Lava ATTILA GN 2/3 User Manual Download

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Cod. LIATTT

Rev. 01_2018 - del 02/2018

ATTILA

TTILA GN 2/3

MANUALE D’USO E MANUTENZIONE

USER AND MAINTENANCE MANUAL

NOTICE DÉ UTILIZATION

GN2/3

Summary of Contents for ATTILA GN 2/3

Page 1: ...Cod LIATTT Rev 01_2018 del 02 2018 ATTILA ATTILA GN 2 3 MANUALE D USO E MANUTENZIONE USER AND MAINTENANCE MANUAL NOTICE DÉ UTILIZATION IT EN FR GN2 3 ...

Page 2: ...ere ad effettuare operazioni di manutenzione di controllo pulizia è necessario staccare l alimentazione elettrica Led compressore Acceso fisso indica com pressore in funzione lampeggiante ritardo o protezione In selezione programma indica abbatti mento bassa temperatura Led ventole Acceso fisso ventole evaporatore accese spento ventole spente Led defrost Acceso in sbrinamento lampeg giante sbrinam...

Page 3: ...NE RIFIUTI SMALTIMENTO MATERIALI PAG 21 7 1 CONTROLLI PERIODICI Pag 21 7 2 SOSTITUZIONE MOTOVENTILATORE Pag 21 7 3 SOSTITUZIONE COMPRESSORE GAS REFRIGERANTE Pag 21 7 4 SMALTIMENTO MATERIALI E GESTIONE RIFIUTI Pag 21 7 5 ORDINARE LE PARTI DI RICAMBIO Pag 22 8 MESSAGGI DI ERRORE E SOLUZIONI PAG 22 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA PAG 68 DECLARATION OF CONFORMITY DECLARATION DE CONFORMITÈ KONFORMITÄTSERKL...

Page 4: ...per compiere in modo corretto e sicuro tutte le operazioni di installazione messa in funzione smontaggio e smaltimento dell apparecchio Questo manuale d uso e manutenzione contiene tutte le informazioni necessarie per una buo na gestione dell impianto con particolare attenzione alla sicurezza CONSERVAZIONE DEL MANUALE Il manuale d uso e manutenzione deve essere conservato integro ed in luogo sicur...

Page 5: ...5 ASSORBIMENTO POWER INPUT W 520 ALIMENTAZIONE POWER SUPPLY V A Hz 220 240 1 50 DIMENSIONI IMBALLO PACKAGING DIMENSIONS WxDxH mm 710x710x570 Disponibile nella versione con kit cremagliere e guide per l introduzione di teglie GN 2 3 La struttura esterna ed interna è costituita in acciaio Il vano motore è in lamiera zincata La coibentazione della vasca è realizzata con resine poliuretaniche espanse ...

Page 6: ...IONI PESI Kg Le operazioni di scarico carico Abbattitore devono essere eseguite con transpallet o carrello elevatore che sia condotto da personale specializzato ed abilitato Si declina ogni responsabilità per la non osservanza delle norme di sicurezza vigenti in materia Prima di iniziare le operazioni di scarico posizionamento ed installazione dell Abbattitore di Temperatura all interno del punto ...

Page 7: ...funzionamenti ad esempio formazione di condensa etc ATTENZIONE In modo da permettere un buon funzionamento dell Abbattitore di Temperatura prestare attenzione alle seguenti indicazioni Non posizionare l Abbattitore con esposizione diretta ai raggi solari ed a tutte le altre forme di irraggiamento quali illuminazione ad incandescenza ad alta intensità forni di cottura o corpi radianti tipo radiator...

Page 8: ...prima di procedere all avviamento in modo che l olio presente nel compressore defluisca al suo interno e tutti i suoi componenti né risultino lubrificati nuovamente successivamente si potrà procedere all avviamento 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO E MESSA ATERRA 2 1 ALIMENTAZIONE ELETTRICA L installazione ed i collegamenti elettrici devono essere eseguiti a regola d arte attenendosi alle norme elettriche ...

Page 9: ...o dell Abbattitore deve essere effettuato da personale specializzato Attenzione prima di effettuare l avviamento accertarsi Di non avere le mani umide o bagnate Che le superfici dell Abbattitore siano asciutte Che il pavimento sia asciutto Verificare inoltre che L Abbattitore con unità condensatrice incorporata deve venir trasportato solo ed esclusivamente in posi zione verticale se fosse stato in...

