Moretti Forni R14G, Instruction Manual, Page: 6 / 77

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2.3 SPECIFICHE AMBIENTALI
Per il buon funzionamento dell’apparecchiatura è consigliabile che i
valori ambientali abbiano i seguenti limiti:
Temperatura d’esercizio: + 5°C ÷ + 40°C
Umidità relativa 15 % ÷ 95 %
2.4 POSIZIONAMENTO, MONTAGGIO
INSTALLAZIONE E SPAZI MANUTENTIVI
ATTENZIONE! Nel posizionamento, montaggio e installazione
sono da rispettare le seguenti prescrizioni:
- Leggi e norme vigenti relative ad installazioni
d’apparecchiature a gas in grandi cucine.
- Leggi e norme vigenti relative alle regole tecniche per
installazioni a gas.
- Leggi e norme vigenti relative alle regole tecniche per GPL.
- Direttive e determinazioni dell’ente erogatore del gas.
- Direttive e determinazioni dell’ente erogatore d’elettricità.
- Regolamenti edilizi ed antincendio locali.
- Prescrizioni vigenti antinfortunio.
- Determinazioni vigenti norme elettrotecniche.
- L’installazione delle apparecchiature deve essere eseguita in
accordo alle leggi nazionali in vigore.
Togliere dai pannelli esterni dell’apparecchiatura la pellicola
protettiva staccandola lentamente per rimuovere totalmente il
collante.
Qualora ciò non accadesse, togliere perfettamente i residui di colla
usando kerosene o benzina.
L’apparecchiatura va posta in un luogo ben aerato ad una distanza
minima di 50 cm dalle pareti laterale destra - sinistra e dal fondo.
Questa distanza di 50 cm è indispensabile per garantire l’accessibilità
in caso di lavoro di manutenzione. (Vedi Fig.6).
Tenere conto che per effettuare alcune operazioni di
pulizia/manutenzioni queste distanze devono essere maggiori di
quelle riportate, pertanto va considerata la possibilità di poter
spostare il forno per poterle effettuare.
ATTENZIONE! Dopo avere posizionato l’apparecchiatura nel
punto previsto , munirsi di almeno 2 staffe
(Fig.2 part. 1)
adeguatamente robuste che assicurino l’apparecchio al
pavimento in modo da impedirne ogni movimento dovuto a
qualsiasi causa; le staffe devono essere smontabili per potere
effettuare pulizie eccezzionali.Per il fissaggio delle staffe che non
sono fornite dal costruttore usare inserti a pressione commerciali
idonei al tipo di pavimentazione e viti autofilettanti le quali
andranno avvitate esclusivamente al basamento posteriore del
forno.
2.5 COLLEGAMENTI
2.5.1 COLLEGAMENTO GAS
ATTENZIONE! I collegamenti con la rete del gas devono essere
eseguiti esclusivamente da personale specializzato munito di
regolare licenza.
Controllare che l’apparecchiatura sia predisposta per il tipo di
gas con cui verra’alimentata.
Prima di effettuare il collegamento gas verificare che la pressione
di alimentazione dell’apparecchiatura sia quella riportata in
Tab.1, la suddetta pressione deve essere garantita nel tempo.
In caso di pressione d'entrata fuori dei valori riportati avvisare
l'ente erogatore del gas e non effettuare la messa in funzione
dell'apparecchiatura prima di non aver appurato ed eliminato la
causa.
Il collegamento con la rete del gas potrà essere fisso oppure
scollegabile, a monte dell’apparecchiatura deve esservi un rubinetto
d’intercettazione certificato. Qualora s’impiegassero tubi flessibili,
questi dovranno essere in acciaio inossidabile secondo la normativa
vigente.
Usare sul filetto tubo ingresso gas
LOCTITE 577.
Al termine del lavoro di collegamento si deve effettuare una prova di
tenuta con l’ausilio di uno spray cercafughe, che non provoca
corrosione.
2.5.2 COLLEGAMENTO SCARICO VAPORI
ATTENZIONE! Il collegamento dello scarico vapori e gas
combusti deve essere effettuato esclusivamente da personale
qualificato.
L’alloggiamento per l’aspiratore dei vapori di scarico si trova sulla
parte superiore dell’apparecchiatura (Vedi Fig.7 part. B).
Montare l’aspiratore (Fig.7 part. C) (situato per motivi di spedizione
all’interno della camera di cottura) tramite i bulloni ad esso corredati
ed effettuare l’allacciamento elettrico dello stesso così come definito
dallo schema elettrico allegato (Vedi Tab.B).
