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Curry thaï vert
Portions :
env. 4
Temps de préparation :
env. 2,5 heures
Ingrédients
Légumes
200 g de roses de brocoli
150 g de courgettes
150 g de pois mange-tout
150 g de poivron rouge
150 g de champignons de Paris
1 gros oignon
Curry thaï :
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
¼ piment rouge
2 CS d’huile
1 boîte de lait de noix de coco
2 CS de pâte de curry vert
1 CC de bouillon de légumes
200 ml de l´eau
1 tige de citronnelle
quelques feuilles de limettier
2 CC de sirop d’agave
Le jus d’une ½ limette
400 g de blanc de poulet
Sucre, sel (à volonté)
Préparation
1. Couper les légumes en morceaux ou en rondelles, mélanger et les empiler dans
l’unité de cuisson à la vapeur. Recouvrir avec le couvercle et mettre de coté.
2. Couper le blanc de poulet en morceaux et blanchir dans le récipient de mixeur dans
de l’eau chaude pendant environ 10 minutes à 100°C (niveau 0).
3. Verser les morceaux dans un saladier et également mettre de côté. Jeter l’eau.
4. Éplucher l’ail, le gingembre et les mettre dans le récipient de mixeur avec les piments
hachés. Placer le verre doseur dans le couvercle et mixer pendant 4 secondes sur le
niveau 5. Ensuite, retirer le verre doseur.
5. Si nécessaire, enfoncer la masse avec la spatule.
6. Ajouter la pâte de curry, l’huile, le lait de coco, l’eau, le bouillon de légumes, le sucre,
les feuilles de limettier, la citronnelle coupée, le sirop d’agave et le jus de limette et
faire cuire sur le niveau 1 à 100 °C. Régler la durée de fonctionnement sur 24 minutes.
7. Au bout d’environ 4 minutes, placer l’unité de cuisson à la vapeur avec les légumes
et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Ensuite, mélanger et faire cuire encore
5 minutes à la vapeur.
8. Retirer l’unité de cuisson à la vapeur, assaisonner les légumes avec le sel et mettre
de côté recouvert.
9. Retirer les feuilles de limettier et la citronnelle du récipient de mixeur et les jeter.
10. Cuire le curry un court instant à 100 °C sur le niveau 5. Pour ce faire, placer le verre
doseur dans le couvercle. Lorsque c’est liquide, saupoudrer de la farine et ensuite
laisser cuire.
11. En
fi
n, verser la viande de poulet et les légumes cuits à la vapeur dans le récipient de
mixeur, tout mélanger à 100 °C sur le niveau 1.
Servir le curry thaï sur un lit de riz.
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11.12.2015 12:49:21
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