Page 10: ...ersivi abrasi vi acido muriatico aceto varechina o altri prodotti che possono graffiare o smerigliare Si raccomanda di eseguire almeno una pulizia mensile interna se l Abbattitore è adibito all abbat timento di prodotti surgelati Per queste operazioni si consiglia di utilizzare guanti da lavoro 3 2 PULIZIA SONDATEMPERATURA La manutenzione dell Abbattitore deve includere almeno una pulizia periodic...

Page 11: ...ndensatore Attenzione a non danneggiare il circuito del fluido refrigerante L unità refrigerante incorporata è posizionata nella parte inferiore dell Abbattitore Non utilizzare getti d acqua Per queste operazioni si consiglia di utilizzare guanti da lavoro ATTENZIONE Le operazioni di manutenzione ordinaria e straordinaria sono descritte nel capitolo 7 MANUTENZIO NE GESTIONE RIFIUTI SMALTIMENTO MAT...

Page 12: ...mentare da abbattere Uso dei coperchi sui contenitori Le caratteristiche fisiche del prodotto densità contenuto d acqua e contenuto di grassi Le condizioni di temperatura dell alimento da abbattere L impostazione tempo di abbattimento positivo o surgelamento rapido sono da settare in base al tipo ed al peso del prodotto trattato MODALITA DI SELEZIONE DELTIPO DI ABBATTIMENTO Le modalità di selezion...

Page 13: ...ma che si sia raggiunta la temperatura di 3 C in abbattimento positivo e 18 C per quello negativo CUORE DEL PRODOTTO CARICO DEL PRODOTTO I prodotti da abbattere non devono essere sovrapposti SPAZIO FRA LEVASCHETTE Al fine di permettere un buon ricircolo di aria all interno della camere dell Abbattitore si deve tenere un spazio tra le bacinelle di almeno 70 mm POSIZIONE DELLETEGLIE Al fine di perme...

Page 14: ...ttare una temperatura di conservazione uguale o maggiore di 20 C ATTENZIONE Evitare di lasciare a temperatura ambiente i prodotti cotti e da abbattere Evitare perdite di umidità pena la perdita della fragranza conservata del prodotto ll prodotto abbattuto deve essere protetto da una pellicola per alimenti meglio se sottovuoto e munito di targa adesiva su cui siano riportate con caratteri indelebil...

Page 15: ...er con Up 6 Per interrompere il ciclo premere Start Stop 4 4 TEMPI MESI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI ABBATTUTI In tabella si riportano i tempi di conservazione di alcuni prodotti surgelati ALIMENTO Temperatura 18 C Temperatura 25 C Temperatura 30 C LATTICINI Formaggi 4 6 6 Burro 8 12 15 CARNI E POLLAME Manzo 9 12 18 Vitello 6 12 18 Agnello 6 12 18 Maiale 4 12 15 Pollame 5 9 12 18 Conigli oche 4...

Page 16: ... minuti POSITIVO Roast beef GN1 1 h40 4 Kg 10 15 cm 80 minuti POSITIVO PESCE Cernia al forno intera GN1 1 h40 3 Kg 5 10 cm 90 minuti POSITIVO Cicale di mare GN1 1 h40 2 Kg 3 cm 25 minuti POSITIVO Cozze sottovuoto GN1 1 h60 2 Kg max 3 4 cm 20 minuti POSITIVO Insalata di pesce GN1 1 h40 4 Kg 3 4 cm 30 minuti NEGATIVO Polipo bollito GN1 1 h60 5 Kg 60 minuti POSITIVO Seppie in umido GN1 1 h60 4 Kg 4 5...

Page 17: ...one del tipo di abbattimento e l impostazione del tempo se non è stata selezionata la sonda al cuore Simbologia Led compressore Acceso fisso indica compressore in funzione lampeggiante ritardo o protezione In selezione programma indica abbattimento bassa temperatura Led ventole Acceso fisso ventole evaporatore accese spento ventole spente Led defrost Acceso in sbrinamento lampeggiante sbrinamento ...

Page 18: ...ffettua un lamp test di 5 secondi dopo di che si pone in Operativo Stand by Visualizzazione Il display visualizza Tasti Il pannello di controllo si pone in modalità Stand by se a cicli di abbattimento fermi viene premuto il tasto Start Stop per 4 secondi Impostazione programmi a tempo e con sonda al cuore ...

