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3.6
KOCHTEMPERATUR
Die optimale Öltemperatur liegt zwischen 160° und 190°C (siehe Tabelle im Abs. 4.3). Selbstverständlich sinkt die Temperatur
ab, wenn in ein 180°C messendes Öl der Korb mit den Speisen eingetaucht wird. Bei gleichem Gewicht sinkt die Temperatur
um so mehr, je größer die Speisestücke sind, mit folglicher Verlängerung der Kochzeit. Bei einer raschen Temperatursenkung
verläuft der Kochvorgang in anomaler Weise, weil die Speisen länger im Öl bleiben, mehr Fett ansaugen und an Aroma und
Weichheit verlieren. Bei zu hohen Kochtemperaturen bilden die Speisestücke dagegen oftmals eine harte Kruste auf der
Außenoberfläche, wogegen sie im Innern nicht genug gekocht bleiben. Wenn das Öl oder das Fett zu stark erhitzt wird,
verursacht es eine Molekülveränderung der Speisen, die für den verzehrenden Organismus gesundheitsschädlich sein kann.
4.
WARTUNG UND REINIGUNG
- Bemerkung: Das Gerät darf bei der Reinigung weder mit einem direkten Wasserstrahl noch mit einem Hochdruckreiniger
abgespritzt werden!
- Jeden Abend nach Betriebsende muss das Gerät sorgfältig gereinigt werden. Die tägliche Reinigung des Gerates
gewährleistet die einwandfreie Funktion und eine lange Lebensdauer.
- Bevor man mit dem Reinigungsvorgang beginnt, ist das Gerät vom Stromversorgungsnetz zu Hennen. Edelstahlteile
sind mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel zu reinigen. Es soll dann eine
gründliche
Spülung erfol-
gen, sodass alle Spülmittelreste entfernt werden.Mit einem Lappen abtrocknen. Keine groben oder korrosiven
Reinigungs mittel verwenden, denn dadurch könnten Edelstahlteile beschädigt werden.
- Fur bessere Reinigung ist es
möglich,
den Deckel coles Gerätes zu õffnen.
- Reinigung der Heizelemente: Die Heizelementgruppe ist nach hinten kippbar, um eine leichte Reinigung durchzufuehren.
- Verhalten bei längeren Ausserbetriebsetzungen: das Geraet nach Anleitung gründlich reinigen und abtrocken, Stromzufuhr
schliessen bzw. ausschalten.
- Verhalten im Störfall: Im Störfall sollte das Gerät Ausserbetrieb gesetzt werden.
- Wartungsarbeiten sind ausschliesslich von einem Fachmann durchzufuehren. Bevor jegliche Arbeit angefangen wird, den
Stecker aus der Steckdose bzw. Sicherung herausnehmen. Wenn erforderlich, Becken entleeren.
- Um die elektrischen Bauteile zu erreichen, Rückwand des Geräteoberteils abnehmen.
- Der Sicherheitsthermostat darf nur vom Fachmann wieder eingeschaltet werden, nach total Revision der Maschine.
