Lagrange Festiv, Manual

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Nettoyage des fourchettes de la fondue Elégance
(manches en bois) :
Les nettoyer avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle, puis les rincer.
Ne pas les faire tremper et ne pas les mettre au lave-vaisselle car
cela peut endommager le bois.
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Nettoyage du support à fourchette :
Vous pouvez passer votre support au lave-vaisselle.
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Nettoyage des ramequins :
Vous pouvez passer vos ramequins au lave-vaisselle.
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Nettoyage de la base :
Nettoyer à l’aide d’une éponge ou avec un chiffon légèrement humide.
ATTENTION :
Ne jamais plonger le corps de l’appareil ou la prise dans
l’eau et ne jamais les passer au lave-vaisselle.
RECETTES
LA FONDUE BOURGUIGNONNE
Comptez, par personne, 150 g à 200 g de viande de boeuf (filet,
fauxfilet ou rumsteak dégraissé) coupée en cubes de 2 cm.
½ L d’huile (vous pouvez utiliser une huile « spéciale fondue » qui
sera aromatisée aux herbes de Provence).
Vous dégusterez cette viande accompagnée de câpres, de cornichons,
d’oignons, de moutarde, de ketchup et diverses sauces.
SAUCES POUR FONDUE BOURGUIGNONNE
Sauce Diable
Ingrédients : ¼ de litre de vin blanc, 2 échalotes, 1 cuillère à café
de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde, poivre, fines herbes.
Hachez les échalotes, mettez-les dans le vin blanc, chauffez et faites
bouillir jusqu’à réduction de moitié à peu près. Hors du feu, ajoutez la
moutarde, le ketchup, une forte pincée de poivre, une petite poignée
de fines herbes hachées variées (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon).
Sauce Tartare
Ingrédients : 1 oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1dl d’huile,
1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 oignon, cornichons, câpres, fines
herbes, sel et poivre.
Cuisez l’oeuf dur, écrasez le jaune. Délayez-le avec la moutarde et
quelques gouttes de vinaigre. Versez l’huile doucement, en tournant
comme pour une mayonnaise. Ajoutez le reste du vinaigre,
2 cuillères
à soupe de câpres hachées, autant de cornichons et de fines herbes.
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