FRANÇAIS
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DES ROULEAUX FRITS DU SOUD-OUEST
Apprenez comment cuire de aliments frits à l'extérieur grâce à cet hors-
d'oeuvre frit du Sud-Ouest. Rempli de poitrines de poulet grillées, de poivrons
rouges, d'haricots noirs et de maïs, ces rouleaux croustillants sont de simples
mais délicieux hors-d'oeuvre pour n'importe quelle fête ou occasion.
4 à 6 portions
Ingrédients :
1 Avocat
250 ml / 1 c. Haricots noirs, rincés et égouttés
15 ml / 1 c. à t. Coriandre fraîche hachée
340 ml /12 oz Poulet cuit, filoché ou coupé
250 ml / 1 c. Grains de maïs
1
Poivron jalapeno, découpé
1
Lime, en jus
125 ml /½ c. fromage Monterey jack, râpé
Pour l'huile de cuisson
1 paquet
Rouleaux emballeurs
250 ml / 1 c. Vinaigrette ranch
1
Poivron rouge, découpé
125 ml /½ c. Oignons rouges, finement coupés
30 ml /2 c. à s. Assaisonnement Pit Boss® Sweet Heat Rub
Instructions:
1. Démarrez votre Pit Boss®. Une fois allumé, réglez la température
à 375 °F. Si vous utilisez du gaz ou du charbon, configurez votre
gril à une température moyen-faible
2. Placez une poêle à frire sur votre gril Pit Boss pour la préchauffer
et ajoutez 2 pouces (5 cm) d'huile sans goût qui dispose d'un point
de fumée élevé (point de cuisson à haute température) comme
l'huile végétale ou de canola, à la poêle. Vous voulez que l'huile
couvre environ ½ à ¾ des côtés de la poêle et soit assez haute pour
submerger entièrement les rouleaux.
3. Dans un grand bol, combinez le poulet découpé et cuit, le fromage
Monterey Jack râpé, les poivrons jalapeno découpés, les haricots
noirs, le maïs, les poivrons rouges, le jus de lime, la coriandre, l'oignon
rouge et l'assaisonnement Sweet Heat. Mélangez le tout avec une
cuillère jusqu'à ce qu'il soit uniforme et laissez reposer.
4. 4. Pour préparer les rouleaux, trempez votre doigt dans un bol
d'eau, humectez les bords du rouleau de printemps et faites tournez
l'emballeur afin que la pointe du carré fasse face vers vous et que
l'emballeur ressemble à un diamant. Au centre du rouleau, placez
environ ¼ de tasse du mélange en ligne droite à travers l'emballeur
et pliez les deux points du centre vers le centre de l'emballeur. Pincez
les deux extrémités ensemble. Tirez le haut de l'emballeur vers vous
et repliez le mélange dans la poche créée par l'emballeur. Enroulez
le reste du rouleau sur le dessus et pincez pour le sceller. Pressez
doucement l'air restant du rouleau. Répétez jusqu'à ce que tout le
mélange soit utilisé.
5. Dans un robot culinaire, mélangez ensemble l'avocat et
l'assaisonnement ranch jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne
reste aucun gros morceau d'avocat. Versez le mélange dans un bol à
l'aide d'une cuillère.
DES ROULEAUX PHILLY
4 à 6 portions
Ingrédients :
1 lb (0,45 kg) Steak
(n'importe quelle coupe, tranches fines)
1 Poivron
125 ml / ½ c Oignon blanc
4 tranches Fromage provolone
8-10
Wonton ou emballages de rouleaux de printemps
(« Eggroll »)
5 ml / 1 c. à t. Poulet Champion Pit Boss®
15 ml / 1 c. à t. Sauce Worchestershire
Huile de cuisson
(Canola, végétale, olive ou sésame)
Instructions:
1. Allumez la grille du Pit Boss® à feu moyen et enduisez
légèrement avec de l'huile de cuisson
2. Découpez les oignons et le poivron en petits morceaux, coupez le
steak en petits morceaux et mettre de côté.
3. Cuire l'oignon et le poivron dans l'huile en remuant légèrement. Une
fois que l'oignon est semi-transparent, retirez le mélange de la grille
et mettre de côté.
4. Cuire le steak sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajoutez le
mélange d'oignons et de poivrons, le Poulet Champion Pit Boss®, et
la sauce Worchestershire jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
5. Ajoutez du fromage par dessus le mélange et recouvrir avec le dôme
pour fondue ou le couvercle pour marinade aussi longtemps que cela
s'avère nécessaire pour que le formage fonde, environ une minute.
6. Placez le mélange complet dans un bol, en mélangeant bien avec le
formage fondu et laissez reposer.
7. Prendre un emballeur unique et le placer en forme de diamant, puis
mettre une cuillerée de mélange au centre de l'emballeur.
8. Enroulez en tirant d'abord sur le coin inférieur pour le mettre par-
dessus le mélange, puis sur les coins gauche et droit. Enroulez
fermement, puis mouillez légèrement le bord exposé. Mettre les
rouleaux de côté sur du papier parchemin.
9. Allumez la plaque à feu élevé et placez une grande quantité d'huile
sur la plaque. Placez les rouleaux dans l'huile, en faisant cuire chaque
côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
10. Enlevez de la plaque et servir avec du raifort crémeux.