Procedere inserendo il tubo di scarico vapore internamente
all’innesto dell’aspiratore (Fig.7 part. A).
NOTA: collegare lo scarico vapore con l’esterno mediante un
tubo di diametro minimo di 150 mm.
Eventuali prolungamenti devono essere eseguiti in modo che i tubi
superiori entrino in quelli inferiori.
Montare il carter copertura aspiratore (Fig.7 part. D).
2.5.3 COLLEGAMENTO SCARICO GAS COMBUSTI
ATTENZIONE! E’ RESPONSABILITA’ DEL
PROPRIETARIO DI MUNIRSI E MANTENERE EFFICENTE
UN ADEGUATO SISTEMA DI AREAZIONE E SCARICO
GAS COMBUSTI
ATTENZIONE! Il collegamento dello scarico gas combusti deve
essere effettuato esclusivamente da personale qualificato in
ottemperanza alle normative vigenti.
L’apparecchiatura in questione è del tipo B11BS e necessita di
un’evacuazione naturale attraverso un camino di sicura efficienza
con interposizione del sistema d’interruzione di tiraggio.
L’interruttore di tiraggio è parte integrante del volume di consegna.
ATTENZIONE! Lo scarico dei prodotti della combustione deve
avvenire all’esterno.
In merito all’aerazione del locale nel quale è installata
l’apparecchiatura ed allo scarico dei gas combusti attenersi alle
prescrizioni del punto 2.4.
ATTENZIONE! L’eventuale accumulo di sostanze nocive può
dare luogo ad intossicazioni o avere effetti letali pertanto si deve
assolutamente disporre di un sistema di aerazione e scarico gas
combusti ben progettato secondo le normative d’installazione
vigenti, deve essere correttamente installato e regolarmente
controllato e pulito per essere mantenuto in costante efficienza
per tutta la vita dell’apparecchiatura.
Il canale d’evacuazione dei gas combusti è posto sul retro della parte
superiore dell’apparecchiatura.
- Applicare l’interruttore di tiraggio, (Fig.8 part.B), (situato per
motivi di spedizione all’interno della camera di cottura) inserendolo
nell’apposito innesto (Fig..8 part. C).
- Fissare all’interruttore di tiraggio la staffa porta termostato di
sicurezza camino già posizionata sul tetto dell’apparecchiatura per
mezzo di viti ad esso corredate (Fig.8 part. D).
- Con un tubo

150 mm d’acciaio, comunemente reperibili in
commercio effettuare il collegamento all’interruttore di tiraggio
(Fig.8 part. A) in osservanza delle prescrizioni relative allo scarico
fumi esausti.
- L’installazione dell’apparecchiatura con la canna fumaria deve
essere eseguita con un tratto verticale di lunghezza non inferiore di
0.5 metri così come indicato (Vedi Fig.9), nel punto
E della figura
eseguire il prelievo dei prodotti della combustione, il tubo F deve
avere una pendenza minima del 3% ed un lunghezza massima di 2.5
metri e connesso come indicato in figura 9.
ATTENZIONE! Apparecchio di tipo B11bs, il termostato di
sicurezza tiraggio camino interviene nel caso in cui possa esserci
un ritorno in ambiente dei prodotti della combustione.Per il suo
ripristino è indispensabile prima verificare ed intervenire sulla
causa, per cui ispezionare tutti i condotti con passaggio fumi
dall’apparecchiatura all’atmosfera,una volta fatto questo,è
possibile rimettere in servizio l’apparecchiatura.Per rendere di
nuovo funzionante il termostato premere, dopo aver eseguito le
operazioni al punto 6.1 ed aver rimosso la protezione in
materiale plastico,il pulsante termostato (Fig.10 Rif.X).Questo
dispositivo non deve mai essere messo fuori servizio. I prodotti
della combustione se rientrano nell’ambiente possono causare
intossicazioni croniche o acute con pericoli mortali.
Se il
termostato dovesse essere sostituito utilizzare solo il ricambio
originale.
Il dispositivo interrompe l’alimentazione del gas al bruciatore in caso
di anormalità nell’evacuazione dei prodotti della combustione, per la
riaccensione vedi punto 4; si raccomanda di rivolgersi ad un tecnico
specializzato se le interruzioni si ripetono.
Nel caso d’interventi ripetuti del dispositivo verificare che
l’evacuazione tramite la canna fumaria sia corretta.