83
ADAPTACION DE RECETAS CONVEN-
CIONALES PARA EL MICROONDAS
Si Vd. quiere modificar recetas probadas para adaptarlas
al microondas, entonces debe observar lo siguiente:
Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta la
mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el presente
recetario. Alimentos con altos contenidos de líquido,
como carne, pescado, aves, verduras, frutas, guisados/
estofados y sopas, se pueden preparar sin problema
alguno en el horno de microondas. En el caso de
alimentos con bajo contenido de líquido, como platos ya
preparados, se debe mojar la superficie antes de calentar
o cocerlos. La adición de líquido a alimentos crudos a
brasear se debe reducir aproximadamente a dos tercios
de la cantidad de la receta original. Si es necesario se
puede agregar líquido durante la cocción. La adición
de materia grasa se puede reducir notablemente. Una
pequeña cantidad de mantequilla, margarina o aceite
es suficiente para darles sabor a los platos. Por lo tanto,
el horno de microondas es excelente para preparar
alimentos con poco contenido de grasa dentro de un
plan dietético.
COMO SE MANEJAN LAS RECETAS
●
Todas las recetas contenidas en el presente recetario
se entienden - si no se indica lo contrario - para 4
porciones.
●
Recomendaciones con respecto a los utensilios
apropiados y el tiempo de cocción en total están
indicadas, en cada caso, al principio de la receta.
●
Por norma las cantidades indicadas se asumen
listas para el consumo, a menos que se indique
específicamente lo contrario.
●
Los huevos indicados en las recetas tienen unos
55 g de peso (categoría 3).
TABLAS
NOTA:
Se cancelará el programa al abrir la puerta durante la cocción. Introduzca el tiempo deseado antes de una
pausa, si fuera necesario.
Verdura
Calidad Potencia Tiempo de cocción
Procedimiento
Adición de agua
-en g- -ajuste-
-en minutì-
-ECuSop/ml-
TABLA: COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS
Espinacas
300
5-7
Después de lavarla, secarla, tapar,
-
removerla una o dos veces
Coloflor
800
15-17
1
cogollo entero, tapar, cortar en varios
5-6CuSop
500
10-12
trozos, remover durante la cocción
4-5CuSop
Brécol
500
10-12
Cortar en varios trozos, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Champiñones
500
8-10
Cabezas enteras, tapar y remover ocasionalmente
-
Col de la China
300
9-11
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Guisantes
500
9-11
Tapar, remover ocasionalmente
4-5CuSop
Hinojo
500
9-11
Cortar en cuartos, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Cebolla
250
5-7
Entera, cocer en lámina apta para microondas
-
Judías verdes
500
10-12
Cortar en trocitos, tapar y remover ocasionalmente
50ml
Zanahorias
500
10-12
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
300
9-12
Pimientos
500
7-9
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
2-3CuSop
Patatas codidas (con su monda) 500
9-11
Tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Puerros
500
9-11
Cortar en anillos, tapar y remover ocasionalmente
50CuSop
Col lombards
500
10-12
Cortar en franjas, tapar y remover una o dos veces
50ml
Coles de Bruselaas
500
9-11
Cogollo entero, tapar y remover ocasionalmente
50ml
Patatas cocidas (sazonadas) 500
9-11
Cortar en trozos grandes e iguales, sazonar un poco,
150ml
tapar y remover ocasionalmente
Apio
500
9-11
Cortar en cuadraditos finos, tapar y remover ocasionalmente
50ml
Col blanca
500
10-12
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
50ml
Calabacines
500
9-11
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
800 W
RECETAS
R-208-AA [06 ES].pdf 12
8/22/09 2:41:24 PM
