Nordcap ENTRY, Installation, Use And Maintenance Manual

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Mod.
ENTRY
[kg / 90 min.] [kg / 240 min.]
2/3 6 kg 4 kg 3 GN 2/3
3 12 kg 6 kg 3 GN 1/1
5 17 kg 11 kg 5 GN 1/1
7 25 kg 15 kg 7 GN 1/1
10 31 kg 20 kg 10 GN 1/1
DAS GERÄT RICHTIG BELADEN
Die Lebensmittel sollten in nur einer Schicht in den
Behälter gelegt werden. Dabei sollte folgendes be-
achtet werden:
■ unbedeckt: Es wird empfohlen, die Bleche nicht
mit Deckeln oder Isolierfolien zu bedecken, welche
die Verarbeitungszeiten beeinträchtigen könnten;
■ die Behälter müssen für Lebensmittel geeignet sein;
■ sie müssen beständig gegen die Temperaturen
sein, die durch die Zyklen des Schnellkühlens
oder Tiefkühlens erreicht werden;
■ Behälter mit niedrigen Seitenrändern: Bleche mit
einer geringeren Tiefe von nicht mehr als 40 mm,
behindern nicht den Luftstrom, der das Produkt
eindringt. Der Mindestabstand von einem Blech
zum anderen beträgt 2 cm.
Es ist ratsam, Schnellkühlzyklen für eine einzelne
Produktart oder für Produkte mit ähnlicher Konsis-
tenz und ähnlichem Wassergehalt durchzuführen,
da jedes Produkt eine andere Kühlzeit benötigt.
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Die Behälter sollten gleichmäßig und gleichför-
mig innerhalb der Zelle platziert werden.
Die korrekte Positionierung der Behälter ermög-
licht eine freie Luftzirkulation innerhalb der Zel-
le: Vermeiden Sie eine Verstopfung der Lüftungs-
ventilatoren und eine Überlastung der Geräte
über die zulässigen Grenzen hinaus.
Es wird auch empfohlen, Behälter oder heiße
Bleche nicht direkt auf den Boden der Zelle zu
stellen.
Um eine optimale Leistung zu erzielen, dürfen die in
der nachstehenden Tabelle angegebenen Kapazitä-
ten nicht überschritten werden.
Schnellkühlkapazität Tiefkühlkapazität Gitteranzahl Gittertyp
CORRECTLY LOAD THE APPLIANCE
The dishes should be arranged, in a single layer, in
containers:
■ uncovered: it is advisable to avoid covering the
trays with lids or insulating film which could af-
fect the processing time.
■ suitable for food use;
■ resistant to temperatures reached by blast chill-
ing or deep freezing cycles;
■ with low edges: shallow trays and in any case
those not greater than 40 mm do not hinder the
flow of air that strikes the product. The minimum
space to keep between one tray and the other is
2 cm.
It is advisable to operate blast chilling cycles on one
type of product only or with products with similar
consistency and water content because each prod-
uct requires a different cooling time.
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The containers must be arranged evenly and uni-
formly inside the cell.
Correct positioning of the containers will allow
the free circulation of air inside the cell: avoid ob-
structing the ventilation fans and overloading the
appliance beyond the permitted limits.
It is also advisable not to place hot containers or
trays directly on the bottom of the cell.
For optimal performance, do not exceed the load ca-
pacities shown in the following table.
Blast chilling capacity Deep freezing capacity Number of grilles Type of grilles