t. (200 mL) de sucre; mettez de
côté. Versez les blancs d’œufs, la crème de tartre et le sel dans le grand bol; battez-les en mousse
à très haute vitesse. Ajoutez le sucre restant par cuillerées à table (15 mL), en battant à très haute
vitesse pour obtenir une mousse ferme. Réduisez à basse vitesse et ajoutez le mélange farine et
sucre 0,25 t. (50 mL) à la fois: saupoudrez sur la mousse et incorporez-le délicatement jusqu’à ce
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OTATOES
3 pounds (1.5 kg) white potatoes (about 6 medium) peeled and cut in chunks
6 ounces (170 kg) cream cheese cut in 1-inch (2.5 cm) cubes
1 cup (250 ml) sour cream
2 tablespoons (30 ml) butter or margarine
Cook potatoes in boiling water until tender. Drain. In large mixing bowl, beat potatoes until fluffy
.
Add remaining ingredients. Continue to mix until smooth. Put potatoes in a lightly greased 2-quart
(2-liter) covered casserole dish. Refrigerate until ready to bake. Mashed Potato mixture may be
stored up to 3 days before baking.
To Bake
Preheat oven to 350°F (180°C). Dot potatoes with 1 tablespoon (15 ml) of butter or margarine.
Cover and bake for 30 minutes or until heated through.
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ELLOW
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AKE
2-1/2 cups (625 ml) all-purpose flour
2 eggs
1-1/2 cups (375 ml) sugar
1 cup (250 ml) milk
1 tablespoon (15 ml) baking powder
1-1/2 teaspoons (7 ml) vanilla extract
1/2 cup (125 ml) shortening
1 teaspoon (5 ml) salt
Preheat oven to 375°F (190°C). Lightly grease and flour two 9-inch (23 cm) cake pans. Place all
ingredients in large mixing bowl and beat on low speed. As dry ingredients begin to incorporate
with wet ingredients, gradually increase speed. Beat at medium speed until smooth and fluffy.
Pourbatter into prepared pans. Bake 25-30 minutes or until toothpick inserted in center comes
outclean. Cool and remove from pans.
Yield: 12-16 Ser
vings
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EAVENL
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NGEL
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C
AKE
1 cup (250 ml) cake flour
3/4 cup (200 ml) sugar
1-1/2 teaspoons (7 ml) cream of tartar
1 cup (250 ml) sugar
1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
1/2 teaspoon (2 ml) almond extract
1/2 teaspoon (2 ml) salt
1-1/2
cups (375 ml) egg whites (11-12 eggs),
at room temperature
Preheat oven to 375°F (190°C). Sift flour and 3/4 cup of sugar together; set aside. In large mixer
bowl, beat egg whites, cream of tartar and salt at very high speed until foamy
. Add remaining
amount of sugar, 1 tablespoon (15 ml) at a time, beating at a ver
y high speed until meringue holds
