Noxxa BM325SC, Instruction Manual

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量度转换表
1 1/2 tsp = 1/2 TBSP 8 TBSP = 1/2 cup
3 tsp = 1 TBSP 12 TBSP = 3/4 cup
1/2 TBSP = 1 1/2 tsp 16 TBSP = 1 cup
2 TBSP = 1/8 cup 3/8 cup = 1/4 cup + 2 TBSP
4 TBSP = 1/4 cup 5/8 cup = 1/2 cup + 2 TBSP
5 TBSP + 1 tsp = 1/3 cup 7/8 cup = 3/4 cup + 2 TBSP
•
面团球：
理想面包必备
我们发现食谱所需的液体分量可能需稍微调整，因为不同的天气和季节会造成湿度有
所不同。在首次搅拌程式进行至半途时，您可能需要检查面团球。面团球在此时应呈圆
形，柔滑而又粘糊。如果面团没有呈现球状，形状如浆，可加入一汤匙面粉，直到它达到
适当形状。另一方面，如果混料太干，无法形成球状或形成超过一个面团球。可加入一茶
匙水让它吸收。如有需要可再加水。只要您根据食谱所规定的材料、准确衡量原料的分
量，以及面团球形状“良好”，您将能烘培出令人满意的面包。
•
酵母
:
酵母面包和面团不可或缺的原料
在开发所有面包食谱时，我们所采用的是酵母是活性干酵母。虽然如此，即溶酵母也
可代替。在使用其他酵母代替时，勿需改变其用量。使用酵母时请遵循包装说明。
1/4
盎司的活性干酵母含有大约
2 1/4
茶匙的酵母。暴露在空气、潮湿或炎热下时，酵母
的活性将受到破坏。因此，我们建议您把酵母藏在不透风的容器内，并把它放入冰箱或冷
冻。衡量您所需要的分量，达到室温时才使用。这大概需时约
15
分钟。
如您无法确定酵母的活性，可使用以下其中一个测试来确定它的活性。每项测试使用
不同分量的酵母作为基本原料，使您在测试完成后有更多的选择。
欲测试一包（
2 1/4
茶匙）的活性干酵母或快速涨发酵母，请使用液体量杯填上
1/2
杯
水，水温介于
110°F / 27°C -115°F / 46°C
之间。加入
1
茶匙砂糖和一包（
2 1/4
茶匙）活性干酵
母或快速涨发酵母搅拌。把搅拌匙留在杯子里。设定
10
分钟计时。当酵母吸收水分时，它
将开始活化和涨发。如果酵母在
10
分钟的时间内涨至一杯的水平，表示它活性很强。此酵
母混料适合 Noxxa 面包机里需要用到
2 1/4
茶匙酵母的食谱。记得调整您的食谱以配合测试
所采用的
1/2
杯水和
2 1/4
茶匙酵母。
欲测试
1 1/2
茶匙的活性干酵母或快速涨发酵母，请使用液体量杯倒上
1/4
杯水，水温
介于
110°F / 27°C - 115°F / 46°C
之间。加入
1
茶匙砂糖和
1 1/2
茶匙活性干酵母或快速涨发酵
母搅拌。把搅拌匙留在杯子里。设定
10
分钟计时。当酵母吸收水分时，它将开始活化和
涨发。如果酵母在
10
分钟的时间内涨至
1/2
杯的水平，表示它活性很强。此酵母混料适合
Noxxa
面包机里需要用到
1 1/2
茶匙或以上的酵母之食谱。记得调整您的食谱以配合测试所
采用的
1/4
杯水和
1 1/2
茶匙酵母。砂糖分量照旧。