Page 19: ...ta Tasti Con la pressione del tasto Up si visualizza la temperatura camera Con la pressione del tasto Down si visualizza il tempo trascorso da inizio abbattimento per 5 secondi Se è attivo il buzzer la prima pressione di Up permette di tacitare il buzzer Una pressione semplice di Start Stop termina il ciclo di abbattimento conservazione ATTENZIONE Se all avvio di un abbattimento a sonda dopo 5 min...

Page 20: ...1 0 1 P2 Ventilatore in abbattimento 0 in parallelo al compressore 1 sempre accesi 1 0 1 P3 Abilitazione sonda al cuore 1 0 1 P4 Abilitazione abbattimento negativo 1 0 1 P5 Abilita Sbrinamento 0 disabilitato 1 ventola on compressore off con porta aperta 2 resistenze on ventola e compressore off 3 gas caldo compressore on valvola aperta on 1 1 3 P6 Ferma utenze a porta aperta 0 Compressore Ventole ...

Page 21: ...irlo togliere la tensione di alimentazione verificare la targhetta dati tecnici del motoventilatore e sostituirlo con uno di identica potenza voltaggio e frequenza 7 3 SOSTITUZIONE COMPRESSORE GAS REFRIGERANTE Nel caso di danneggiamento e o sostituzione del compressore recuperare il gas refrigerante e l olio evitando di disperderlo nell ambiente 7 4 SMALTIMENTO MATERIALI E GESTIONE RIFIUTI Le appa...

Page 22: ...ella morsettiera siano inseriti Errore sonda al cuore In caso di filo staccato reinserirlo nel morsetto e stringere la vite Tempi troppo lunghi di abbattimento Controllare che l evaporatrore non sia intasato dal ghiaccio Lasciare aperta la porta almeno per 15 min per far sciogliere il ghiaccio formatosi Controllare di aver caricato il prodotto nel modo corretto e non eccessivamente Alleggerire il ...

Page 23: ... di temperatura BSF TIPOLOGIA DI PRODOTTO possibili opzioni BSF Abbattitore di temperatura j numero di teglie o griglie dell EUT possibili opzioni 03GN23 capacità 3 teglie o griglie GN k configurazione supplementare dell EUT possibili opzioni CY Con gruppo frigo sbrinamento fermata z configurazione supplementare dell EUT possibili opzioni Y con sbrinamento a fermata il compressore si spegne ...

Page 24: ...rer or by its technical assistance service At the end of the positive process phase the conservation program is set automatically at the temperature of 0 to 3 C At the end of the negative process phase the conservation program is set automatically at the temperature of 22 to 25 C In order to respect the chilling and freezing time provided by law while a cycle is in progress it is strongly advised ...

Page 25: ...EMENT DISPOSAL OF MATERIALS PAG 43 7 1 PERIODICAL CHECKS Pag 43 7 2 SUBSTITUTION OFTHE FAN MOTOR Pag 43 7 3 SUBSTITUTION OFTHE COMPRESSOR Refrigerated gas Pag 43 7 4 GARBAGE DISPOSAL Pag 43 7 5 REQUESTING SPARE PARTS Pag 44 8 MESSAGES OF ERROR AND SOLUTIONS PAG 44 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA PAG 68 DECLARATION OF CONFORMITY DECLARATION DE CONFORMITÈ KONFORMITÄTSERKLÄRUNG APPENDICE 1 PAG 69 DIMENSI...

Page 26: ...qualified technician to conduct all installation procedures connections use and maintenance of the system in a safely manner and correctly This user and maintenance manual contains all the information required for handling the unit with particular attention to safety MANUAL PRESERVATION It is advisable to use the manual with care and in such a way as not to compromise its contents Under no circums...

Page 27: ...R INPUT W 520 ALIMENTAZIONE POWER SUPPLY V A Hz 230 1 50 DIMENSIONI IMBALLO PACKAGING DIMENSIONS WxDxH mm 710x710x570 Available with racks kit and guides to fit pans GN 2 3 The external and internal structure is made of steel The motor compartment is made of galvanised metal sheet The basin is insulated with expanded polyurethane resin with a density of 40Kg Mc The power supply is possible thanks ...

