177
NO
NORSK
TEMPERATUROMRÅDER FOR GRILL
Temperaturavlesningene på kontrollpanelet er ikke nødvendigvis identisk med termometeret. Alle temperaturene nedenfor
er omtrentlige og påvirkes av følgende faktorer: omgivelsestemperaturen utendørs, mengden vind og vindretningen,
kvaliteten på pelletsen som brukes, løfting av lokket og mengden mat som tilberedes.
•
HØY TEMPERATUR (205–260 °C/401–500 °F)
Dette området er best når du skal steke og grille på høy varme. Bruk sammen med flammegrillen (skyveplaten) for tilberedning med
indirekte eller direkte flamme. Når
flammegrillen er åpen
, brukes direkte varme til å lage ”blå” biffer, i tillegg til flammekyssede
grønnsaker, hvitløksbrød eller s'mores! Når
flammegrillen er lukket
, sirkulerer luften rundt sylinderen og danner konveksjonsvarme. Høy
temperatur brukes også til å forhåndsvarme grillen, brenne av tilberedningsristene og oppnå høy varme i svært kaldt vær.
•
MIDDELS TEMPERATUR (135–180 °C/275–356 °F)
Dette området passer best til baking, steking og sluttbehandling av retter som er langtidstilberedt med røyk. Matlaging på disse
temperaturene reduserer sjansen for fettoppflamming betydelig. Pass på at skyveplaten for flammegrillen er lukket, slik at den
dekker sporåpningene. Dette er et utmerket temperaturområde for tilberedning av alt som er surret inn i bacon, eller der du vil ha
allsidighet med kontroll.
•
LAV TEMPERATUR (80–125 °C/176–257 °F)
Dette området brukes til langvarig steking, til å forsterke røyksmaken og til å holde maten varm. Tilfør mer røyksmak og hold kjøttet
saftig ved å tilberede det lenger på lavere temperatur (også kalt
lavt og sakte
). Dette anbefales for en stor kalkun på nyttårsaften,
en saftig skinkesteik til påske eller en stor sommerfest.
Røyking er en variasjon av ekte grilling og er hovedfordelen med å grille på en grill med trepellets.
Varmrøyking
, et annet navn på
lavt og sakte
, is utføres vanligvis på 80–125 °C/176–257 °F. Varmrøyking fungerer best når lang tilberedningstid er nødvendig, for
eksempel store biter kjøtt, fisk eller fjærkre.
TIPS: Du kan forsterke røyksmaken ved å bytte til temperaturinnstillingen SMOKE (lav) like etter at du har lagt maten på
grillen. Dette gjør at røyken kan trenge inn i kjøttet.
Nøkkelen er å eksperimentere med tiden du bruker på røykingen, før måltidet er ferdig tilberedt. Noen utendørskokker foretrekker å
røyke på slutten av tilberedningen, slik at maten holder seg varm til den er klar for servering. Øvelse gjør mester!
