/F-10
TABLEAUX DE DÉCONGÉLATION RAPIDE
47
TOUCHE
DÉCONGÉLATION
RAPIDE Nu.
QUANTITÉ
(Incrément) /
UTENSILES
PROCÉDURE
x8
Ed-1 Décongélation
Steaks et Côtelettes
0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. initiale -18°C)
(Voir remarque
ci-dessous)
Plat à tarte
• Placer les aliments dans un Plat à tarte au
centre du plateau tournant.
• Quand que le signal sonore retentit, retourner
les aliments, redisposer et séparer. Protégez
les parties minces et les parties déjà chaudes
avec de petits morceaux d'aluminium.
• Après décongélation, emballer dans du
papier aluminium pour 10 - 15 minutes,
jusqu’à complète décongélation.
x9
Ed-2 Décongélation
Viande hachée
0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. initiale -18°C)
(Voir remarque
ci-dessous)
Plat à tarte
• Placez le morceau de viande hachée dans un
Plat à tarte au centre du plateau tournant.
• Lorsque que le signal sonore retentit,
retournez la viande. Retirez les parties
décongelées si possible.
• Après décongélation, emballer dans du
papier aluminium pour 5 - 10 minutes,
jusqu’à complète décongélation.
x10
Ed-3 Décongélation
Volaille
0,9 - 1,5 kg (100 g)
(Temp. initiale -18°C)
(Voir remarque
ci-dessous)
Plat à tarte
• Placez le volaille dans un Plat à tarte au
centre du plateau tournant.
• Quand le signal sonore retentit, retourner les
aliments, redisposer et protégez les parties
minces et les parties déjà chaudes avec de
petits morceaux d'aluminium.
• Après décongélation, rinçage avec de
l'eau froide, couvrir d’une feuille de papier
aluminium et laisser reposer 15 - 30 minutes
jusqu’à complète décongélation.
• Enfin, laver la volaille sous l'eau courante.
x11
Ed-4 Décongélation
Gâteau
0,1 - 1,4 kg (100 g)
(Temp. initiale -18°C)
Assiette
• Retirez l’emballage du gâteau.
• Placer sur une assiette au centre du plateau
tournant.
• Une fois la décongélation effectuée, coupez
le gâteau en portions identiques que vous
espacerez et laissez reposer pendant
10 - 60 minutes jusqu’à ce que le gâteau
soit uniformément décongelé.
x12
Ed-5 Décongélation
Pain
0,1 - 1,0 kg (100 g)
(Temp. initiale -18°C)
Plat à tarte
(Ce programme n’est
recommandé que
pour le pain en
tranches.)
• Poser le pain sur un plat à tarte au centre du
plateau tournant. Pour 1,0kg, poser le pain
directement sur le plateau tournant.
• Quand le signal sonore retentit, changer
la position des tranches et retirer celles qui
sont décongelées.
• Après la décongélation, séparer toutes
les tranches et les disposer sur un grand
plat. Couvrir le pain d’une feuille de papier
aluminium et le laisser reposer 5 - 15 minutes
pour compléter la décongélation.
REMARQUES:
Décongélation Rapide
1. Les steaks et côtelettes doivent être congelés en une couche.
2. Congelez la viande hachée en tranches fines.
3. Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium.
4. La volaille doit être cuit immédiatement après décongélation.
R-239-A [02 FR].indd 10
R-239-A [02 FR].indd 10
8/4/09 10:30:19 AM
8/4/09 10:30:19 AM