Page 28: ...any liability for failing to comply with safety rules currently in force Before starting the unloading positioning and installation procedures of the blast chiller freezer inside the shop kitchen according to the model of the blast chiller freezer please read carefully the information showed in the dimensions and weights list APPENDICE 1 Pag 69 The manufacturer declines any responsibilities due to...

Page 29: ...nt lights cooking ovens heating radiators Do not place the blast chiller freezer close to external exits into draught such as doors windows air vent or air conditioning fans Do not obstruct the blast chiller freezer air inlet Do not place any kind of material on the blast chiller Keep clear the whole blast chiller freezer pe rimeter in order to allow a proper air circulation Do no place the blast ...

Page 30: ...oft cloth all the humid parts read with attention the chapter 3 CLEANING Pag 31 In order to carry out a correct plug in you must proceed as follow Prearrange a thermal magnetic circuit breaker switch and be sure that the frequency tension of the line corresponds to that shown on the blast chiller serial number label see APPENDICE 2 Pag 70 Verify the supply tension at the socket it must be between ...

Page 31: ...hat the selector is open in 0 OFF or green position Insert the socket and then turn off the switch Before placing inside the food to be chilled or frozen it is necessary to clean the chamber of the appliance 3 CLEANING Pag 31 and afterwards it will be required to chill in advance the chamber before starting the positive or negative processes For regulating the functioning parameters consult the in...

Page 32: ... stainless steel follow the below recommendations considering that the first and basic rule is to guarantee the no toxicity and the maximum hygiene of the treated products The stainless steel has a fine layer of oxide that prevents the making of rust There are detergents that can destroy or corrode that layer originating therefore corrosions Before using any detergents inquire with your family sup...

Page 33: ...ATTENTION When the blast chiller has finished the process it is necessary to remove the lid of the water draina ge pipe in order to allow the water draining into the basin The drainage pipe is useful also for the draining of other liquids from the product At the end of the process check the level of the water and if it necessary empty the basin 4 2 MAXIMUM SHELF LOAD AND STORAGE MAX SHELF LOAD 6 k...

Page 34: ...oducts vegetables crème sponge dessert small size products MEASURINGTHETEMPERATURE ATTHE PRODUCT CORE When the thickness of the products allows it always use the core probe to know exactly the reached temperature at the product core and do not interrupt the cycle before the temperature of 3 C and 18 C is reached For a correct function of the blast chiller it is necessary that the products containe...

Page 35: ...alities up to 5 days from the date of treatment It is important to respect the cold chain keeping during the consevation a stead temperature between 0 C and 4 C according to the food Using the technique of vacuum packing the time of conservation can be raised until about 15 days CONSERVATION OFTHE FOOD COOKED AND DEEP FROZEN The food cooked and deep frozen can be preserved in the fridge keeping th...

Page 36: ...E WITH CORE PROBE 1 Push Start Stop button to switch on the Blast Chiller 2 Push SET button to select standard temperatures 3 C 18 C 35 C inf 3 If necessary push Up Down to change the temperature of the blasting cycle 4 Push Start Stop button to start the cycle 5 When the cycle is finished the buzzer start Playing the Blast Chiller switch automatically on phase of conservation To switch off the bu...

Page 37: ...reezing 30 C DAIRY PRODUCTS Cheese 4 6 6 Butter 8 12 15 POULTRY AND MEAT Beef 9 12 18 Veal 6 12 18 Lamb 6 12 18 Pork 4 12 15 Poultry 5 9 12 18 Rabbit goose 4 6 Duck turkey 4 6 Game 6 10 12 12 FISH Lean 6 8 12 15 Fat eel mackerel salmon herring 3 4 7 8 8 9 Shellfish with pincers 3 4 12 17 Shellfish 2 3 10 12 VEGETABLES AND FRUITS Vegetables 12 18 24 Fruits 12 18 24 PASTRY Cakes 2 4 8 12 PRE COOKED ...

Page 38: ... 5 Kg 4 5 cm 30 minutes POSITIVE Roast beef GN1 1 h40 4 Kg 10 15 cm 80 minutes POSITIVE FISH Grouper GN1 1 h40 3 Kg 5 10 cm 90 minutes POSITIVE Sea cicada GN1 1 h40 2 Kg 3 cm 25 minutes POSITIVE Vacuum packed moules GN1 1 h60 2 Kg max 3 4 cm 20 minutes POSITIVE Fish salad GN1 1 h40 4 Kg 3 4 cm 30 minutes NEGATIVE Boiled polyp GN1 1 h60 5 Kg 60 minutes POSITIVE Humid cuttle fish GN1 1 h60 4 Kg 4 5 ...

