Noxxa BM325SC, Instruction Manual

Page: 71 / 80

71
•
面包混料及其他食谱
使用贴上注明供烘焙二磅面包的混料。欲获得更佳的效果，请选择基本浅色 (
BASIC
LIGHT
) 程式。虽然我们提供了许多面包和面团的食谱，但您可能仍然找不到您想要的。
您可在书店或商店购买到许多关于面包机的指南和食谱，它们为您提供了各种各样的食
谱。欲获得更佳效果，请使用
11/2
磅(
3
杯) 或
2
磅(
4
杯) 的食谱放入面包机的烤盘。参考面包
机的程式规格以选择最适合使用在其他食谱上的面包程式。可稍微调整食谱以获得更佳的
效果。
•
高山地区
面包和面团
在海拔高的地区面团涨发较快。建议您先按照食谱的指示烘焙。如果制造出来的效果
不理想，可减少
1/4
茶匙的酵母。您可能也需要加水；先从
2
汤匙开始，然后才视需要增加。
加入增筋粉对面包的结构会有帮助。推荐份量是每杯面粉一茶匙。
一般烘焙（蛋糕，速成面包等）
如您居住的地点位于
3,000
尺以上，您可能需要对食谱稍微调整。先从较少的份量开
始，然后在下一次烘焙才作出所需的调整。如果食谱中含有这些原料， 请根据以下的指南
使用：
加水或牛奶
1- 4 TBSP
减少发粉
1/8 -1/4 tsp
减少糖
1- 3 TBSP
苏打粉可能需要减少一些
在
6,000 – 6,500
尺之间，如果食谱中含有这些原料， 我们建议您根据以下的指南调整 ：
加水或牛奶
1 TBSP
减少发粉
1/4 tsp
减少糖
2 TBSP
苏打粉可能需要减少一些
•
冷冻已烘焙的面包和面包卷
冷冻面包和面包卷时，待它们冷却后才用胶纸包裹，放入塑胶袋密封。面包可冷冻达
6
个星期。解冻时，解开一部分塑胶袋让水份逐渐释放出来以获得更佳效果。
•
冷冻面团
在面团程式结束时，您可取出面团冷冻，在日后才取出烘焙。将面团做成所需的形
状，然后迅速冷冻一小时使它变硬。从冷冻库取出，然后用胶纸包裹。接着，放入塑胶袋
密封。面团能储存在冷冻库里长达
4
个星期。面团可连同塑胶袋一起放在冰箱里至隔夜或
数小时以解冻。去除塑料，把面团放在烘焙容器内。盖好并放在暖和及通风的地点，至涨
发到比原有体积大一倍。由于面团不是处于室温，因此需要更长的时间涨发。根据食谱的
指示烘焙。