Kenwood MAJOR PRO KMP771, Instructions Manual

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recetas
Vea los puntos importantes para hacer pan de la página 52
pan blanco masa sólida tipo británica
ingrediente
●
1,36kg de harina normal fuerte
●
15ml/3 cucharaditas de sal
●
25g de levadura fresca o 15g/20ml de levadura seca y 1 cucharadita/
5ml de azúcar
●
750ml de agua templada: 43˚C. Utilice un termómetro o añada 250ml de agua
hirviendo a 500ml de agua fría.
●
25g de manteca de cerdo
preparaciòn
1
levadura seca (la clase que necesita reconstitución): Vierta el agua
templada en el bol. Añada la levadura y el azúcar y déjelo durante 10
minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
levadura fresca: desmenúcela en la harina.
para otras clases de levadura: siga las instrucciones del fabricante.
2
Vierta el líquido en el bol. Añada la harina (con la levadura fresca si se usa),
sal y manteca de cerdo.
3
Mézclelo durante 45 - 60 segundos a la velocidad mínima. Luego aumente la
velocidad al 1, añadiendo más harina si fuera necesario, hasta que se forme
la masa.
4
Amase durante 3 - 4 minutos más a velocidad 1 hasta que la consistencia de
la masa sea suave, elástica y no manche los laterales del bol.
5
Ponga la masa en una bolsa de politeno engrasada o en un bol cubierto con
un paño de cocina. Deje esta masa en un sitio templado hasta que se doble
la cantidad.
6
Vuélvala a amasar durante 2 minutos a velocidad 1.
7
Vierta la masa en 4 moldes de 450g untados con grasa, hasta la mitad, o
deles la forma de bollos. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos en algún
sitio templado hasta que se doble la cantidad.
8
Métalos en el horno a 230˚C/Marca de gas 8 durante 30 - 35 minutos si son
hogazas o 10 - 15 minutos si se trata de bollos .
●
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
pan blanco
masa de levadura blanda
ingrediente
●
2,6kg de harina normal
●
1,3 l de leche
●
300g de azúcar
●
450g de margarina
●
100g de levadura fresca o 50g de levadura seca
●
6 huevos batidos
●
5 pellizcos de sal
preparaciòn
1
Derrita la margarina en la leche y caliéntelo hasta 43˚C.
2
Levadura seca (de la clase que necesita reconstitución): añada la levadura
y el azúcar a la leche y déjelo durante unos 10 minutos hasta que se haga
una espuma.
Levadura fresca: desmenúcela en la harina y añada el azúcar.
Otras clases de levaduras: siga las instrucciones del fabricante.
3
Eche la leche al bol. Añada los huevos batidos y 2kg de harina.
4
Mézclelo a velocidad mínima durante 1 minuto y después a velocidad 1
durante otro minuto más. Junte la masa.
5
Añada la sal y el resto de la harina y mézclela a la velocidad mínima durante
1 minuto, luego use la velocidad 1 durante otros 2 - 3 minutos hasta que esté
suave y uniforme.
6
Llene por la mitad algunos moldes de 450g untados con grasa con la masa, o
deles la forma de bollos. Luego cúbralos con un paño de cocina y déjelos en
un sitio templado hasta que se doble la cantidad.
7
Métalos en el horno a 200˚C/Marca de gas 6 durante 20 - 25 minutos si son
hogazas y 15 minutos si se trata de bollos .
8
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
●
Haga unas 10 hogazas.