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IT | Abbattitori di temperatura | Manuale d’uso e manutenzione
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CONSERVAZIONE PRODOTTO COTTO ED ABBATTUTO
Il prodotto cotto ed abbattuto può essere conservato in frigorifero mantenendo le qualità orga-
nolettiche fino a 5 giorni da quello di trattamento.
È importante rispettare la catena del freddo, mantenendo durante la conservazione una temperatura costante
compresa tra 0 °C ÷ 4 °C, a seconda dell’alimento.
Utilizzando la tecnica del sottovuoto, il tempo di conservazione può essere aumentato fino a circa 15 giorni.
CONSERVAZIONE PRODOTTO COTTO E SURGELATO
Il prodotto cotto e surgelato può essere conservato in frigorifero mantenendo le qualità
organolettiche per diversi mesi dal momento del trattamento.
I prodotti che hanno subito il ciclo di abbattimento negativo possono essere conservati con sicurezza per un
tempo compreso tra i 3 ed i 18 mesi, a seconda dell’alimento trattato.
È importante rispettare una temperatura di conservazione uguale o maggiore di -20 °C.
ATTENZIONE
•
Evitare di lasciare a temperatura ambiente i prodotti cotti e da abbattere.
•
Evitare perdite di umidità, pena la perdita della fragranza conservata del prodotto.
ll prodotto abbattuto deve essere protetto da una pellicola per alimenti (meglio se sottovuoto) e munito di
targa adesiva su cui siano riportate con caratteri indelebili come segue:
•
il contenuto
•
il giorno di preparazione
•
la data di scadenza assegnata
ATTENZIONE
Alimenti già scongelati non possono essere ricongelati
4.3 PROCEDURE PER L’AVVIAMENTO DELL’ABBATTITORE
CICLO DI ABBATTIMENTO CON SONDA SPILLONE
1 - Premere Start/Stop
per accendere l’abbattitore.
2 - Premere il tasto SET
per selezionare le temperature st3°C; -18°C; -35°C; inf
3 - Se necessario premere i pulsanti Up
, Down
per modificare la temperatura per il ciclo di abbattimento
4 - Premere Start/Stop
per avviare il ciclo
5 - A ciclo terminato (quando il buzzer inizia a suonare), l’abbattitore passa automaticamente in
fase di conservazione) Tacitare in buzzer con
Up
6 - Per interrompere il ciclo, premere Start/Stop