![background image](http://html.mh-extra.com/html/ecg/eg-130/eg-130_instruction-manual_531029013.webp)
12
13
Sk
rECEPTY
grilovacie korenie
Na grilovanie môžeme použiť v podstate akékoľvek bežné korenie a na našom trhu je ho v súčasnosti široký
výber. Najjednoduchšie je použiť už namiešané grilovacie korenie, potom ale hrozí, že všetko bude chutiť
rovnako – či to bude bravčové, hovädzie, ryba alebo kurča. Odporúčame experimentovať a namiešať si
vlastnú koreniacu zmes.
Jemné grilovacie korenie
20 g kardamónu
7 g klinčeka
3 g muškátového kvetu
20 g škorice
7 g rasce
3 g muškátového orieška
Bylinkové korenie s citrónom
2 citróny
2 lyžičky hrubej soli
1 lyžička mletého čierneho korenia
1 lyžička nasekaného rozmarínu
1 lyžička nadrobno nasekaného tymianu
Príprava:
Rozohrajte rúru na 140 stupňov. Z citrónu nalúpte dlhé prúžky a upečte ich do sucha v rúre – asi tak
15 – 20 minút. Nechajte vychladnúť a potom podrvte v mažiari so soľou, drveným čiernym korením
a bylinkami a všetko dobre premiešajte. Vhodné na marinovanie hydiny a rýb. Veľmi často, predovšetkým
keď máme radi štipľavejšiu príchuť, používame tabasko. Tabasko je ostrá omáčka z čili papričiek, alternatívne
ju môžeme nahradiť vývarom z nadrobno pokrájaných feferónok, soli a polievkového korenia. Namiesto
mletého čierneho korenia niektorí používajú namleté biele korenie, ktoré je taktiež aromatické a nedráždi
tak žalúdok. Klasika je však čierne mleté korenie namleté v mlynčeku krátko pred samotným použitím. Pozor
na použitie soli, ak grilujete pre viac stravníkov, soľte skôr menej, chute stravníkov sú rôzne.
grilovacia omáčka
Veľmi časté je použitie grilovacích omáčok. Omáčky môžete buď kúpiť už hotové, na trhu je veľký výber,
alebo si môžete urobiť omáčku vlastnú.
Ostrá omáčka na grilované mäso
1 kg nedozretých paradajok
250 g cibule
250 g paradajok
200 g cukru
2 dl octu
2 strúčky cesnaku
1 lyžička mletého zázvoru
1 lyžička mletého nového korenia
1 feferónka
1 lyžička soli
1 lyžička mletého bieleho korenia
Príprava:
Jablka olúpte, cibuľu pokrájajte nadrobno. V hrnci zalejte vodou a asi 30 minút nechajte dusiť. Pridajte
feferónku, prelisovaný cesnak, cukor, soľ, ocot, korenie a duste až do jemného zhustnutia. Odstavte, a ak
chcete omáčku skladovať, ešte horúcu ju lejte do pohárov so skrutkovacím uzáverom a uložte do chladničky.
Summary of Contents for EG 130
Page 2: ......