PT
│
61
■
SFM 850 A1
Dicas
Batatas fritas caseiras
■
As batatas para fritar devem encontrar-se em perfeitas condições e não
devem conter germes.
■
Para fritar deverá utilizar variedades de batatas “farinhentas” ou “maioritaria-
mente firmes”.
■
Descascar as batatas e cortá-las de acordo com a preparação desejada
(palitos ou rodelas).
■
Coloque as batatas em água aprox. uma hora antes de as fritar. Dessa
forma, é expelida uma parte do açúcar, que é um dos responsáveis pela
formação de acrilamida.
■
Deixe secar bem as batatas.
■
Mesmo as batatas caseiras devem ser fritas duas vezes:
–
primeiro 8 - 12 minutos a aprox. 150 °C, depois 3 - 4 minutos a
170 °C, consoante a cor desejada das batatas.
■
As batatas fritas congeladas são pré-cozidas e, por isso, apenas necessitam
de ser fritas uma vez. Siga as instruções na embalagem.
Produtos ultracongelados
Os produtos ultracongelados (-16 a -18 °C) arrefecem bastante o óleo ou
a gordura, fazendo com que o processo de fritura não seja suficientemente
rápido, o que faz com que os alimentos absorvam óleo ou gordura em excesso.
Para evitar esta situação, proceda da seguinte forma:
■
Não frite grandes quantidades de uma só vez. Os alimentos a fritar podem
ser colocados, no máximo, até à marcação Max no interior do cesto de
fritar
.
■
Aqueça o óleo, no mínimo, 15 minutos antes de colocar o alimento a fritar.
■
Rode o regulador da temperatura
para a temperatura indicada neste
manual de instruções ou na embalagem do produto a fritar.
■
De preferência, deixe o produto ultracongelado descongelar à temperatura
ambiente antes de o fritar. Retire o máximo de gelo e água possível antes de
colocar o alimento dentro da fritadeira.
■
Coloque o alimento a fritar, se possível, lenta e cuidadosamente dentro da
fritadeira, uma vez que o alimento ultracongelado, se colocado abrupta e
energicamente, pode fazer com que o óleo quente levante fervura.
Summary of Contents for SFM 850 A1
Page 3: ...A B ...