Page 39: ... the time if the core probe has not been selected Symbols Compressor LED When on it indicates that the compressor is running when flashing it indicates delay or protection In select program it indicates low temperature blast chilling Fan LED When on it indicates that the evaporator fans are on when off it indicates that the fans are off Defrost LED On indicates defrosting flashing indicates manual...

Page 40: ...troller performs a 5 second lamp test after which it is Operational Stand by Display The display shows Keys The control panel goes into Stand by mode if with the blast chilling cycles stopped the Start Stop button is pressed for 4 seconds Time based and core probe program settings ...

Page 41: ...the first time the buzzer will be silenced If the Start Stop button is pressed briefly the blast chilling conservation cycle will be stopped WARNING When a probe blast chilling is started if after 5 minutes the error PnS appears reposition the probe in a more suitable manner otherwise the blast chilling will be time based At the end of the positive blast chilling phase the system will automaticall...

Page 42: ...3 P6 Stop utilities with door open 0 Compressor Fans 1 Fans 1 0 1 P7 Defrosting interval hours 5 0 1 P8 Regulation hysteresis 3 1 20 C P9 Compressor Protection Off On valid also for reset 2 0 99 min P10 Compressor Protection On On 3 0 99 min P11 Duration of Defrosting in minutes 10 0 99 min P12 Duration of Dripping 3 0 99 min P13 Set Needle Probe for positive blast chilling 3 50 99 C P14 Set Needl...

Page 43: ...ate of the electrical system is completely safe the door gaskets and the door itself close properly the condenser of refrigerating unit is clean 7 2 SUBSTITUTION OFTHE FAN MOTOR If the device is provided with a fan motor and it is necessary to remove it it is important to taking off the ten sion verify the label with technical data of the fan motor and substitute it with one of identical power vol...

Page 44: ...ew it up Blasting time too long Check if the evaporator is blocked with ice Leave the door open for at least 15 min to melt the ice Check if the product is loaded correctly and does not exceed Lighten the load of trays and grills Check if the internal fan is spinning Contact the assistance Ensure that the laboratory temperature is not too high and with high percentage of humidity Contact the assis...

Page 45: ...Blast chillers User and maintenance manual EN 45 Note ...

Page 46: ... un opérateur puisse vérifier de n importe que endroit d où il accède que la fiche reste débranchée Toutes les interventions d entretien de nettoyage et de réparation doivent être effectuées quand l appareil est éteint et hors tension Led Compresseur Led Fan Led Dégivrage Led gradi centigradi Led Farenight Led Alarm Led salvadanaio Led aux UP DOWN STAND BY ESC SET ENTER MISE À LA TERRE ATTENTION F...

Page 47: ...DE DÉCHETS ELIMINATION DES MATERIAUX PAG 66 7 1 CONTROLES PERIODIQUES Pag 66 7 2 REMPLACEMENT DU MOTEURVENTILATEUR Pag 66 7 3 REMPLACEMENT D UN COMPRESSEUR GAZ RÉFRIGÉRANT Pag 66 7 4 ELIMINATION DE MATERIAUX ET GESTION DES DECHETS Pag 66 7 5 COMMANDER LES PIECES DETACHEES Pag 67 8 MESSAGES D ERREUR ET SOLUTIONS PAG 67 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA PAG 68 DECLARATION OF CONFORMITY DECLARATION DE CONF...

Page 48: ... fourni avec la documentation correspondant à la réalisation Toutes les instructions contenues dans ce document doivent servir soit à l opérateur soit au technicien qualifié pour pouvoir faire d une façon sûre et correcte toutes les opérations d installation de mise en marche d utilisation et de manutention du meuble Le manuel d usage et de manutention contient toutes les informations nécessaires ...

