Garland G12-2TCG, Installation And Operation Manual

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General
La placa caliente está diseñada para tener flexibilidad y la
preparación de numerosos tipos diferentes de productos .
Puede estar equipada con dos, o hasta tres tipos diferentes
de planchas y quemadores, según las necesidades del
menú . Una operación que cocina contra pedidos, o que usa
la unidad principalmente como reserva, encontrará que las
hornillas satisfacen la mayor parte de sus necesidades .
El calentamiento de cantidades más grandes de alimentos
puede llevarse a cabo más eficazmente que el calentamiento
de pequeñas cantidades . Las ollas y cazuelas deberían
mantenerse cubiertas siempre que sea posible para reducir
el consumo de energía .
Las salsas muy ácidas, como las de tomate deberán ser
cocinadas en acero inoxidable en vez de aluminio para evitar
reacciones químicas . Las salsas ligeramente coloreadas como
la Alfredo pueden descolorarse si se usa aluminio, sobre
todo si se remueve con una cuchara o batidor metálico . Los
mariscos de mar pueden picar las ollas de aluminio si éstas
son utilizadas con frecuencia para este fin .
Hornillas
Los usos más tradicionales de las hornillas son para sofreír,
freír con sartén, y pequeños trabajos en ollas hondas . La
cocción de poca duración es el uso más eficiente para la
hornilla . Las ollas deberían cubrir lo más posible de la rejilla
para minimizar la pérdida de calor . El máximo tamaño de
olla honda a ser usado en una hornilla es de 12 pulgadas,
(305 mm), de diámetro . Las hornillas deberán estar apagadas
cuando no estén en uso para conservar energía . Dejar una
llama encendida no tiene ninguna ventaja ya que el calor es
instantáneo .
INFORMACIÓN SOBRE APLICACIONES DEL PRODUCTO
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Rejillas De Hierro Colado De Las Hornillas
Primero, quite las rejillas de hierro colado de las hornillas de
la placa caliente . Lave las rejillas con un jabón suave y agua
caliente . Seque a fondo las rejillas de hierro colado de las
hornillas con un paño limpio . Inmediatamente después de
secarlas, cúrelas ligeramente con un aceite no tóxico, (aceite
vegetal líquido o aceite Pam rociado) . ADVERTENCIA; ¡NO
CURE LAS REJILLAS DE LAS HORNILLAS MIENTRAS ESTÉN EN
LAS HORNILLAS DE LA ESTUFA! El curado de las rejillas en las
hornillas de la placa caliente sobre una llama abierta podría
causar un fogonazo . Después de curarlas, vuelva a colocar las
rejillas de las hornillas en la placa caliente . Encienda todas las
secciones de hornillas dela placa calientea fuego bajo
(“ON LOW”) . Deje las hornillas encendidas así durante al
menos 20 minutos antes de usar ollas o cazuelas sobre
las rejillas de las hornillas . CADA VEZ QUE SE LIMPIEN LAS
HORNILLAS, SE REQUERIRÁ EL CURADO DE LAS MISMAS . EL
NO HACERLO CAUSARÁ OXIDACIÓN .
Acero Inoxidable
Para la limpieza rutinaria sólo se lávelo con una solución
de agua caliente y detergente . Lave apenas una pequeña
área a la vez o el agua se evaporará y dejará atrás productos
químicos que causarán rayaduras .
Enjuague el área lavada con una esponja limpia bañada
en una solución esterilizante y séquela con un paño suave
limpio antes de que se seque por sí misma .