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tempi di cottura e sicurezza dei cibi
,
Non usare i muscoli che si sono aperti prima della cottura. Cuocerli a vapore fino a quando il
guscio è completamente aperto, e gettare via quelli che dopo la cottura non si sono aperti.
52 Questi tempi valgono per un singolo strato di cibo. Dovrete avere un po’ di esperienza per
capire i tempi adatti ai vostri cibi e alle combinazioni di cibo preferiti.
53 Cuocere la carne, il pollame e derivati (carne macinata, hamburger, ecc.) fino a quando i
liquidi che fuoriescono sono trasparenti. Cuocere il pesce fino a quando è completamente
opaco all’interno.
54 Le verdure a foglia dovranno cuocere il meno possibile, per rimanere verdi e croccanti.
Immergendole in acqua ghiacciata arresterete il processo di cottura.
H
PROTEZIONE AMBIENTALE
Per evitare danni all’ambiente e alla salute causati da sostanze pericolose delle parti elettriche
ed elettroniche, gli apparecchi contrassegnati da questo simbolo non devono essere
smaltiti con i rifiuti non differenziati ma recuperati, riutilizzati o riciclati.
cibo (fresco)
quantità
tempo (minuti)
asparagi
400g
15-18
fagiolini
200g
20
broccoli
200g
18
cavolini di Bruxelles
200g
20
cavolo (quarto)
25-30
carote, a fette
200g
15-20
cavolfiore
200g
15
granoturco a pannocchia
2
24-35
zucchine (a fette)
200g
10-12
patate (quarti)
400g
25-30
spinaci, freschi
200g
5-8
filetti di petto di pollo
400g
6-8
filetti di pesce, freschi, di 6-13 mm
400g
8-10
trance di pesche, fresche, di 19-25 mm
2
20-23
gamberetti, freschi
250g
10-12
coda di aragosta, congelata
12-15
muscoli
250g
15
