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6.
Utilisation
6.1. Signalement des dangers
- De la vapeur chaude s’échappe lors de l’ouverture de
la chambre de cuisson. Danger de brûlures.
- Les récipients et supports des bacs normalisés sont
chauds. Danger de brûlures.
6.2 Exigences envers le personnel utilisateur
- Cet appareil ne peut être utilisé que par des personnes
qualifiées et formées.
- Il est recommandé de participer à un séminaire pour
utilisateurs de Salvis.
- Des indications de technique culinaire figurent dans le
manuel de cuisine (porte-programme).
- Le mode d’emploi doit être lu par chaque personne
appelée à travailler avec l’appareil.
6.3 Chargement
- Ne pas surcharger l’appareil (ne pas remplir les bacs
normalisés au-delà de la bordure supérieure).
- Attention:
Afin d’éviter des dommages de corrosion
dans la chambre de cuisson et sur les consoles
latérales, les aliments doivent être salés et épicés
après
leur cuisson. Les résidus de sel entraînent
inévitablement la rouille !!
6.4 Etablir la situation d’attente (Standby)
Appuyez sur
, l’appareil s’enclenche.
Les indicateurs
P
et
clignotent
Le crédit restant de l’eau adoucie, produite par l’adou-
cisseur d’eau, apparaît en pourcentage
.
Lorsque ce crédit est épuisé, une régénération est
nécessaire (voir chapitre 6.15).
Après env. 2.5 minutes, le générateur de vapeur est
chauffé. L’appareil est en situation d’attente, prêt au
fonctionnement. Ceci est signalé par le clignotement des
diodes
P
et
.
6.5 Cuisson manuelle
Presser
.
Les dernières valeurs enregistrées sont affichées.
Presser à nouveau
, la diode clignote rouge.
Dans le champ d’affichage apparait
.
Entrer la nouvelle valeur au moyen du clavier à 10
touches.
Presser
, la diode clignote rouge.
Sur l’affichage apparait
.
Entrer la nouvelle valeur au moyen du clavier à 10
touches.
Presser
pour confirmer l’entrée.
Presser
, l’appareil démarre.
6.6 Cuisson avec programme
Presser
P
. Le dernier programme enregistré est
affiché, par exemple
.
Presser
P
, la diode clignote alternant avec l’affichage
.
Entrer le programme désiré au moyen du clavier à
10 touches. Voir les emplacements de programmes déjà
existants dans le registre des programmes.
Appuyer
le programme s’affiche. Appuyer
.
L’appareil démarre.
- Durant le fonctionnement, toutes les valeurs peuvent
être modifiées. Celles-ci doivent être confirmées avec
ou
. Les nouvelles valeurs ne s’appli-
quent que pour le processus de cuisson en cours.
- A la fin de la phase, le signal sonore retentit par
intermittence lorsqu’il a été programmé. Pour quit-
tancer, presser la touche
.
- A la fin du processus, le signal sonore retentit pour
20 sec. jusqu’à ce qu’il soit quittancé.
- Si le signal sonore est programmé entre les phases à
cuisson, il retentit par intermittance pendent 4 sec.
- Ecrivez vos propres programmes sur les feuilles d’aide
ci-jointes et conservez-les sous clé. Vous pourrez ainsi
reprogrammer vos processus sans problème dans le
cas où ils auraient été effacés par inadvertance.
- La température actuelle dans la chambre de cuisson et
le temps de cuisson choisit peuvent à tout instant être
vérifiés avec la touche
.
.
- La température à l’intérieur de la chambre de cuisson
peut s’échelonner entre 50° à 119°C. Lorsque des
températures inférieures ou supérieures sont entrées,
elles sont refusées par le programme. Les tempéra-
tures trop basses sont automatiquement portées à
50°C et celles trop élevées, ramenées à 119°C.
6.7 Interrogation / annulation des phases
de cuisson
1 - 3
affichage de la phase 2 de 3 phases
Presser
C
, la phase 2 s’annule
nouvel affichage
Les phases suivantes s’alignent automatiquement.
6.8 Chargement de programmes de cuisson
originaux
Lorsque le n° de programme a été entré, appuyer
les touches
et
P
. Dans l’affichage du n° de
programme apparaît un point. Le programme peut être
modifié à volonté. Le programme original est encore
disponible.
6.9 Modification de programmes
Presser les touches
P
et
, modifier les valeurs
désirées. Avec successivement les touches
M
,
et
, mémoriser les nouvelles valeurs.