Page 49: ...S R404A R507 COLLAUDO TEST DETAILS C RH 43 65 ASSORBIMENTO POWER INPUT W 520 ALIMENTAZIONE POWER SUPPLY V A Hz 230 1 50 DIMENSIONI IMBALLO PACKAGING DIMENSIONS WxDxH mm 710x710x570 Fournie avec KIT crémaglières et glissières pour grilles et plaques 600x400 et GN 1 1 La structure extérieure et intérieure est constituée en acier inox le fond extérieur est en tôle galvanisée L isolation de la cuve sa...

Page 50: ...n personnel spécialisé et certifié Le producteur décline toute responsabilité en cas de non observation des normes de sécurité en vigueur Avant de commencer toute opération de déchargement positionnement et installation de la cellule de re froidissement dans les locaux de vente selon le modèle de cellule consulter avec attention les informations reportées dans le tableau APPENDICE 1 Pag 69 Pour pl...

Page 51: ...ent prêter attention aux indications suivantes Ne pas positionner la cellule à exposition directe aux rayons solaires ainsi qu à tout autre forme de rayonnement tels que illumination à incandescence à haute intensité fours à cuisson ou corps radians du type chauffage Ne pas positionner la cellule près d ouvertures vers l extérieur en courant d air comme portes et fenêtres ou au contact direct avec...

Page 52: ...orrespondance de la grille frontale d aspiration de l air ainsi cela permettra un correct changement de l air Éviter donc de mettre des produits ou autres matériaux sur le périmètre de la cellule Nous vous rappelons qu une augmentation de la température ambiante ou une quantité d air insuffisante au con densateur de l unité frigorifique réduisent les performances de la cellule avec la possibilité ...

Page 53: ...saire lorsque la charge dépasse les 1000 watts ou lorsque la cellule est connectée directement sans l utilisation de la fiche Le disjoncteur doit être placé près de la cellule pour qu il puisse être bien visible par le technicien en cas de manutention Il est nécessaire que la section du cordon d alimentation soit adéquate à la puissance absorbée par le groupe Il est obligatoire par la loi à l écho...

Page 54: ...ramètres de fonctionnement consulter les instructions d utilisation du cadre de contrôle électronique 6 PANNEAU DE COMMANDE Pag 62 3 NETTOYAGE Tout nettoyage doit être effectué seulement quand la cellule est a l arrêt veuillez couper le cou rant ainsi que l alimentation de la cellule 3 1 NETTOYAGE DE LA CHAMBRE DE LA CELLULE La manutention de la cellule doit inclure un nettoyage des grilles et ou ...

Page 55: ...quel produit détergent renseignez vous chez votre fournisseur sur le détergent neutre sans chlore pour éviter les corrosions sur l acier En cas de rayures sur les surfaces il est nécessaire de les lisser avec de la laine d acier fine inoxydable ou des éponges de matériau fibreux synthétique en frottant dans le sens du satinage Important pour le nettoyage de l acier inox n utiliser jamais les paill...

Page 56: ...peut être fait avec la porte ouverte ou fermée dans ce dernier cas le temps de dégivrage sera majeur ATTENTION Après avoir terminé le cycle de réduction retirez le bouchon de l écoulement de l eau du dégorge ment de cette façon l eau de condensat ira à l intérieur du bac Le dégorgement sert aussi pour faire écouler tout les liquides du produit A chaque fin du cycle vérifiez le niveau de l eau et s...

Page 57: ...EFROIDISSEMENT TYPE DE CYCLE TYPE DE PRODUIT CAPACITÉ DE CHARGEMENT PRODUIT ÉPAISSEUR CYCLEAU COEUR DU PRODUIT POSITIF À pleine vitesse Pour tout aliment dense ou de gros poids max 4 kg par étagère 50 mm 3 C MAX 90 min NÉGATIF À pleine vitesse Pour tout aliment dense ou de gros poids 3 kg 40 mm Jusqu à 18 C 240 minutes Vitesse réduite Produits délicats légumes crème desserts à la cuil lère produit...

Page 58: ...tionnés près de l évaporateur Divisez par espace égal en distance entre chaque plateau CONSERVATION DU PRODUIT CUIT ET REFROIDI Le produit cuit et refroidi peut être conservé au réfrigérateur tout en maintenant la qualité or ganoleptique jusqu à 5 jours de celui du traitement Il est très important de respecter la chaine du froid en maintenant pendant la conservation une température constante entre...

