ESP
AÑOL
142
SOBRAS DE CERDO DESMENUZADO Y PAPAS CON
HUEVO
Tome el cerdo desmenuzado dulce y jugoso y conviértalo en la comida
perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena. Con las patatas asadas en
trozos combinadas con la sabrosa adición de los pimientos morrones y la
cebolla, esta deliciosa mezcla de cerdo desmenuzado toma aún más cuerpo
con dos huevos estrellados, justo encima.
Rinde 4 - 6 porciones
Ingredientes:
15 ml / 1 C.
Pimienta negra gruesa
4
Huevos
1
Pimiento morrón verde, en trozos
1
Pimiento morrón rojo, en trozos
680 g / 1½ lb Patatas rojas, en trozos
5 ml / 1 c.
Sal kosher
45 ml /3 C.
Aceite de oliva
1 pequeña
Cebolla , en trozos
15 ml / 1 C.
Condimento Pit Boss® Hickory Bacon
455 g / 1 lb
Sobras de cerdo desmenuzado
Instrucciones:
1. Encienda la parrilla y ajústela a calor medio/bajo. Aplique a
la parrilla una ligera capa de aceite en aerosol o mantequilla
cuando esté listo para cocinar.
2. En un tazón grande mezcle las patatas con 2 cucharadas de aceite
de oliva y sazonador de nogal y tocino. Las patatas deben tener una
cobertura uniforme de aceite y sazonador.
3. Coloque las patatas en la parrilla y cocínelas de 12 a 15 minutos, o
hasta que estén bien cocidas y doradas. Sáquelas de la parrilla y
sepárelas.
4. Añada 1 cucharada más de aceite de oliva a la parrilla y cosa los
pimientos y la cebolla de 2 a 3 minutos, o hasta que estén suaves.
Sáquelas de la parrilla y sepárelas.
5. Coloque el cerdo en la parrilla y déjelo hasta que se caliente bien.
Dado que el cerdo ya esta cocido, solo debe dejarlo de 1 a 2 minutos,
para que siga húmedo.
6. Añada las patatas, los pimientos y la cebolla a la parrilla, y revuelva
todo en la parrilla hasta que quede bien mezclado.
7. Rompa los 4 huevos sobre la mezcla. Trate de distribuirlos bien
sobre la mezcla. Espolvoree las cucharaditas de sal y pimienta sobre
los huevos, y luego cierre la tapa de la parrilla y déjelos cocer de 5
a 6 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas sigan
líquidas.
8. Saque de la parrilla y sirva de inmediato.
ROLLOS PRIMAVERA FRITOS ESTILO SUROESTE
Aprenda a freír comida al aire libre con estos aperitivos fritos estilo suroeste
Rellenos de pechuga de pollo asada, pimientos rojos, frijoles negros y elote,
estos crujientes rollitos son un bocadillo sencillo, pero delicioso, que puede
servirse en cualquier reunión.
Rinde 4 - 6 porciones
Ingredientes:
1 Aguacate
250 ml / 1 tz. Frijoles negros, enjuagados y drenados
15 ml / 1 C.
Cilantro picado
340 ml /12 oz Pollo cocido, desmenuzado o en trozos
250 ml / 1 tz. Granos de elote
1
Chile jalapeño en trozos
1
Lima, jugo
125 ml /½ tz. queso Monterey Jack, rallado
Para Freír en Aceite
1 paquete
Envolturas de rollo primavera
250 ml / 1 tz. Aderezo ranch
1
Pimiento morrón rojo, en trozos
125 ml /½ tz. Cebollas rojas picadas finas
30 ml /2 C.
Condimento Pit Boss® Sweet Heat Rub
Instrucciones:
1. Encienda su Pit Boss. Una vez encendida, fije la temperatura
en 375 °F. Si está usando gas o carbón, configure su parrilla
para calor bajo o medio-bajo.
2. Coloque una sartén de hierro fundido en su asador Pit Boss para
precalentarla y vierta 2 pulgadas de aceite sin sabor que tenga un
alto punto de humeo, como aceite vegetal o de canola. El aceite debe
llenar de ½ a ¾ de la profundidad de la sartén y estar lo bastante
profundo para sumergir por completo los rollitos.
3. En un tazón grande, mezcle el pollo cocido y picado, el queso
Monterey Jack rallado, el chile jalapeño en trozos, los frijoles negros,
el elote, los pimientos rojos, el jugo de lima, el cilantro, la cebolla
roja y el sazonador Sweet Heat Rub. Mezcle bien el relleno con una
cuchara hasta que quede combinado y póngalo a un lado.
4. Para preparar los rollitos, moje su dedo índice en el plato de agua,
humedezca los bordes del envoltorio para rollos y gírelo para que
la punta del cuadrado esté apuntando hacia usted y el envoltorio
tenga forma de diamante. En el centro del rollito coloque ¼ de taza
del relleno formando una línea sobre el envoltorio, y doble los dos
puntos centrales hacia el centro del envoltorio. Pellízquelos para
unirlos. Jale la parte superior del envoltorio hacia abajo, hacia usted,
y meta el relleno en el bolsillo formado por el envoltorio. Envuelva
el resto del rollo sobre la parte superior y pellízquelo para sellarlo.
Oprima suavemente para sacar el aire que quede dentro del rollo.
Repita hasta que se acabe el relleno.
5. En un procesador de alimentos mezcle el aguacate y el aderezo ranch
hasta que el aderezo esté uniformo y no queden trozos de aguacate.
Vierta el aderezo con una cuchara en un tazón.Spoon the dressing
into a bowl.
