instructions du producteur. Attention:
économiser sur le désinfectant peut
permettre la survie de niveaux bactériens
dangereux, tout comme excéder avec le
p r i n c i p e a c t i f n ' e n a m é l i o r e p a s
l'efficacité.
•Laisser agir le désinfectant pendant le
temps de contact spécifié. Un temps trop
b r e f p e u t r e n d r e i n e f f i c a c e l a
désinfection.
•Pour une exécution correcte des
différentes opérations il faut effectuer le
nettoyage du haut vers le bas, en
terminant par le sol.
•Après l'application du désinfectant en
éliminer les résidus avec un rinçage final.
•Prêter une attention particulière au
nettoyage du système d’extrusion, du
fond de la cuve et de toutes zones
cachées qui peuvent avoir contact avec
les aliments. Utiliser un goupillon à soies
en plastique dure si nécessaire.
•Bien sécher les surfaces pour éviter la
multiplication bactérienne favorisée par
l'environnement humide;
•Il est conseillé d'alterner tous les 6 mois le
type de désinfectant pour éviter la
sélection de bactéries tenaces. Les
spores bactériennes sont les formes
biologiques plus résistantes donc il est
préférable d'utiliser les produits à base
de chlore.
PROBLEMES EVENTUELS ET SOLUTIONS
•L'appareil ne produit pas de froid:
•Vérifier si la fiche d'alimentation est
branchée correctement et si l'appareil est
alimenté en énergie électrique. Remettre
la la turbine à glace en marche.
•Le dispositif de sécurité du compresseur
s'est déclenché; attendre 5 - 10 minutes
avant de remettre l'appareil en marche.
Les tentatives répétées et continues de
remise en marche ne font que prolonger
la période d'inactivité de l'appareil.
•Vérifier que la machine soit placée
correctement - c'est à dire sur un plan
horizontal - avec les rainures d'aération
libres de tout obstacle.
•La pale ne tourne pas:
•Vérifier que la pale soit emboîtée
correctement sur le fourreau et bloquée
par l'écrou de fixation (4) prévu à cet effet.
•Vérifier qu'elle soit libre d'obstacles
susceptibles d'entraver sa rotation.
•Assurez-vous que le couvercle soit fermé
correctement: un dispositif de securité
ferme la pale si le couvercle est levé.
•L'appareil fait du bruit:
•Un certain bruit est normal lors du
fonctionnement de l'appareil; si toutefois
ce bruit devient excessif, prendre contact
avec le centre après-vente pour éviter
des problèmes futurs plus graves.
•Le procès d'extrusion est très lent:
•La glace est trop dure. Éteindre la
production du froid avec l'interrupteur (1),
attendre quelque minute et répéter le
procès d'extrusion.
•La vanne d’extrusion a une fuite:
•Remplacer le joint. La machine est livrée
avec 2 sets additionnels de joints (16).
•La douille en plastique (17) ne reste pas
accrochée à la pale mélangeuse:
•Remplacer le joint de la douille. La
machine est livrée avec 4 joints (15).
•La pale ne racle pas correctement les
côtés du bol.
•Vérifiez que les inserts (18), (19) et (21) ne
sont pas endommagés ou usés.
•Vérifiez que les tampons élastiques (20)
ne sont pas déformés. Si ils sont
déformés il faut les remplacer par des
pièces neuves. Un jeu est inclus.
Français
Français
15
14
auprès de tout Centre d'Assistance
autorisé. Une bague d'étanchéité (22) de
remplacement est livré avec la machine.
ASSAINISSEMENT
L e s o p é r a t i o n s d ' a s s a i n i s s e m e n t
permettent d'éliminer une remarquable
partie de micro-organismes dont les cellules
et spores trouvent des conditions favorables
à la survie et à leur prolifération, également
grâce aux résidus de préparation. Elles
doivent être effectuées en fin de cycle de
production journalière ou plus souvent si
nécessaire.
le mode stand-by
ATTENTION:
ne doit pas être utilisé au lieu des
procédures pour le bon nettoyage et la
désinfection aux fréquences requises par la
lois fédéral, de l’État, ou par l’organisme de
réglementation local. La assainissement
comprend deux phases :
•
Eliminer la saleté (résidus
LAVAGE.
grossiers) et prévoir un rinçage à l'eau
tiède immédiatement après la fin de la
préparation; l'action détergente est confiée
à la friction manuel et à la pression de l'eau.
L'utilisation d'un détergent chimique réduit,
mais n'annule pas le nettoyage manuel
demandé ci-avant.
: la seule
ATTENTION
détersion, même scrupuleuse, ne garantit
p a s l ' é l i m i n a t i o n c o m p l è t e d e s
contaminants microbiens. Agir comme
suit:
•Eliminer mécaniquement la grosse
saleté.
•Rincer en premier à l'eau chaude à
température supérieure à 45°C pour faire
fondre les graisses et en favoriser leur
détachement, mais inférieure à 60°C pour
éviter de «cuire» protéines, sucres ou
grasses, en les rendant plus tenacement
attachés aux surfaces à nettoyer. Pour les
outils et les parties démontables des
équipements une immersion de la durée
de 15 minutes est suffisante.
•Appliquer le détergent: étant donné que
la plupart des résidus alimentaires
(protéines et graisses) ne se dissolvent
pas dans l'eau, pour les éliminer
complètement il faut utiliser un détergent
qui détache la saleté de la surface et en
permette l'élimination avec le rinçage
successif.
•Nettoyer soigneusement les parties
cachées de la machine comme le fond
de la cuve ou le système d’extrusion de la
glace. Utiliser un goupillon à soies en
plastique dure si nécessaire.
•Rinçage final à l'eau à température de
robinet, pendant au moins 5 minutes si en
immersion.
•
. La désinfection (ou
DESINFECTION
décontamination) comporte la destruction
certaine des bactéries pathogènes ne
produisant pas de spores et la réduction
draconienne de la présence des bactéries
non pathogènes et ne produisant pas de
spores. Les opérations de détersion et de
désinfection doivent être effectuées
séparément après avoir effectué le lavage
procéder à la désinfection. Procéder
comme suit:
•Utiliser un désinfectant spécifique pour
l'utilisation dans l'industrie alimentaire.
Pour les opérations de desinfections on
suggère l’utilisation d’un produit avec
éthanol (concentration à partiri du 20% et
m a x . 3 0 % ) , a l c o o l i s o p r o p y l i q u e
(concentration à partir de 1% et max. 5%)
et un composé d'ammonium quaternaire
(concentration en dessus de 200ppm).
Contrôler que sur l'emballage soient bien
indiquées les caractéristiques suivantes:
• D é s i n f e c t a n t , s e r v i c e m é d i c a l
chirurgical ou équivalent.
•N° d'enregistrement auprès de l'autorité
sanitaire.
•Inscription «à utiliser dans l'industrie
alimentaire»
•Doses et temps d'utilisation.
•Composition, producteur, lot et date de
production.
•Instructions sur la sécurité pour
l'utilisation.
•Diluer le produit désinfectant selon les