Page 59: ...lés 4 3 MISE EN MARCHE DE LA CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE AVEC SONDE A COEUR 1 Appuyer sur Start Stop pour allumer la cellule de refroidissement rapide 2 Appuyer sur le bouton SET pour sélectionner les températures standards 3 C 18 C 35 C inf 3 Si nécessaire appuyer sur les boutons Up Down pour modifier la température pour le cycle de refroidissement rapide 4 A...

Page 60: ...e 30 C PRODUITS LAITIERS Fromage 4 6 6 Beurre 8 12 15 VIANDES ETVOLAILLES Boeuf 9 12 18 Veau 6 12 18 Agneau 6 12 18 Porc 4 12 15 Volaille 5 9 12 18 Lapin Oie 4 6 Canard Dinde 4 6 Viande Sauvage 6 10 12 12 POISSON Maigre 6 8 12 15 Gras anguille maquereau saumon hareng 3 4 7 8 8 9 Crustacé 3 4 12 17 Mollusque 2 3 10 12 LÉGUMES ET FRUITS Légumes 12 18 24 Fruits 12 18 24 PÂTISSERIE DESSERT Gâteaux 2 4...

Page 61: ... POSITIF Roast beef GN1 1 h40 4 Kg 10 15 cm 80 minuti POSITIF POISSONS mérou au four entier GN1 1 h40 3 Kg 5 10 cm 90 minuti POSITIF cigales de mer GN1 1 h40 2 Kg 3 cm 25 minuti POSITIF moules sous vide GN1 1 h60 2 Kg max 3 4 cm 20 minuti POSITIF salade de poisson GN1 1 h40 4 Kg 3 4 cm 30 minuti NEGATIF Poulpe bouilli GN1 1 h60 5 Kg 60 minuti POSITIF Seiches compote GN1 1 h60 4 Kg 4 5 cm 60 minuti...

Page 62: ...le type de refroidissement rapide et la configuration du temps si la sonde à cœur n a pas été sélectionnée Symboles Voyant compresseur Allumé fixe indique compresseur en marche clignotant retard ou protection En sélection programme indique refroidissement rapide basse température Voyant ventilateurs Allumé fixe ventilateurs évaporateur allumés éteint ventilateurs éteints Voyant dégivrage Allumé en...

Page 63: ...ants de 5 secondes puis se met en mode Fonctionnement Stand by Affichage L écran affiche Boutons Le panneau de commande se met en mode Stand by en cas de pression sur le bouton Start Stop pendant 4 secondes quand les cycles de refroidissement rapide sont à l arrêt Configuration des programmes à temps et avec sonde à cœur ...

Page 64: ...ne le cycle de refroidissement rapide conservation ATTENTION Si l erreur PnS survient 5 minutes après le démarrage d un refroidissement rapide à sonde déplacer la sonde d une manière plus appropriée sinon le refroidissement rapide continuera à temps A la fin de la phase de refroidissement rapide positif la cellule passe automatiquement en conservation à une température de 0 à 3 C et le message AUX...

Page 65: ...presseur on vanne ouverte on 1 1 3 P6 Arrêt services avec porte ouverte 0 Compresseur Ventilateurs 1 Ventilateurs 1 0 1 P7 Fréquence dégivrages heures 5 0 1 P8 Hystérésis de réglage 3 1 20 C P9 Protection Compresseur Off On valable également au reset 2 0 99 min P10 Protection Compresseur On On 3 0 99 min P11 Durée Dégivrage minutes 10 0 99 min P12 Durée Egouttage 3 0 99 min P13 Set Sonde à cœur po...

Page 66: ... enlevez la tension de l alimentation vérifiez la table avec les fiches techniques du moteur ventilateur et substituez cette pièce avec une pièce de même puissance voltage et fréquence 7 3 REMPLACEMENT D UN COMPRESSEUR GAZ RÉFRIGÉRANT En cas de dommage et ou remplacement du compresseur récupérez le gaz réfrigérant et l huile sans les di sperser dans l environnement 7 4 ELIMINATION DE MATERIAUX ET ...

Page 67: ...évaporateur ne soit pas bloqué par la glace Laissez la porte ouverte pour au moins 15 minutes pour faire dissoudre la glace formée Vérifiez d avoir chargé le produit correctement et pas excessivement Rendre plus léger le chargement des bacs ou grilles Vérifiez que le ventilateur interne de la chambre tourne Contacter l assistance Assurez vous que la température du laboratoire ne soit pas excessive...

