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operazioni di pulizia.
Valvola di sicurezza: Ruotare la valvola di sicurezza in senso antiorario, poi estrarla. Poi, procedere
alla pulizia. Per non compromettere la pressione e alterare il funzionamento della valvola di sicurezza,
non estrarre le parti della valvola durante la pulizia.
Attenzione.
1. Fare attenzione a non perdere i componenti più piccoli, come la valvola di limitazione
della pressione. Il colore dell’anello di tenuta potrebbe cambiare, ma ciò non costituisce un
problema. Si raccomanda di sostituire l’anello di tenuta una volta all’anno o ogni due anni,
a seconda della frequenza d’uso. Tuttavia, è necessario sostituirlo subito in caso di danni o
deformazione. Per le parti di ricambio, contattare il proprio fornitore o il nostro ufficio vendite.
Non utilizzare parti non originali.
2 . Stoccaggio: riporre il corpo e il coperchio della pentola separatamente in un luogo fresco e
ombreggiato.
3 La manutenzione della pentola a pressione deve essere effettuata da personale specializzato.
VIII. DOMANDE E RISPOSTE
D
R
Come si cuociono corret-
tamente gli alimenti?
Riscaldare la pentola a pressione su una fiamma alta finché il vapore
non inizia a uscire dalla
valvola di limitazione della pressione.
A quel punto, abbassare la fiamma.
Fare ridurre in modo naturale la pressione all’interno della pentola.
Una fiamma troppo alta causerebbe un’evaporazione eccessiva dell’ac-
qua facendo bruciare gli alimenti all’interno della pentola.
Perché la cottura non è
corretta?
Controllare se il tempo di cottura è adeguato.
Controllare se la valvola di limitazione della pressione è installata corret-
tamente.
Controllare che la fiamma non sia troppo alta o troppo bassa.
Controllare che il volume d’acqua e zuppa sia corretto.
Controllare che la pressione sia normale. (Se dalla valvola di limitazione
della pressione esce del vapore oppure no.)
Qual è il tempo di cottura
corretto?
Iniziare a calcolare il tempo da quando il vapore inizia a uscire dalla
valvola di limitazione della pressione.
I diversi materiali richie-
dono tempi di cottura
diversi?
Il volume massimo di alimenti è 2/3 della profondità della pentola. Per i
fagioli, il volume massimo è 1/2. I materiali di cottura non hanno nulla a
che fare con il tempo di cottura, così come il volume della pentola.
Perché il riso diventa
grigio?
Con la cottura ad alta temperatura e alta pressione, gli amminoacidi e i
saccaridi vengono scomposti dal calore. Ecco perché gli alimenti ricchi
di proteine e carboidrati possono diventare di colore grigio. Ciò non ha
alcun effetto sulle proprietà degli alimenti né sul loro sapore.
Una volta riscaldato, il
latte di soia mischiato con
lo zucchero esce dalla
valvola di sicurezza.
Gli alimenti liquidi mischiati con zucchero, una volta riscaldati, vengono
sospinti dal vapore ad alta pressione all’interno della pentola.
Quando si cuoce questo tipo di alimenti, non cuocere a pressione, cioè
non mettere la valvola di limitazione della pressione.
Che cosa bisogna fare
se si riscalda la pentola
a pressione quando è
vuota?
Spegnere subito il fuoco, togliere la pentola dal fornello e farla raffredda-
re in modo naturale. Non versare acqua sulla pentola.
IX. SUGGERIMENTI E TEMPI DI COTTURA
Nome
alimento
Volume ali-
mento + acqua
Valore della
valvola
di limitazione
della
pressione
Tempo a fiamma bassa
dopo che il vapore inizia
a uscire regolarmente
dalla valvola di limitazio-
ne della pressione
Stato dell’ali-
mento cucinato
dopo che si è
raffreddato in
modo naturale
Note
Manzo
1/2
II
15-20
Molto pastoso Tagliato a
pezzi
Cotoletta
1/2
II
8-12
Carne e osso
sono separati
Tagliato a
pezzi
Spalla di
maiale
1/2
II
15-20
Carne e osso
sono separati
Taglio tra-
sversale
Pollo
1/2
II
8-10
Carne e osso
sono separati
Pollo
intero
Pesce
1/3
II
2-4
Ben cotto
Montone
1/2
II
8-12
Ben cotto
Riso cinese
2/3
II
10-15
Ben cotto
Mais
2/3
II
5-8
Ben cotto