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Hartkäse (z. B. Parmesan), 100–500 g
Auf Stufe
max
zerkleinern.
Brötchen, hart, 1–6 Stück
Brötchen vierteln.
Auf Stufe
max
zerkleinern.
Fleisch oder Leber, 100–500 g
Knorpel, Knochen, Haut und Sehnen vom
Fleisch entfernen.
Fleisch in Stücke schneiden.
Auf Stufe
max
zerkleinern.
Für Fleischteige, Füllungen und Pasteten
Fleisch zusammen mit den Gewürzen
verarbeiten.
Erdbeersorbet
(für 2–4 Personen)
250 g gefrorene Erdbeeren
100 g Puderzucker
150 ml Sahne
Zutaten so lange auf Stufe
max
vermischen,
bis ein cremiges Eis entsteht.
Tipp:
Nach diesem Rezept können auch andere
gefrorene Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren
und Johannisbeeren zu Sorbet verarbeitet
werden.
Metall-Knethaken
Zum Kneten von schwerem Teig
und zum Untermischen von
Zutaten, die nicht zerkleinert
werden sollen (z. B. Rosinen,
Schokoladenplättchen).
Der Knethaken wird in Stufe
min
und mit
mittlerer
Drehzahl verwendet.
Nudelteig
500 g Mehl
5 Eier
Öl nach Bedarf
Zutaten (außer Öl) kurz auf Stufe
min
vermischen.
Dann 2 bis 3 Minuten auf mittlerer Stufe zu
einem glatten, festen Teig kneten.
Bei trockenem Teig etwas Öl zugeben.
Hefeteig
Hefeteig lässt sich je nach Verwendungszweck
in drei Arten unterscheiden:
– leichter Hefeteig, z. B. für Krapfen und
Berliner
– mittelschwerer Hefeteig, z. B. für Hefezopf
und Brot
– schwerer Hefeteig, z. B. für Blech-, Obst
und Streuselkuchen
Wird ein Vorteig gewünscht:
150 ml warme Flüssigkeit (Milch oder
Wasser), zerbröckelte Hefe, eine Prise
Zucker und 100 g Mehl auf Stufe
min
mit
dem Knethaken verarbeiten.
Vorteig gehen lassen.
Restliche Zutaten wie im Rezept angegeben
verarbeiten.
Hefezopf
Grundrezept
500 g Mehl
25 g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
210–220 ml warme Milch
1 Ei
1 Prise Salz
80 g Zucker
60 g zerlassenes und abgekühltes Fett
Schale einer halben Zitrone, gerieben
Zutaten kurz auf Stufe
min
vermischen.
Dann 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Stufe
kneten.
Höchstmenge:
1,5 mal Grundrezept
Pizzateig
Grundrezept
500 g Mehl
25 g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 Prise Salz
4 EL Öl
250–300 ml warmes Wasser
Zutaten kurz auf Stufe
min
vermischen.
Dann 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Stufe
kneten.
Höchstmenge:
1,5 mal Grundrezept
Mürbteig
Grundrezept
250 g Mehl
125 g Margarine oder Butter
(Raumtemperatur)
1 Ei
125 g Zucker
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