Page 68: ...OF CONFORMITY DECLARATION DE CONFORMITÈ KONFORMITÄTSERKLÄRUNG FARE RIFERIMENTO ALLA DICHIARAZIONE CE CHE ACCOMPAGNA IL PRODOTTO VEUILLEZ VOUS REPORTER À LA DÉCLARATION JOINTE AU PRODUIT REFERTO CE DECLARATION ACCOMPANYINGTHE PRODUCT BEACHTEN SIE DIE DEM PRODUKT BEILIEGENDE CE ERKLÄRUNG F A C S I M I L E ...

Page 69: ...IONI CAMERA CHAMBER DIMENSIONS CHAMBRE DIMENSIONS INNENMASSE WxDxH mm 340x363x270 CCAPACITA CAPACITY CAPACITE KAPAZITÄT TG 3 GN2 3 354x325 mm SPAZIO TRA TEGLIE SPACE BETWEEN TRAYS ESPACE ENTRE PLATEAUX ZWISCHEN DEN BLECHEN mm 80 RESA ABBATTIMENTO BLAST CHILLING PERFORMANCE PERFORMANCE DE REFROIDISSEMENT SCHNELLKÜHLLEISTUNG 3 C 9 kg RESA SURGELAZIONE BLAST FREEZING PERFORMANCE PERFORMANCE DE CONGEL...

Page 70: ...efines all the technical data of the cabinet as showed on the table in the next page L étiquette définit toutes les donnes techniques sur le produit selon la tabelle page suivante Die Platte definiert die Produkt technischen Daten wie in der Legende auf der nächsten Seite beschrieben Dicha tarjeta define todos los datos técnicos del producto como se describe en la leyenda en la página siguiente A ...

Page 71: ...ز حمولة جم 10 Pot elettrica illuminazione Watt Top lighting total Electrical power Puissance total de la lumière Elektrische Leistung von licht Potencia electrica de iluminacion الكهربائية القوة لإلضاءة 11 Resistenza acqua di condensa Watt Electric heater condensation water Résistance eau Condensat Resistenz gegen Wasser Kondensation Resistencia agua Condensado ماء مقاومة التكثيف واط 12 Resistenza...

Page 72: ...TREZZATURA CON GAS FLUORURATI AD EFFETTO SERRA EQUIPMENT WITH FLUORINATED GREENHOUSE GASES ÉQUIPEMENT AVEC GAZ À EFFET DE SERRE FLUORÉ AUSRÜSTUNG MIT FLUORIERTENTREIBHAUSGASEN EQUIPO CON GASES FLUORADOS CON EFECTO INVERNADERO EQUIPAMENTO COM GASES FLUORADOS COM EFEITO DE ESTUFA الحراري لالحتباس بة ِّ ب مس بالفلور عة َّ ب مش بغازات أداة CARICA GAS GAS LOAD kg CARICA GAS GAS LOAD kg GWP 3 985 GWP 2 ...

Page 73: ...OR PSP INTERNAL HEATER ON DOOR FRAME PLASTIC S1 OPEN DOOR SWITCH CONDENSER PROBE NTC R2 PTC PROBE INTHE REFRI GERATED ROOM R1 PTC CORE PROBE FOR THE INTERNAL TEMPERATU RE OF THE FOOD TO BE BLASTED CONDENSER CONDENSER FOR THE INTERNAL FAN IN 2 MICROFARAD C1 ELECRTICAL CONNECTION PLUG EWB974E0 THERMOSTAT M1 COMPRESSEUR ML TB MC MOTEUR POURVENTILATEURS SUR CONDENSATEUR ET REFROIDISSEMENT COMPRESSEUR ...

Page 74: ...IT EN F DE ES ARABIC Appendici Manuale d uso e manutenzione 74 Note ...

Page 75: ...Appendici Manuale d uso e manutenzione IT EN F DE ES ARABIC 75 Note ...

Page 76: ... réalisée au moment de l impression du catalogue et elles sont purement indicatives et passibles de modification Le Constructeur seréserveledroitdemodifiermodèles caractéristiques etprixsanspréavis Touteslesdonnéessontfourniesàtitreindicatifetn engagentenrienleConstructeur Seuleslesdonnéesfigurant sur la confirmation de commande font office de preuve et engagement Änderungen und Irrtümer vorbehalt...

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